Кухненски уреди и прибори
- котлони;
- капаци за шиене;
- остър нож;
- дъска за рязане;
- тиган с капак;
- кана;
- топла кърпа;
- уплътнителен ключ.
Съставките
- Тиквички - 2-3 бр.
- Бел пипер - 3-4 бр.
- Карфиол - 2 малки глави зеле
- Чери Домати - 300-400 g
- Домати - 2 кг
- Пресни краставици - 4 бр.
- Скуош - 400 g
- Моркови - 1-2 бр.
- Люта чушка - 2 филийки
- Вода - 4 + 2 + 2 L
- Чесън - 1 глава
- Лук - 2-3 бр.
- Дафинов лист - 2 листа
- Карамфил - 4 бр.
- Алиаспийс - 8 грах
- Черен пипер - 8 грах
- Семена от горчица - 1 щипка
- Листа на касис - 4 листа
- Листа от хрян - 2 бр.
- Копър стрък - 6 бр.
- Черешови листа - 6 бр.
- Корен от магданоз - 1 бр.
- Чадър за копър - 1 бр.
- Корен от хрян - 2 малки пръстена
- Пресен магданоз - 1 китка
- Захар - 200 g
- Сол - 100 g
- Оцет 9% - 180 мл
Стъпка готвене
- На първо място, трябва да подготвите всички зеленчуци за зашиване. Можете да използвате всякакви зеленчуци, които харесвате, като същевременно сами контролирате пропорциите. Важно е да има повече домати, тъй като е естествен консервант. Тиквички в количество 2-3 бр. нарязани на пръстени с дебелина 1,5-2 см.
- Изчистваме няколко бели чушки от кутия за семена и нарязваме на филийки. Морковите също се нарязват на средни филийки. Ще бъде достатъчно 1-2 моркови. Карфиолът е подходящ за смесени зеленчуци за зимата. Общо ще са необходими приблизително 2 малки глави зеле. Разделяме карфиола на съцветия и го слагаме в тиган. Изпращаме и нарязани тиквички и около 400 г тиква. Ако последните имат опашки, тогава трябва да ги премахнем. В чайник кипваме 3 литра вода и заливаме зеленчуците в тенджера с вряла вода. Оставете ги да престоят така 2-3 минути.
- В отделна купа добавете нарязаните моркови и го напълнете с около 500 мл вряла вода.
- Обелете 1 глава чесън от люспите и сложете скилидките в отделна купа. Изсипете обелените скилидки чесън с 200 мл вряла вода. Нарязваме 2-3 лука на големи пръстени и ги слагаме в дълбока чиния. Лукът също трябва да излее 300 мл вряла вода, така че да не е толкова горчив.
- Докато зеленчуците се приготвят и се уреждат във вряща вода, вземаме 2 чисти стъклени буркана по 3 л всеки. На дъното на всеки буркан слагаме 1 дафинов лист, 2 скилидки, 4 граха от подправки и 4 чушки. Ако имате синапено семе, можете да добавите щипка към всеки буркан.
- Във всеки буркан добавяме и 2 листа касис, лист хрян, 3 стръка копър. Във всеки буркан е необходимо също да поставите 3 черешови листа. Не забравяйте старателно да изплакнете всички листа и стъбла, преди да добавите. Като подправка можете да добавите половин магданоз във всеки буркан. Като подправка е подходящ и копър чадър, който разделяме наполовина, а едната част поставяме в един буркан, другата във втората.
- Добавете 2 ароматни малки кръгчета хрян, за да добавите аромат към готовите смесени зеленчуци. Във всеки буркан слагаме по 1 бр. Измиваме 1 китка пресен магданоз, разделяме на 2 части и изпращаме по половин бутон във всеки буркан. Започваме да слагаме подготвени зеленчуци в буркани. На дъното слагаме няколко домата и 2 краставици, които трябва да се нарязват на средни парчета.Изпращаме нарязан на ситно пипер в буркана.
- От зеленчуци, накиснати във вряща вода, изсипете течността в тигана и изпратете всички зеленчуци в буркани. Можете да разпространявате зеленчуци по хаотичен начин или да се опитате да го направите красиво. Ще ви трябват и люти чушки. Ще бъде достатъчно да поставите по 1 малко парче във всеки буркан. Към асортираните зеленчуци добавяме и 2 кг обикновени домати и 300-400 г чери домати.
- Когато и двете банки се напълнят със зеленчуци, ги залейте с вряла вода. Налейте около 2 литра вряла вода в един буркан и подобно количество в друг. Покриваме бурканите с капаци за зашиване и ги завиваме в топла кърпа за четвърт час.
- След 15 минути изсипете водата от всяка консерва в тигана. Въз основа на тази течност ще приготвим саламура. Слагаме тенджера с вода на печката, като правим среден огън.
- В тиган с вода слагаме 200 г захар и 100 г трапезна сол. Изчакваме, докато марината заври. От време на време всичко трябва да се разбърква, така че солта със захарта да се разтвори по-бързо. Налейте 90 ml оцет 9% във всеки буркан. Необходими са общо 180 мл продукт. Когато саламурата в тигана заври, я изсипете във всеки буркан. Затваряме всеки буркан с капак и го навиваме с помощта на специален търкалящ се ключ. Навийте кутиите нагоре, увийте ги в топло одеяло и ги дръжте така за един ден.
Видео рецепта
Видеото показва стъпка по стъпка рецепта, според която можете да приготвите вкусни и пикантни зеленчуци за зимата. Всяка домакиня ще може да ги направи, тъй като всичко е описано подробно. Асортираните зеленчуци ще изискват различни зеленчуци по ваш вкус, както и някои други съставки, изброени във видеото.
Берете ли зеленчуци от сортове за зимата и кои зеленчуци обикновено добавяте към консерви? Какви допълнителни подправки използвате? Споделете в коментарите вашата доказана рецепта за консервиране на зеленчуци за зимата.
Зареждането ...