Загуби ме на френски. 3 правила на есенната диета

Има версия, че Наполеон Бонапарт е бил отровен, но, най-вероятно, гениалният командир умря от скука: на забравения от остров Света Елена температура на въздуха е една и съща през цялата година - 20 градуса по Целзий! Това е случаят с Русия. Историкът Ключевски смятал, че руският национален характер формира ярко изразена сезонност. Сезонът определя нашите двигателни стереотипи, творчески импулси (спомнете си Пушкин, който буквално хвърли поезия наесен), гардероб и, разбира се, менюто. Мъдростта на дядото „всеки зеленчук си има своето време“, която всяка добра домакиня знае и благочестиво наблюдава. Затова тези, които изглеждат невероятно нелепи през лятото, сред изобилие от горски плодове и плодове, изведнъж предпочитат несолен ориз с пилешки гърди, а през есента, когато наоколо има много ябълки и тиквички, преминават на „диета с ананаси“. Но не само зеленчуците и плодовете са сезонни. Хранителната стойност на месото и рибата също зависи от времето на годината. Нашите прабаби, например, обичаха да носят на хранене на хранене добре нахранен октомврийски заек, а в началото на пролетта ядоха ароматно мартенско глупости.

Без труд и без езерце

Слава Богу, съвременните земеделски стопанства ни спасиха от необходимостта да оборудваме съпрузи за лов на ноемврийската патица: не само домашни птици - свинско месо, говеждо месо с доста подходящо качество сега се произвеждат целогодишно. Само рибата, в по-голямата си част, остана сезонна стока. Свежата реколта, извинявай, уловът на нос започва да се продава през февруари, камбалата през април и червеят полака за Нова година. Есента е време на херинга и розова сьомга.

Много хора погрешно вярват, че рибата и месото с продължително замразяване запазват хранителната стойност, но това не е така. Омега-3 мастните киселини, с които свързвам лечебните свойства на червената риба, са склонни да "изгорят" - да се окисляват. Този процес е активен при минус 18 градуса. Няколко месеца в хладилника и полезните свойства на рибеното масло няма да останат следа, така че е важно да имате време да наситите тялото навреме. Освен това йодът (той е повече в розова сьомга, отколкото в скариди и стриди) изчезва от рибата напълно след 2 месеца съхранение.

Следователно твърдението, че ястията с роза от сьомга допринасят за отслабването, поради високото съдържание на йод и омега-3 мастни киселини, изисква пояснение: само от септември до декември! През януари (след 3 месеца замразяване или осоляване) в розовата сьомга няма йод или полезни мастни киселини.

Между другото, Наполеон беше първият, който забеляза, че жителите на райони с недостиг на йод имат подуване на щитовидната жлеза и като правило са със затлъстяване, деменция и увреждане на слуха. Наборите му внимателно наблюдаваха, за да не попаднат такива злощастни бойци във френската армия.

Нито една розова сьомга ...

Червената риба винаги е изкушавала диетолозите със своите свойства за „отслабване“. Дайте им безплатно въже, есенните диетични програми ще се състоят само от сьомга и розова сьомга. Но човешката психика е против подобна монотонност - всяка риба има неприятно свойство, кулинарите я наричат ​​„скучна“. Невъзможно е да се принуди човек да яде само риба от един вид дневно. Възможно е същият вид хляб, но риба няма! Случаят ще завърши с нервен срив и отвращение към всички рибни продукти по принцип. Затова първото правило на есенната диета звучи така.

При избора на прилична рамка за рибни деликатеси, в допълнение към историческите сезонни фактори, е важно да се вземат предвид непосредствените нужди: наред с есенния блус, населението се преодолява с физически мечти и желанието да губят ваканционни килограми. Затова диетата трябва да отчита тъжния, но неоспорим факт. Всеки метод за отслабване - един вид машина на времето, която бързо прехвърля отслабването в тъжно бъдеще преди пенсиониране. Причината е оксидативният стрес, който клетките изпитват в процеса на засилено разграждане на мазнините. Да, това са много свободните радикали, от които кожата старее, образуват се злокачествени тумори и мозъчните клетки умират.

