Мега шоколадови тарталети - невероятно вкусни

Кухненски уреди и прибори: печка, фурна, миксер, сито, кухненска везна, яхния, дълбока чиния, шпатула, торба или залепващ филм, 3 дълбоки купи, тенджери за тарталети, тава за печене, лъжица, сладкарска торбичка.

Съставките

Стъпка готвене

Ganache

1. Първо трябва да сготвите ганаш, за това трябва да вземете 200 г тъмен шоколад 56% и 200 г сметана 33%. Донесете сметаната до кипене (но не ври) и след това ги изсипете в дълбока чиния с шоколад.
   
2. Оставете сместа да престои няколко минути и след това с шпатула започнете да разбърквате внимателно от средата до краищата. За да направи масата по-хомогенна, тя може да бъде прекъсната от потопяем блендер. Покрийте охладения ганаш с фолио или торба и поставете в хладилника за 8 часа.
   

тарталети

1. Пресейте 100 г какао в дълбока купа, добавете към него 6 г пресята сода, както и 280 г брашно и 10 г бакпулвер, разбъркайте добре. За печене е по-добре да използвате алкализиран какао на прах, тогава вкусът ще бъде по-изразен, а цветът - наситен. След това оставете настрана сухите съставки и започнете да смесвате мокрите.
   
2. В отделна купа с миксер комбинирайте 2 пилешки яйца, щипка сол, 400 г захар. Разбийте тези съставки с висока скорост в продължение на няколко минути, докато се образува пищна, лека маса.
   
3. На следващо място, добавете към разбитите яйца и захарта 150 г рафинирано слънчогледово масло и 150 г мляко. Продължете да разбивате съставките на ниска скорост до гладкост. След като смесите яйцата с млякото и маслото, добавете към тях сухи пресяти продукти, след което на бавна скорост разбъркайте до гладкост. Уверете се, че няма никакви бучки в теста.
   
4. Продължавайки да биете, добавете 4 супени лъжици към шоколадовото тесто. л. вряща вода. Тестото за консистенция трябва да наподобява гъста заквасена сметана.
   
5. Фурната трябва да бъде предварително загрята. Изсипете шоколадовото тесто в подготвени форми за хартия или силикон. Обърнете внимание, че тестото във формите трябва да бъде не повече от половината, или по-добре, малко по-малко, в противен случай вашите тарталети ще се вдигнат твърде много и ще „избягат“ от формата.
   
6. Поставете тавата за печене с формите във фурната и печете на 180 градуса за 20-25 минути (в зависимост от вашата фурна). Можете да проверите готовността на теста с клечка за зъби: ако го потопите в средата на тарталета и той е напълно сух, тогава печенето е готово.
   

сметана

1. В 250 г крема сирене добавете 50 г пудра захар. Разбийте сместа с миксер за няколко минути. Извадете охладения ганаш от хладилника и добавете към крема сиренето. Разбийте отново с миксер на ниска скорост, докато стане гладко.
   
2. Отделете крема за 20 минути, така че да стане на стайна температура и по-лесно да украсите тарталети. Поставете крема в специална сладкарска торбичка или торбичка за еднократна употреба с изрязан връх и след това украсете кексчетата по ваш вкус.
   

Видео рецепта

В представеното видео авторът ще ви разкаже как да направите вкусни шоколадови тарталети с шоколадов крем. След като гледате видеото, можете лесно да повторите тази рецепта, без опитът да правите десерти.