Как да готвя желе свинско крака: любима руска закуска

Желеното месо сега се приготвя от голямо разнообразие от продукти. Например като част за месо можете да използвате говеждо, телешко, свинско, домашни птици. За аромати - моркови, лук, чесън, както и подправки и билки. Но във всяка рецепта най-важното е свинско или телешко крака. И тогава ще ви кажем как да готвите желе от свински бутчета. Но преди това нека се задълбочим в историята. Желето винаги ли е било приготвено по този начин?

Желирана история

Далечният „прародител“ на съвременния аспик беше обичайната богата месна супа или бульон. Такова ястие може да бъде напълно наситено и да възстанови силата. Когато бульонът с парчета месо замръзна, той стана като желе. Това се дължи на факта, че костите и месото на животни съдържат специални желиращи вещества. Но по онова време това беше по-скоро липса на храна, тъй като замразената супа трябваше да се нагрява.

Студената форма на това ястие е взета от северните народи. Те също така приготвяха варени месни супи с подправки и билки, но след това специално ги изнесоха на слана. В тази форма ястието може да се вземе със себе си на дълги пътувания или на лов. В студени условия не се влошава и при необходимост може да се нагрява на кладата и да се получи супа. Ето такова универсално решение!

Интересен факт: в началото в Русия желето беше второкласно ястие. В богатите къщи, след буйни пиршества на втория ден, събирали всички остатъци от храна, трошили ги, наливали бульон, варили. След това го изсипаха в чиниите и го поставиха на студа. По правило такова ястие се давало на слугите.

Всичко се промени с появата на мода за всичко френско. Френски готвачи ни показаха как се готви месо от желирано месо: те внесоха грация и вкус в това ястие. Така на масата на царя също се появи желирана риба, украсена с всякакви зеленчуци и подправена с подправки. Обикновените хора предпочитаха месо, измисляйки часове за варене, за да се отклони по-добре от костите. И ако все още овкусявате желето с горчица или хрян, не е срамно да сервирате трапезата на майстора!

Но да се върнем към нашата рецепта. Сега ще научите как да приготвите вкусно свинско желе от крака във всичките му подробности!

Рецепта от свински крак от желета

Мнозина се страхуват от продължителния процес на готвене на желирано месо. Всъщност аспикът се готви дълго време, но не е трудно. Всяка домакиня просто трябва да опита веднъж, за да се увери в това!

Домашната храна е добра, защото никога не ви става скучно по простата причина, че всяка домакиня готви различно и всеки път. Както се казва, веднъж по едно време не е необходимо. И желето от свински крака не прави изключение, така че подравняването на продуктите е приблизително. Всяка домакиня решава по свой вкус какво и колко да сложи там.

Снимка: © Depositphotos.com/ppi09

Ще ни трябва:

• 4 свински крака
• 0,5 кг свинско месо
• 1 среден морков
• 1 лук,
• чушка,
• смлян черен пипер
• 2 дафинови листа,
• 20 г желатин
• 3-4 скилидки чесън,
• сол, черен пипер.

И така, започваме да готвим желирано месо.

1. Измиваме старателно свинските крака, слагаме в тиган и изсипваме толкова много вода, че краката бяха покрити за пет до шест сантиметра.
2. След като заври, отстранете пяната и отбележете времето.Слагаме на много бавен огън и продължаваме да готвим точно четири часа, като от време на време премахваме мазнината, която се появява на повърхността. Бавното готвене и премахването на мазнините придават на бульона прозрачност и специален деликатен вкус.
3. Наливаме чаша бульон и охлаждаме. Залейте желатина с охладен бульон.
4. Добавете месо в тигана и гответе още един час.
5. Нарязваме лука и морковите на кубчета, добавяме към бульона заедно с дафинов лист и черен пипер, грах. Сол на вкус.
6. Гответе още един час. Общо рецептата за свинско желе ще отнеме шест часа готвене. Моля, обърнете внимание: в никакъв случай не трябва да добавяте вода!
7. Получаваме парче месо, крака, охлаждаме ги малко, отделяме месото от костите. Нарязваме всичко на малки парченца.
8. Полученото месо се слага в бульона, довежда се до кипене. Добавете желатина, чесъна и смления пипер, разтворени в бульона.
9. Изсипете горещия бульон в чинии или консерви.
10. Охлажда се до стайна температура и се поставя в хладилника за втвърдяване.

Сега знаете как да направите желе от месо от свински бутчета. Но си струва да добавим, че желираното месо е не само вкусно и удовлетворяващо ястие, но и много здравословно. Благодарение на високото съдържание на колаген, свинското желе в краката има благоприятно въздействие не само върху състоянието на кожата ни, но също така помага за възстановяване на хрущяла при заболявания като артроза, артрит, остеохондроза. Желеното месо е особено полезно при фрактури за бърз растеж на костите и последващо възстановяване.

Други рецепти за салата