Класически узбекски манти - сочни и нежни

Кухненски уреди и прибори:

• котлони;
• дъска за рязане;
• тенджера под налягане;
• кухненски нож;
• супена лъжица;
• дълбока купа;
• размахване;
• силиконова четка;
• силиконова шпатула;
• точилка

Съставките

агне	500 g
дебела опашка	100 g
лук	500 g
растително масло	6 супени лъжици. л.
сусамово масло	1 супена лъжица. л.
брашно	400 g
яйцето	1 бр
сол	2 ч.л.
смлян червен пипер	0,5 ч.л.
бахар, партер	0,5 ч.л.
Зира	0,5 ч.л.

Стъпка готвене

Тесто за готвене

1. Изсипете 0,5 ч.л. в дълбока купа. сол, забийте в 1 сурово пилешко яйце, добавете 200 мл вода, разбийте с разбиване, докато се образува лека пяна.
   
2. Пресейте през сито 400 г пшенично брашно, добавете го в течна смес от яйца с вода, интензивно омесете с ръце тестото тесто, омесете, докато тестото не остане.
   
3. Покриваме тестото с кухненска кърпа, оставяме да престои известно време, след което ще се разточи добре.
   

Кайма

1. Взимаме 500 г агнешка каша, измиваме я със студена, течаща вода, изсушаваме я с хартиени кърпи, първо я нарязваме на ивици, след това разгъваме и пресичаме режима, за да направим малки кубчета. Агнешкото месо не трябва да е постно; колкото по-тлъсто, толкова по-добре.
   
2. Взимаме 100 г тлъста опашка мазнина, нарязана на малки кубчета.
   
3. Обелете 500 г лук от кората с моята студена вода, нарежете лука наполовина, след това сложете всяка част с резена надолу, смилайте на малки кубчета, колкото е възможно по-малки.
   
4. В дълбока купа зареждаме овнешко месо, нарязано на малки парченца, мазнина от опашката, изсипваме нарязан лук.
   
5. Към месната маса добавете сол (1,5 ч.л.), смлян черен пипер (0,5 с.л.), зира (0,5 с.л.). За да разкриете по-добре аромата, жира трябва да се разтрива с пръсти.
   
6. Смесете месото с подправките с ръце, докато стане гладко, добавете 50 мл вода за сочност.
   

Манти формация

1. Разточете готовото тесто много тънко с точилка, периодично го поръсете с брашно.
   
2. От готовия слой изрязваме квадрати от около 10 сантиметра.
   
3. В средата на всеки квадрат със супена лъжица налагаме предварително приготвено мляно месо.
   
4. Оформяме манти - за това краищата на квадрата са залепени заедно с припокриване, получените уши също са залепени по двойки. Манти трябва да се извайва внимателно, за да не се разкъсва тестото.
   
5. Редките от готварската печка се мажат със слънчогледово масло. Може да се смазва с вътрешна мазнина. Това е необходимо, за да може по време на подготовката манти да не се придържа към дъното на металния слой.
   
6. На намазани слоеве подреждаме сурови манти, но така, че да не се допират един до друг.
   
7. Инсталираме mantovar на котлона, наливаме вода в долното отделение. Водата трябва да е повече от половината от тигана, така че по време на варенето да не заври цялата. Когато водата заври, нагласяме слоевете с манти, плътно я покриваме с капак.
   
8. Манти ще се вари около 30 минути.
   
9. В купа изсипваме 6 с.л. л. растително масло, добавете 1 с.л. л. сусамови семена, разбъркайте.
   
10. Със смес от масла, с четка покриваме съда, върху който ще разположим готовите манти. Също така всеки слой трябва да се смазва, за да не се слепва тестото в манти.
    
11. От готварската мантия със силиконова шпатула изваждаме готовите манти, слагаме ги върху вареното намазнено ястие. Ако мантията се отстрани перфектно, тогава всичко се прави правилно.
    
12. Manty готов. Манти се яде изключително в гореща форма, за да се насладите на горещо месо и сок, за да усетите цялото очарование на ориенталската кухня.
    

Видео рецепта

Предлагаме ви да гледате подробно видео за приготвянето на манти. Както можете да видите, тази рецепта е много оригинална. Ще отнеме известно време за готвене, но си заслужава. Гледайте видеоклипа, който показва много подробно рецепта стъпка по стъпка за готвене на ястия от овнешки. Авторът на видеото демонстрира своите оригинални умения в валцуването и извайването на тесто.

Други рецепти за манти