Кухненски: дъска за рязане, нож, мерителна чаша, тиган, чиния, шредер, контейнер / стъклен буркан / контейнер с капак за съхранение на храна.
Съставките
| име | номер |
| Риба (всяка бяла) | 1500 g |
| Дафинов лист | 2-3 бр. |
| Черни пиперки | 10-15 бр. |
| бахар грах | 5-8 бр. |
| карамфил | 5-6 бр. |
| Кориандър боб | 1 ч.л. |
| Филтрирана вода | 1 литър |
| Груба сол | 100 g |
| Гранулирана захар | 100 g |
| Трапезен оцет 9% | 100 мл |
| лук | 2 бр |
| Растително масло | 50-100 мл |
Стъпка готвене
Важно! Основното предимство на маринованата риба в сравнение със осолен продукт е, че тя не става по-солена през целия период на съхранение.
Гответе марината
- Почистете едра риба, черва и отрежете парче с тегло около 1,5 кг. Поставете съда с литър вода върху горелката с голям пламък.
- Щом водата заври, добавете всички подправки - 2-3 бр. дафинов лист, 10-15 черен грах и 5-6 бр. люта подправка, изсипете чаена лъжичка семена от кориандър и 100 г сол.
- След като съдържанието на тигана се вари в продължение на пет минути, махнете тигана от котлона и охладете маринатата до стайна температура.
Осоляване на риба
- Нарежете рибата на филийки с дебелина не повече от два сантиметра, като предварително я отделите от билото и премахнете големи реберни кости.
- Изсипете 100 мл супена лъжица 9% оцет в охладената марината. Поставете парчетата риба в тиган с марината и кондензирайте (без потискане), така че течността да ги покрие напълно. Покрийте тигана с капак и поставете на студено място или в хладилник за 24 часа.
Поставяме готовия продукт на съхранение
- След ден напълно източете маринатата от рибните парчета.
- Две средни лука ситно се разтварят на половин пръстени.
- Поставете парчетата риба на слоеве в контейнер за съхранение.
- Прехвърлете всеки слой с нарязан лук, като изсипете растително (слънчогледово) масло. В тази форма домашните консерви се съхраняват дълго време в хладилник.
Видео рецепта
Предложеният за гледане видеоклип заснема сюжет, демонстриращ простото мариноване на всяка бяла риба (в случая - сребърен шаран) на стъпки у дома. Вижте сюжета и оценете лекотата на самия процес. Приятно ви гледане.
Благодарим ви, че отделихте време да се запознаете с рецептата за кисел шаран или всяка друга речна или морска риба. Колко полезно беше предложеното ръководство? Успяхте ли да приготвите домашни консерви по тази рецепта или сте „вкарали“ информацията във вашата кулинарна съкровищница? Може би притежавате своя собствена тайна за мариноване? Споделете опита си и не забравяйте да коментирате рецептата, предложена за внимание, оставяйки рецензия в края на страницата в секцията с коментари.
Други рецепти за риба
сушена риба
Риба чар във фурната
Мляко от пържена сьомга
Цяла риба на скара
Риба и зеленчуци в двоен котел
Риба чар във фурната
Мляко от пържена сьомга
Цяла риба на скара
Риба и зеленчуци в двоен котел
Приятен апетит!
Зареждането ...