Кухненски уреди и прибори:
- миксер;
- измервателно устройство;
- кухненски везни;
- стъклени контейнери;
- супена лъжица;
- чаена лъжичка;
- дълбока устойчива на топлина плоча;
- клечка за зъби;
- сито;
- тиган за водна баня;
- метална форма на тарталет;
- капсули за тарталети;
- фурна;
- котлони;
- сладкарска торба с фигурална дюза;
- термометър за храна (по избор).
Съставките
За теста:
| масло | 80 g |
| захар | 100 g |
| ванилова захар | 2 с.л. л. |
| яйца | 2 бр |
| брашно | 150 g |
| бакпулвер | 1 ч.л. |
| сол | щипка |
| мляко | 50 мл |
За крем:
| яйчен белтък | 3 бр |
| захар | 120 g |
| масло | 170 g |
| екстракт от ванилия | 1 ч.л. |
| хранителни оцветители | щипка |
Стъпка готвене
За да подготвите теста, направете следното:
- Слагаме фурната да загрява до 180 градуса. Омекотеното масло с тегло 80 г се смесва със 100 г захар и 2 с.л. л. ванилия. След това разбийте всички съставки с миксер до пухкави.
- Към получената маса добавете 2 яйца и продължете да разбивате сместа с миксер.
- Пресейте брашното през сито и добавете към него 1 ч.л. бакпулвер и щипка сол. Смесете всичко, докато бакпулверът се разпредели равномерно в брашното. Изсипете половината суха смес към вече разбитите съставки и продължете да ги смесвате с миксер.
- Добавете 50 мл мляко към сместа и изсипете останалото брашно. Всеки път съставките трябва да се разбият до гладкост. Когато тестото започне да прилича на гъста заквасена сметана, изключете миксера.
- Сега вземаме лист за печене, поставяме хартиени капсули в вдлъбнатините за тарталети и равномерно ги пълним с тесто. Поставете тигана в предварително загрята фурна за 20 минути. Проверете тарталети за готовност с клечка за зъби или дървена пръчица. Изваждаме подготвените тарталети от листа за печене и ги оставяме да изстинат.
Сега трябва да подготвите крем, който ще се използва за украса на тарталети:
- Като начало изваждаме 170 г олио от хладилника, нарязваме го на кубчета и го оставяме да се затопли до стайна температура. Сега вземаме 3 яйца и много внимателно отделяме белтъците от жълтъците. В топлоустойчива чиния поставете отделените протеини и добавете към тях 120 г захар. Слагаме смес от протеини и захар на водна баня, така че дъното на чинията да не докосва водата. Издържайки на среден огън и минимална скорост на миксера, разбийте белтъците и захарта. Това трябва да се направи за около 10 минути, като се загрява сместа до температура 60 градуса. За да контролирате отоплението, можете да използвате специален термометър или да го направите интуитивно. Сега извадете купата от водната баня и продължете да разбивате, докато протеините се охладят напълно.
- Към охладената безе (разбита смес от протеини и захар) на малки порции добавете 170 г масло на стайна температура. Добавете 1 ч.л. към сместа. ванилов екстракт и разбийте добре сметаната. Част от крема се смесва с щипка хранителен цвят във всеки от цветовете, които харесвате.
- Цветният крем се разпределя на тънък слой върху повърхността на сладкарската торбичка. В средата на торбата разстиламе белия крем.
- С помощта на напълнена торбичка за сладкарски изделия ние подреждаме къдрави рози върху готовите тарталети.
- По желание върху върха на крема може да се поставят пресни плодове или всяка друга украса за храна.
Десертът е готов за ядене!
Видео рецепта
Каним ви да гледате цветно видео, в което подробно е описана рецептата за приготвяне на тарталети с протеинов крем.
Обичате ли да готвите такива десерти? Може би предпочитате да не се забърквате с приготвянето на крема и предпочитате по-леките кулинарни ястия? Чувствайте се свободни да споделите мнението си в коментарите.
Други рецепти за кекс
Приятно четене!
Зареждането ...