Кухненски уреди и прибори: печка или плот за пържене, 2 дълбоки съда, блендер, миксер, супена лъжица, дълбока купа, чаена лъжичка, ринг от съда за печене с диаметър 24 см, чиния за сервиране на торти, нож, шпатула, литров тиган, сито, десертна чиния.
Съставките
| Бисквитки с късо печене | 400 g |
| масло | 150 g |
| Маскарпоне сирене | 600 g |
| Крем 30-35% | 400 мл |
| Пудра захар | 150 g |
| вода | 200 мл |
| мляко | 100 мл |
| желатин | 40 g |
| ванилия | 1-2 g |
| Пресни или замразени плодове | 350 g |
| Гранулирана захар | 4 супени лъжици. л. |
Стъпка готвене
Пясъчна основа
- Поставяме 400 г бисквитки с къс хляб в блендер и го смиламе в най-малката трохи.
- Разтопете 150 g масло на водна баня. Изсипете натрошените бисквитки в дълбок съд, добавете към него разтопено масло и разбъркайте със супена лъжица, докато получите смес, която прилича на мокър пясък.
- Поставяме пръстен от форма с диаметър 24 см върху чиния за сервиране, изсипваме трохи в нея, изравняваме и плътно я уплътняваме. Поставяме ястието с трамбована основа в хладилника за приготвяне на суфлето.
суфле
- Залейте 25 г желатин със 100 мл студена вода, разбъркайте с чаена лъжичка и оставете желатина да набъбне.
- Поставяме в дълбок съд 600 г сирене маскарпоне на стайна температура, добавяме 150 г пудра захар, 1-2 г ванилия и разбиваме с миксер за 1-2 минути.
- Изсипете на части от 400 мл сметана 30-35% от стайната температура в 3-4 дози, без да спирате да разбивате нашата маса, докато стане хомогенна и ефирна.
- Загряваме 100 мл мляко, добавяме набъбналия до този момент желатин и внимателно разбъркваме с чаена лъжичка, докато се получи хомогенна маса без бучки. Изсипете получената желатинова смес на тънка струя в суфле, без да спирате да разбивате всичко с миксер, докато получите маса, наподобяваща заквасена сметана по плътност.
- Изваждаме ястието с пясъчна основа от хладилника, изсипваме суфлето върху него и го изравняваме с шпатула, след това леко го разклащаме няколко пъти, за да стане по-равномерно върху основата, и го изпращаме в хладилника за 3 часа.
желе
- Взимаме 15 г желатин, поставяме го в дълбока купа, заливаме със 100 мл студена вода, разбъркваме добре до гладкост и оставяме да набъбне.
- В литров тиган поставяме 350 г пресни или размразени плодове, заспиваме 4 с.л. л. захар, смесете със супена лъжица и сложете на среден огън
- Когато масата е започнала да ври, оставете да се готви на слаб огън за около 20 минути, като разбърквате от време на време.
- Смелете ягодовата маса до състояние на пюре с помощта на блендер.
- Избършете пюрето, получено от плодовете, през сито, за да отстраните костите и други елементи от него.
- Добавете вече набъбналия желатин към топлото пюре и разбъркайте старателно до гладкост. Охлаждаме получената ягодова смес, изваждаме чийзкейк, изсипваме върху него бер-желатиновата маса, изравняваме и поставяме тортата обратно в хладилника за 5-6 часа.
- След 5-6 часа изваждаме чийзкейка, държим ножа по ръба на формата, отделяйки замразените слоеве от металния кръг и отстраняваме пръстена. Нарежете чийзкейка на порции, сложете на десертна чиния и сервирайте.
Важно!За да улесните отделянето на готовия чийзкейк от стените на формата, по-добре е да използвате горещ нож за това.Те също могат да нарязват тортата на порционирани парчета, тогава разрезът ще бъде красив и спретнат.
Видео рецепта
Тези, които не са измислили как да поставят суфле на основата или как да готвят и смилат ягодоплодно пюре през сито, трябва да гледат видео рецепта.
Зареждането ...