Кухненски уреди и прибори: готварска печка, тиган, дъска за рязане, нож, шпатула, казан или дълбок тиган с дебело дъно, ренде, мерителна чаша, чиния за сервиране.
Съставките
| Черният дроб | 600-800 g |
| лук | 2 бр |
| моркови | 2 бр |
| Доматена паста | 4 супени лъжици. л. |
| майонеза | 3 супени лъжици. л. |
| праз-лук | 1 бр |
| брашно | 3 супени лъжици. л. |
| вода | 400 мл |
| Растително масло | 100 мл |
| сол | 0,5 с.л. л. |
| Млян черен пипер | щипка |
Стъпка готвене
За готвене на гулаш можете да използвате свинско, говеждо или пилешки дробчета, в зависимост от предпочитанията си. Основното е, че избраният от вас продукт е свеж и с високо качество. Не ви препоръчвам да купувате замразен черен дроб. В крайна сметка продуктът е много деликатен и губи много полезни свойства по време на замразяване.
Когато купувате пресен черен дроб, обърнете внимание на цвета и миризмата. Пресният продукт има бордо оттенък и характерен сладникав аромат. Уверете се, че върху продукта няма петна, отлагания или уплътнения. Най-полезният вид черен дроб е говеждо месо.
Характеристика на телешки черен дроб е бял филм, който се отделя много лесно, при условие че черният дроб е свеж и здрав. Препоръчва се да накисвате всеки вид черен дроб по ваш избор преди готвене в студена вода или мляко за половин час.
- Изсушете накиснатия черен дроб с хартиени кърпи за еднократна употреба, обелете фолиото и нарежете на произволни малки парченца. Изсипете 4 супени лъжици растително масло в тигана и го загрейте на силен огън. Изсипете нарязания черен дроб в тигана. Запържете филийките, като бъркате постоянно под отворения капак до готовност. Прехвърлете готовия черен дроб в казан или дълбок тиган с дебело дъно, където ще се приготви гулаш.
- Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите - на ивици. За да не отнеме много време, можете да настържете морковите. Нарязаните зеленчуци изпращат пържени в растително масло за около пет минути. След това ги изсипете в черния дроб.
- Измийте и подсушете тигана, за да направите сос. Изсипете три супени лъжици брашно в горещ сух тиган и пържете до златисто, като бъркате непрекъснато. Добавете 300 милилитра вода към брашното и разбъркайте старателно, за да няма бучки.
- Изсипете четири супени лъжици доматено пюре, три супени лъжици майонеза и 100 милилитра преварена вода в отделен съд. Разбъркайте всички съставки в съд и изсипете доматената смес в тиган с брашно. Добавете половин супена лъжица сол и щипка черен пипер към соса. Изсипете готовата превръзка към черния дроб.
- Нарежете праза и добавете в тигана. Разбъркайте всички съставки и оставете да къкри за още десет минути на слаб огън под затворен капак. Гулашът е обилно ястие, което се съчетава добре с всички видове гарнитури и пресни зеленчуци.
Видео рецепта
След като гледате видеото, ясно ще видите процеса на готвене и ще се уверите в простотата на готвене.
Зареждането ...