Лятна салата с калмари, черен пипер и прясна краставица 🥗

Кухненски уреди и прибори: плот, котлон или тиган, хоросан, латексна ръкавица, дъска за рязане, нож, ренде, сито, няколко купи, чаена лъжичка.

Съставките

Стъпка готвене

1. Беленият чесън се нарязва на няколко парчета и се изпраща в хаванче.
   
2. За да обработите лютите чушки, върху ръката се слага ръкавица, която ще поеме съставката. Първо, част от дръжката се отрязва и се отстранява от пипера. Пиперът се нарязва наполовина в надлъжната равнина. Семената внимателно се търкат с нож. Пиперът се нарязва на половина пръстени и се изпраща в хаванче до чесън. Около 1 чаена лъжичка захар се добавя към хаванчето. Съставките се разбиват до пастообразно състояние. Ще има малко паста, така че трябва внимателно да съберете всичко, което остава по стените. Масата се прехвърля в купата.
   
3. В купа се добавя 100 милилитра рибен сос към пастата.
   
4. Съставките в купа се смесват старателно. Преди да обработите, трябва да разточите вар на масата, като натиснете здраво с ръка отгоре. Жълтата се отмива с вар с помощта на фина ренде, като същевременно е важно да не се улавя бялата част - тя е горчива. Ето защо, когато търкате, често е необходимо да завъртите плода. Настърганата кора се изсипва в купа с рибен сос.
   
5. Лаймът се нарязва наполовина, след което от него се прецежда сок и се изсипва в купа за соса.
   
6. Суровите калмари се подреждат в купа и се заливат с вряла вода. Те трябва да се разбъркват през цялото време, така че ще бъде по-добре да оставите кожата.
   
7. Всяко парче калмари, доставени от купа, се нарязва наполовина, вътрешностите се почистват и хитиновата чиния се отстранява. Водата, в която са преработени калмарите, се излива през сито обратно в тенджера или яхния и отново се довежда до кипене.
8. Обелените краставици се нарязват на две по дължина, след което се нарязват на наклонени филийки под ъгъл 45 °.
   
9. Когато водата заври, тя трябва да се изсипе в купа с преработени калмари и да се държи във вряща вода за около 2 минути.
   
10. По това време лукът се нарязва на ситно и се изсипва към преработената краставица.
    
11. Половината от белия пипер, обелен от дръжката, септума и семената, се нарязва с тънка сламка.
    
12. Стръковете на целина трябва да бъдат обелени от твърдата кора отвън. След това стъблата се подреждат и се нарязват като краставици под ъгъл на тънки ивици.
    
13. Водата от калмарите отново се налива в яхнията през сито, към нея се добавя малко ново, след което трябва да се вари отново. Когато водата заври, трябва да се излее в калмари за трети път. Калмари се извеждат от гореща вода в отделен съд, след което върху тях се налива малко студена вода. От калмарите се отстранява тънък филм.
    
14. Калмарите се нарязват на ивици и се поръсват в купа към преработените съставки.
    
15. 10 листа от едро нарязана мента се добавят в купата. Има заливане на дресинг от рибен сос.Съставките се смесват старателно.
    
16. Марулята се разстила върху чиния, облицована с листа от маруля. Това завършва процеса на готвене, приятен апетит.
    

Видео рецепта

Видеото обхваща всеки момент на готвене на салата с калмари и прясна краставица с подробни коментари и съвети на автора. След като гледате видеоклипа, ще стане ясно предварително какво, как и в каква последователност трябва да направите. Можете също така винаги да се обърнете към него за помощ, ако срещнете трудности с ръководството стъпка по стъпка.

Салата с калмари и прясна краставица е класика на тайландската кухня. Той ще зарадва с нежно месо от калмари, зеленчуков компонент и дресинг на базата на рибен сос. Най-интересното е, че ястието съчетава 4 вкуса: кисел, сладък, солен и пикантен, което е нехарактерно за нашата кухня и затова можете да изненадате всеки с подобно лакомство. Друга оригинална точка е превръзката, в която няма мастни съставки, което понижава съдържанието на калории и улеснява продукта.