Бързо кефирно тесто за пайове: 🍞 стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори:купа, купа за дълбоко смесване, шпатула, супена лъжица, чаена лъжичка, силиконова постелка за печене (можете да направите и без нея), мерителна чаша.

Съставките

кефир	200 мл
Пилешко яйце	1 бр
сол	1/2 ч.л.
захар	2 ч.л.
Слънчогледово масло	2 с.л. л.
сода	1/4 ч.л.
Пшенично брашно	350 g

Стъпка готвене

Тестото се оказва много меко и за да не загуби свойствата си, а баничките са буйни, пълнежът трябва да се приготви предварително, преди да омесите тестото.

Изсипете 200 мл кефир в купа. Добавете 2 с.л. л. захар, 1/2 ч.л. сол, 1 яйце и 1 с.л. лъжица рафинирано слънчогледово масло. Разбъркайте старателно, докато солта и захарта се разтворят напълно.
Изсипете 350 г пшенично брашно в купа за смесване. Преди да започнете да готвите, той трябва да бъде пресят.
Добавете 1/4 ч.л. към брашното сода. Със содата трябва да бъдете изключително внимателни, в противен случай, ако отидете твърде далеч с нея, вкусът и миризмата на сода ще се почувстват ясно в охладените пайове. За такова количество брашно са достатъчни 3 г сода. Според таблицата за измерване, в чаена лъжичка с пързалка 12 g, така че добавяме 1/4 ч.л. Смесете добре содата с брашното. Ако омесвате тестото и все още имате вкус и мирис на сода, след това следващия път добавете малко по-малко сода.
Изсипете кефира със захарта и солта към брашното и омесете тестото. Тестото трябва да се окаже много меко, така че когато оформяте пайове, можете да правите без ролка. Също така си струва да се има предвид, че брашното може да бъде с различно качество и може да има различни свойства. Ако усетите, че тестото е много гъсто, можете да добавите 1-2 с.л. л. кефир. И обратно, ако тестото е много меко, можете да добавите 1-2 с.л. л. брашно. Тестото се омесва много бързо, така че содата да не загуби свойствата си.
Когато вече е неудобно да омесвате тестото с шпатула или лъжица, започнете да месите с ръце. В края на партидата добавете още 1 с.л. л. рафинирано растително масло за събиране на всички трохи в един ком. След това тестото ще стане малко по-меко. Докато маслото влезе в тестото, продължете да месите в купа. След това можете да отидете на повърхността на плота, поръсена с брашно или силиконова постелка за печене. Трябва да месите, докато тестото престане да се придържа към ръцете ви. Макар че понякога все още остава някаква лепкавост. Не е необходимо тестото да се чука с брашно, в противен случай пайовете ще се окажат жилави и "гумени".

Ако искате да направите пайове със сладък пълнеж, не трябва да добавяте захар директно в тестото, защото при пържене тестото ще изгори много бързо отвън, докато остава сурово отвътре. Това тесто е подходящо както за сладки, така и за солени гарнитури. Нарязването на тестото е по-добре и в растително масло, за да не изгори излишното брашно в тигана.

Но ако ви е по-удобно да нарежете тестото върху брашно, поръсете повърхността на масата или силиконовата подложка с много малко количество брашно, по-малко от 1 с.л. л., и омесете 1-2 минути, така че брашното да покрие тестото и то да не залепва за ръцете ви. Много брашно не е необходимо, за да се намеси. Така тестото ще остане меко, но ще се работи по-лесно.

Видео рецепта

В това видео ще намерите подробни инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на бързо кефирно тесто за пайове. Авторът ясно демонстрира как да месите тестото и споделя няколко кулинарни трика.Също така предлага да използвате варени яйца, бял ориз и зелен лук като пълнеж за пайове.

Така че, сега знаете как да приготвите бързо кефирно тесто за пайове. Често ли разваляте себе си и близките си с пайове? Какво вземате за основа за направата на тесто? Предпочитате да печете или пържите пайове? Споделете мислите си в коментарите.

Други рецепти за сладкиши

Приятно четене!