Шкембе от капелин у дома - много вкусно и не по-лошо, отколкото в магазина

Кухненски уреди и прибори: печка, две тигани, чиния, лъжица, купа, купа с капак, сито.

Съставките

Стъпка готвене

Първа фаза на марината

1. Взимаме малък тиган, слагаме в него 1 шепа измити лук лук (1 дълбока чиния с пързалка).
   
2. Добавете там 3 бр. дафинов лист. Хвърли 15 бр. пипер грах.
   
3. Залейте всичко с 300 мл вода.
   
4. Слагаме тигана на огъня, довеждаме до кипене. След като заври, гответе 5 минути на слаб огън, като бъркате през цялото време.
   
5. Добавете 1 с.л. л. черен чай без добавки, смесете всичко. Изключете огъня, покрийте, оставете маринатата да влее, докато почистваме и слагаме рибата в тиган.
   

Приготвяне на риба

1. Почистваме рибата с нос (можете да я замените с херинга или цаца) в количество 1,2 кг: откъсваме главата си и отстраняваме червата. Измиваме почистената риба, слагаме я в купа. Отнема 15-20 минути, за да почистите цялата риба. В пречистена форма се получава около 1 кг.
   
2. Взимаме тенджера с дебело дъно или гювеч, поставяме рибата в нея с гръб нагоре, притискайки я плътно една към друга. Всяка следваща риба поставяме назад. Гледката на подредената риба изглежда като закупени цаца в буркан. Затова поставете първия слой риба на дъното.
   
3. Разстиламе втория слой по същия начин, плътно и с гръб нагоре.
   

Марината, втори етап

1. Филтрираме маринатата. Изсипете цялата марината през сито в тенджера (купа).
   
2. Опитваме се да изтръгнем максимално цялата течност, притискаме луканката с чай с лъжица. Особено изстискваме чай с големи листа, тъй като той абсорбира много влага. В края можете да стиснете ръката си. Тортата от люската вече не е необходима, затова просто я изхвърлете.
   
3. В прецедена марината налейте 2 с.л. сол без пързалка, за да не осолите рибата, разбъркайте добре.
   
4. Ако искате вашите цаца да имат истинска пушена миризма, тогава на този етап добавете 1 с. Л. Към маринатата л. течен дим.
   

Готвене на риба

1. Подредена риба в тенджера изсипете готовата марината.
   
2. Отгоре изсипете 1 чаша (200 мл) растително масло.
   
3. Рибата трябва да бъде напълно покрита с течност. Ако нямате достатъчно вода, добавете я от чайника.
   
4. Слагаме тигана на огъня. На среден огън докарайте рибата да заври, след което намалете котлона до минимума, който можете само вие.
   
5. Покрийте плътно с капак и така оставете да къкри 2 часа. Можете да погледнете 1-2 пъти, но твърде често не е необходимо да отваряте капака.
   
6. Минаха 2 часа, отворете капака. Водата вря доста.
   
7. Изключете огъня, в отворена форма без капак, оставете рибата да се охлади до стайна температура. Ако започнете да получавате топла риба, тогава тя ще се разпадне. Рибата се е охладила, сега можете внимателно да я поставите в чиния.
   

Можете да съхранявате цаца в съдовете, в които сте ги направили, или можете да ги поставите в съд и да изсипете останалата марината. Билото, което остана в рибата, стана меко, така че получихме истински цаца. Е, ако добавите течен дим към маринатата, тогава те изобщо не могат да бъдат разграничени от тези в магазина.

Такава риба може да се използва в салати, където има риба, в сандвичи и т.н.Тези риби перфектно се комбинират с различни продукти - грах, яйца, билки, маслини, сирене, гъби.

Видео рецепта

В това видео можете да гледате как се приготвят цаца от капелин у дома. Как да направите марината за тях от кори от лук и чай, в какви пропорции се приемат продуктите. Вижте колко бързо можете да почистите риба, как да я поставите плътно в тиган за по-нататъшно готвене. Можете да видите и крайния резултат от готвеното ястие.

Други рецепти за риба