Как да замразите доматите за зимата във фризера: филийки, цели, с кайма вътре и дори в „хапчета“

Възможно ли е да замразите доматите? Не само възможно, но дори и необходимо, ако искате да имате достъп до полезен и вкусен продукт през цялата година. Разбира се, замразените домати имат по-малко витамини от пресни. Но те са много по-здрави от консервираните зеленчуци. Ако червените ароматни плодове присъстват целогодишно в диетата ви, в организма ще настъпят следните положителни промени:

• чревната подвижност се нормализира;
• кръвния състав ще се подобри;
• нормална работа на сърцето и кръвоносните съдове;
• рискът от рак е намален;
• цялостното здраве ще се подобри;
• работоспособността ще се увеличи;
• косата, ноктите и зъбите ще станат по-силни;
• имунитетът ще бъде засилен;
• метаболизмът ще се ускори.

Кое е по-добре: замразете или купете пресни в извънсезонния сезон

С развитието на търговията домакините започнали да обръщат по-малко внимание на домашните. Всъщност защо замразявате домати, ако пресни плодове се продават целогодишно в супермаркет. Но дали са толкова вкусни и здравословни, както изглежда на пръв поглед? Таблицата показва сравнителните характеристики на домашно замразените зеленчуци и пресни вносни плодове от супермаркета.

Таблица - Сравнителни характеристики на замразени и пресни зеленчуци

8 правила за вкусна и здравословна подготовка

До определен момент имаше увереност, че замразяването не влияе върху химичния състав на продуктите. Но благодарение на основните изследвания стана ясно, че такъв ефект води до структурни промени. Само шоковото замразяване, използвано в промишлените предприятия, позволява да се запази максимално количество хранителни вещества и текстурата на продукта, близка до оригинала.

За съжаление, повечето домашни хладилници, с изключение на най-модерните модели, не могат да осигурят висококачествено замразяване. Охлаждането е много бавно, което води до образуването на големи ледени кристали между влакната. Това води до факта, че при размразяване зеленчуците губят формата си и по-голямата част от хранителните вещества заминават с водата. Независимо от това, този вариант на домашни препарати не губи популярност. За да запазите вкуса и да намалите до минимум загубите на витамини, вземете предвид осем препоръки как да замразите доматите за зимата.

1. Реколта прясна продукция. В идеалния случай не трябва да минат повече от шест часа от момента на бране на доматите в градината до отметката във фризера.
2. Изберете качествени домати. Плодовете без петна, плесен, гниене и механични повреди са подходящи за детайлите.
3. Измийте добре зеленчуците. Доматите трябва да се изплакват три пъти под течаща вода, така че да не останат частици от земята. Не забравяйте да премахнете стръковете.
4. Решете силата на звука. В един контейнер или пакет трябва да има точно толкова домати, колкото можете да използвате наведнъж. Освен това малка партида ще замръзне по-бързо.
5. Ограничете достъпа на въздух. Ако замразите плодовете в контейнера, той трябва да бъде затворен на капака. Въздухът трябва да се отстранява възможно най-много от торбите и трябва да се гарантира херметичност.
6. Не пълнете контейнера. Замразяване, доматите леко се увеличават по обем. Те могат да повдигнат капака и да позволят достъп до въздух.
7. Етикетиране на контейнера. Замразените храни са покрити с бял лед и не винаги е възможно да се определи по око какво точно се намира в контейнера. Следователно, за всеки контейнер трябва да залепите стикери с името на детайла и датата на производство.
8. Не замразявайте отново. Ако продуктът се е размразил, той трябва да се консумира незабавно. Многократното замразяване прави зеленчуците безполезни и абсолютно не вкусни.

Как да замразите доматите за зимата: 5 начина

Като се има предвид, че доматите се използват в най-различни ястия, не е изненадващо, че домакините измислиха много варианти как да замразят домати за зимата във фризера. Анализирайте обичайното си меню и изберете най-подходящите опции за себе си.

изцяло

Черти. Замразяването на цели домати е универсална опция. Продуктът може да бъде нарязан на филийки, филийки, ситно нарязан, пълнен или преработен в сок. За прибиране на реколтата е по-добре да изберете малки плодове с минимален брой семена. Най-добрите сортове са череша и крем.

Как се прави

1. Измийте доматите и отстранете стръковете.
2. Изсушете доматите, така че да не се слепват по време на замразяване.
3. Поставете плодовете в торбичка или контейнер.
4. Изпратете заготовката във фризера.

без кожа

Черти. При замразяване структурата на влакната на зеленчуците се променя. Пулпата става по-рохкава, а коричката остава толкова твърда. Такъв дисонанс малко хора харесват. За да се освободите от ненужни неприятности в бъдеще, отстранете корите от плодовете, преди да замразите. По-добре да използвате миниатюрни чери домати.

Как се прави

1. Измийте плодовете и отстранете стръковете.
2. Направете малък разрез във формата на кръст върху коричката.
3. За половин минута потопете плодовете във вряща вода, след което веднага ги залейте със студена вода.
4. Извадете корите.
5. Поставете найлонова торбичка върху дъска за рязане или я увийте с прилепнал филм.
6. Поставете подготвените плодове на повърхността, покрийте ги с филм или торбичка и ги изпратете във фризера за един ден.
7. Поставете доматите в контейнери или торбички и ги върнете във фризера.

