Щука - празничен деликатес
В Русия щуката на домакините не беше изненадваща. Речният хищник присъстваше на масите не само на богатите, но и на бедните. От нея се готви ухо, пържено и печено. И няколко триумфа в царските имения се направиха без пълнена щука, в дебелата кожа на която пълнеха рибно сочно месо с лук и яйца.
Днес рибата не е толкова популярна, защото цените за нея хапят не по-лошо от щука зъби. Най-често се появява на масите на рибарите. Или се използва като празничен деликатес, като шаран, изпечен във фурната или истинска херинга на Керч. Ето защо, ако щуката все още е на ваше кулинарно разположение, не пропускайте възможността да я приготвите вкусно! И за това помнете няколко основни правила за „работа“ с риба.
Как да готвя щука
Вкусът на рибата зависи от нейната възраст, време на улов и местообитание, така че прочетете нашите съвети.
- Не използвайте копие с тегло над 4 кг за готвене. Обикновено това са стари индивиди, месото на които силно раздава кал. Но ако въпреки това съпругът ви е хванал 7-килограмов кокошарник, 3-4 часа преди готвене, извадете го и сложете вътре нарязани няколко нарязани лимона. Те ще премахнат неприятната миризма. Можете също така да издържите трупа в осолена или пикантна саламура.
- Изхвърлете рибата, уловена в малко, пресечено езерце. Неговият "кехлибар" е почти невъзможно да се премахне.
- Перфектният вкус ще ви даде щука, уловена в края на есента. През този период индивидите хранят максимален запас от мазнини, а месото им е особено сочно.
- Има много рецепти за приготвяне на щука.: пържено, печено, варено, пълнено ... Рибата ще бъде вкусна дори при липса на специално кулинарно изживяване, ако използвате лимон и лук в комбинация с него.
- Преди готвене е необходимо да почистите трупа от люспи, да премахнете перките, опашката, главата (ако не планирате да го изпечете изцяло). При едрите риби също трябва да се отстранят билото и големите кости. Те и техните глави могат да бъдат оставени за готвене на рибена чорба, а перките с опашка, които да използвате за рибена чорба, е нежелателно.
Вкусни рецепти за пържена щука
Най-лесният начин да приготвите щука е да я запържите! Предлагаме ви 3 прости рецепти, които ще се харесат на вашите близки.
Пържена щука в заквасена сметана
Ще ви трябва:
- щука с тегло 1-2 кг,
- 3 глави лук,
- 300 мл заквасена сметана
- половин лимон
- сол и подправки
- растително масло.
подготовка
- Нарежете и мелете риба. Нарежете филето на парчета с ширина 5 см.
- Поръсете филето с лимонов сок, настържете със сол, черен пипер и подправки (смес от билки е подходяща за кисели риби). Оставете да се маринова за 30 минути.
- Обелете и нарежете нарязаните на кръгчета лук. Лимонът, чийто сок сте използвали, също нарежете на пръстени.
- Загрейте растително масло в тиган и запържете рибата на силен огън. Разстелете парчетата кожа надолу и задръжте до златисто кафяво.
- Обърнете филийките и върху тях сложете лук и лук. След 5 минути изсипете заквасена сметана в тигана (ако е течна, разредете я с вода или мляко).
- Затворете плътно капака, доведете масата до кипене, намалете котлона. Задушете рибата за 30 минути.
Пържена щука в тесто
Ще ви трябва:
- щука с тегло 1-2 кг,
- 2 супени лъжици брашно и майонеза,
- 2 яйца
- сол, черен пипер.
подготовка
- Нарежете и измийте щуката, нарязана на порции (ширина 4-5 см).
- Поръсете ги със сол и черен пипер, оставете да киснат 15-20 минути.
- Пригответе тестото: смесете яйцата и майонезата, добавете брашното.
- Загрейте тиган с растително масло.Потопете парчетата в тесто и изпържете на среден огън до златисто кафяво. Рибата ще е готова, ако държите всяка страна в тигана за 3-4 минути.
Пържена щука с лук
Има много рецепти за готвене на пържена щука с лук. Някой препоръчва да готвите отделно риба и лук и да ги подредите вече в чиния. Някой смята, че ще бъде идеално леко пържена риба, върху която трябва да изсипете суров лук и да печете 10-15 минути във фурната. И ние предлагаме най-вкусното, според нас, ястие, в което вкусовете на щука и лук се комбинират в по-голяма степен.
Така че ще ви трябва:
- щука с тегло 1-2 кг,
- лук - 2 пъти по-малко от теглото на щука,
- 3-4 супени лъжици брашно
- сол, черен пипер.
подготовка
- Касапи и изплакнете рибата. Изсушете, смесете със сол и черен пипер, оставете да кисне 15 минути.
- Обелете и нарежете на ситно лука.
- Загрейте растителното масло и запържете лука до златисто кафяво.
- Загрейте маслото в друг тиган. Разточете филийките от щука в брашно (удобно е да направите това в найлонов плик) и поставете в тиган. Когато едната страна е позлатена, обърнете рибата и сложете отгоре пържения лук. Доведете щуката до готовност за 3-4 минути.
Как и с какво да се даде щука
Вкусна пържена щука, рецептите на която току-що научихте, ще бъде подходяща на ежедневна и празнична трапеза. Сервирайте го горещо, веднага след готвене. И ако сте го задушили в заквасена сметана или пържени с лук, не забравяйте да покриете парчетата риба с получения сос. Като гарнитура са подходящи пресни или варени зеленчуци (например под формата на картофено пюре), както и всички видове зърнени храни: елда, ориз, пшеница.
Виждате ли, главният речен хищник не е толкова страшен! Опитайте да го запържите и оценете оригиналния вкус на вкусна риба.
Видео рецепти: пържена щука
Зареждането ...