Скарлет Етюд

Всъщност има ефективен механизъм за неутрализиране на свободните радикали в организма. И работи добре, докато руският селянин (в нашия случай, извинете, жена), по свой авариен навик не започне всички процеси на окисляване, налични в резервата: изгаряне на мазнини при аеробика, нискокалорична диета и някакъв вид фармакологичен термогенен (биоадитивен, ускоряващ метаболизъм). Тогава идва най-опасната последица от оксидативния стрес - клетките умират или се дегенерират в канцерогени. Спасяване в този случай - антиоксиданти. Лесно е да ги намерите - почти всички плодове, зеленчуци и горски плодове имат ярко тъмночервен и за предпочитане лилав цвят. Антиоксидантите флавоноли се намират в оцветяващия пигмент, тоест по-близо до черупката на плодовете и зеленчуците.

Боровинки, сини сливи, касис, патладжан, цвекло, червен лук, червено зеле, черна рябина, всяко ястие с червено червено - всеки ден, стига желанието за отслабване вълнува мозъка и тялото. Това е второто правило за есенното разтоварване.

"За да стане вкусна, една риба трябва да плува три пъти: във вода, в масло и във вино." Френска поговорка

Не бих искал да застъпвам алкохола в колоната за здравето, но истината е по-скъпа. Червеното вино има два пъти повече антиоксиданти от боровинките. Наполеон, между другото, също обичаше бордо червено. Конвоят с вино го придружаваше при всички пътувания, дори в изгнание до тъпата Света Елена през 1816 г., опозореният император и свитата му унищожиха 3 674 бутилки! 10 бутилки на ден. Вероятно затова арсенът, с който се твърди, че е бил отровен, го доведе до гроба му далеч не веднага. Съдържанието на отрова в тялото на императора било такова, че би било достатъчно за дузина кралски лица.

Имаше морален проблем - трябва ли да изпия чаша от 2001 г. Геврей Чембъртин след вечерно бягане? Това, разбира се, е шега! Зеленият чай е напълно здравословен заместител на червеното вино. Оставете 4 чаши по-малко флавоноиди в една чаша, отколкото в чаша червено вино и за да консумирате дневна норма на антиоксиданти, трябва да изпиете до 9 чаши зелен чай, но въпреки това е безопасно и не е изпълнено с алкохолизъм.

Мазнини в шоколад - съществува!

Мистериозната фигура в напуснатата шапка отново се появява на заден план, веднага щом стигне до най-ефективния и най-приятно вкусния шоколад с антиоксиданти. По своята защитна сила той е 10 пъти по-силен от виното. Вярно, говорим за какаова маса без захар, но обичайният шоколадов бар има антиоксидантна активност няколко пъти по-висока от гроздето, зеления чай, всякакви плодове и зеленчуци.

В Корсика, родното място на Наполеон, шоколадът обикновено се добавя към месото. "Porc au chocolat" - свинско филе в шоколадов сос - едно от любимите ястия на Наполеон. Правилно го е счел не само удовлетворяващ, но и много полезен. Сутринта над чаша какао той обсъждаше бъдещите си победи със своите маршали. След като вкуси от шоколадовия си деликатес, императорът обичаше да казва: „Да запазиш хората да остареят - това е велико изкуство на управление“. Защо имаше такива асоциации? За първи път за антиоксидантите в какаото, като лек за старост, се говори около един век и половина след смъртта му. Уви, обикновените хора не могат да разберат движенията на гениалния ум, но ние имаме право да се възползваме от неговите прозрения.

Чаша с горещо какао в същия момент, когато есенната меланхолия започва да поема решителност и воля, в онзи горчив момент на отчаяние, когато изглежда, че борбата със себе си вече не е възможна - третото, най-вкусно правило за есенното отслабване.

Повярвайте ми, веднага щом чаша ароматна напитка загрее студени ръце, в главата ви ще прозвучат думите на известния стратег: „Невъзможността е дума от речника на глупаците!“ И тук отново сте начело на битката за собствената си красота.