кръгове

Черти. Нарязаните домати са идеални за пица. В точното време извадете детайла от фризера и легнете върху тестото. Важно е доматите да не се размразяват и това значително спестява време.

Как се прави

1. Измийте доматите и ги нарежете на кръгчета с дебелина 1-1,5 см. Съдейки по отзивите, ако чиниите са тънки, те ще станат кисели при размразяване.
2. Увийте дъската за рязане с фолио, поставете детайла в един слой, покрийте с целофан и го изпратете във фризера за пет до шест часа.
3. Поставете доматите в контейнер или плик и ги изпратете обратно във фризера.

На парчета

Черти. За любителите на зеленчукови яхнии е удобно да замразяват домати на малки парченца. Просто извадете детайла от фризера и го изпратете в съда за готвене. Важно е да използвате сочни и месни домати.

Как се прави

1. Нарежете всеки домат на четири парчета и извадете семената.
2. Натрошете пулпата на кубчета.
3. На дъска, покрита с филм, поставете заготовката в един слой. Покрийте продукта с торбичка отгоре и изпратете във фризера за три до четири часа.
4. Прехвърлете зеленчуците в торбичка или контейнер и отново ги изпратете до замразяването.
5. Ако не е от съществено значение кубчетата да са ронливи, сложете доматите в торбичка веднага след нарязване и замразете.

Домати хапчета

Черти. Ако харесвате доматения аромат в ястия, правилното решение би било да замразите валцуваните домати. Форматът на зеленчуков лед е много удобен за супа, за борш и за сосове. Просто вземете няколко хапчета от фризера и добавете към ястието за готвене. И също така е добър начин за изхвърляне на презрели и натрошени домати.

Как се прави

1. Измийте доматите, отстранете чашелистите, изрежете развалените фрагменти.
2. Прекарайте зеленчуците през месомелачка. Ако харесвате гладък сок без кори и семена, избършете пюрето през сито.
3. Разделете детайла на малки порции. Сокът може да се излива във форми за лед или тарталети, в нарязаните дъна на пластмасови бутилки и дори в къдрави детски малки топки.
4. Изпратете заготовката във фризера за един ден.
5. Извадете домашните "хапчета" от формите. Ако ледът изостава зад стените, потопете формата във вряща вода за няколко секунди.
6. Напълнете заготовките в контейнер или плик и отново се върнете във фризера.

Пълнени плодове

Активните и заети хора винаги нямат достатъчно време за готвене. Полуфабрикатите идват на помощ. Но защо да купувате продукти със съмнително качество в магазина, ако можете сами да направите вкусни заготовки? Отделете няколко часа, за да приготвите замразени домати за зимата с вкусно мляно месо.

Как се прави

За пълнени удобни храни изберете средно големи, плътни, месни домати. Корите трябва да са стегнати, така че плодовете да не губят форма след размразяване. Процесът на приготвяне на полуготови продукти се състои от три етапа.

1. Получаване. Измийте доматите, отстранете стръкчето, отрежете „шапката“ и отстранете част от пулпата със семена.
2. Пълнене и замразяване. Напълнете заготовките с кайма, сложете ги в един слой върху дъска за рязане, увита във фолио. Покрийте продукта с торба и го изпратете във фризера за един ден.
3. Опаковка и съхранение. Прехвърлете детайла в торби или контейнери и върнете във фризера за не повече от четири месеца.

Опции за пълнене

В пълнените домати най-важното е вкусен и удовлетворяващ пълнеж. Таблицата съдържа най-успешните опции. Броят на компонентите се изчислява на десет средни домата.

Таблица - Най-добри пълнежи за домати

Какво да търсите при покупка в магазин

Домакините, които все още не са се сдобили с хладилник с функция шоково замразяване, предпочитат да купуват замразени зеленчуци в супермаркет. Има пет основни правила за успешна покупка.

1. Дата на опаковане. Трябва да падне в края на лятото - началото на есента, когато се наблюдава най-голямата доматна култура. Ако зеленчуците са опаковани през зимата или пролетта, това означава, че те лежат в склад дълго време преди замразяване. И не фактът, че се спазват правилата за съхранение.
2. Срок на годност. Не купувайте продукт, чийто срок на годност надвишава шест месеца. Най-вероятно съдържа консерванти.
3. Трошливост. Чувствайте се добре и разклатете торбата с домати. Съдържанието трябва да е ронливо. Ако парчетата се слепят в няколко или една голяма бучка, тогава продуктът се замразява. Сняг вътре в пакета също е знак за повторно охлаждане.
4. Условия за съхранение. Хладилниците в супермаркета обикновено имат термометри. Те трябва да показват температура, която не надвишава -18 ° C.
5. Опаковка. Чанта с домати не трябва да има механични повреди, не трябва да се набръчква и мъгла. Признак за целостта на опаковката е леко подуване.

В Русия доматите се появяват през 1780 г. с подаването на императрица Катрин. Яркочервените плодове обаче, донесени от Европа, не впечатлиха благородниците. Те смятали зеленчуците за „безвкусни“. Но след няколко години агрономът Андрей Болотов убеждава хората, че доматите са не само безвредни, но и полезни, а с вкуса им лесно се свиква. Оттогава ароматните червени плодове здраво влязоха в руските кулинарни традиции. Рецепти от замразени домати за зимата ще ви помогнат да се насладите на зеленчуци с интересна история и богат аромат през цялата година.

Други домашни рецепти