Как да научите как да приготвяте вкусни бутер тесто с канела

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• лист за печене;
• сито за брашно;
• голяма мрежеста цедка;
• 2 дълбоки купи;
• кулинарен шал;
• кулинарна четка;
• кухненски нож;
• килим за готвене;
• кухненски везни;
• чаша за измерване;
• прилепващ филм;
• пергаментова хартия.

Съставките

Стъпка готвене

Как се прави тесто

1. Ситно натрошете 50 грама пресовани хлебни дрожди в дълбока купа. Плюс прясна мая - печенето бързо и активно се издига. Тестото за ферментация се увеличава приблизително два пъти по обем, не забравяйте за него, когато избирате контейнер за приготвянето му. Изсипете трохите от маята с топло мляко, загрявайки го до температура 35-36 ° C. Добавете 2 супени лъжици гранулирана захар и 1 чаена лъжичка сол без хълм.
   
2. Разбъркайте съдържанието на купата, докато маята, захарта и солта се разтворят напълно. Поставете купата на топло място, така че маята да се активира и да започне ферментацията. Времето за втасване на тестото е приблизително 15-20 минути. Можете да покриете купата с кърпа или обвивка.
   

Тесто за готвене

1. В друга дълбока купа пресейте 600 грама първокласно пшенично брашно. Пресяването обогатява брашното с кислород, печенето е по-пухкаво и буйно. Добавете 200 грама масло от стайна температура към брашното. Смелете маслото и брашното с ръце, докато се образуват маслени люспи. Маслото трябва да се извади предварително (приблизително 40-60 минути) от хладилника, за да омекне продукта.
   
2. Добавете „порасналото“ тесто към люспите на маслото. Разбъркайте състава с лъжица. Сложете 4 супени лъжици заквасена сметана в купа. Извадете заквасената сметана от хладилника предварително; към момента на готвене тя трябва да има стайна температура.
   
3. Разбийте 2 пилешки яйца в дълбока чиния. Разбийте яйцата с размах, докато протеинът се комбинира с жълтъка. Изсипете бъркалката с яйца върху тестото.
   
4. Разбъркайте тестото с лъжица до гладкост. Оказва се лепкаво, доста течно тесто. Пресейте още 200 грама брашно на порции в тестото. Когато масата стане толкова гъста, че разбъркването с лъжица ще бъде неудобно, прехвърлете тестото върху повърхност, напълнена с брашно (от 200 грама) и омесете с ръце.
   
5. Омесете тестото, докато стане еластично, меко и еластично, не спира да се придържа към ръцете и работната повърхност. Докато разбърквате, добавете брашно от останалите 100 грама. Вижте консистенцията на тестото - количеството брашно, което влиза в партидата, може да варира леко от рецептата. Зависи от качеството на брашното и неговите характеристики (глутен, съдържание на нишесте). Прехвърлете тестото в купа с високи страни (купа, тиган), като предварително поръсете брашно на дъното на купата. Затегнете горната част със залепващ филм и поставете в хладилник за 2 часа.
   

Как се прави пълнеж

Изплакнете със студена вода 100 грама стафиди. Задръжте го във вряща вода за 20 минути, изсушете го. Сложете в дълбока чиния 2 супени лъжици захар (с пързалка) и 1,5 супени лъжици смляна канела. Смесете добре захарта с канелата.

Оформяне и печене на кифлички

1. След 2 часа извадете тестото от хладилника.Поставете върху работна повърхност, напушена с брашно (100 грама). Разделете на две части. Разточете една точилка една част в слой с дебелина 5-6 мм.
   
2. Намажете повърхността на формацията с омекотено масло (40 грама). Можете да го направите на ръка или да използвате кулинарната четка. Поръсете цялата повърхност на тестото със смес от захар и канела. За удобство използвайте груба цедка.
   
3. Разстелете стафиди отгоре с канелена захар. Опитайте се да го разпределите равномерно в цялата област.
   
4. Разточете слоя в рохкава ролка. Поставете шева надолу върху работната повърхност (можете леко да прищипате шева).
   
5. Нарежете рулото на парчета с дължина около 4-5 см. Поставете всяко парче на разрез, отворете слоевете с „роза“ отгоре. Повторете всички стъпки с втората половина на теста.
   
6. Оформете кифлички от охлюви от всички парчета руло. Прехвърлете предметите върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия. Оставете да се приближи за 20 минути на топло място, покрито с кухненска кърпа.
   
7. С кулинарна четка намажете горната част и отстрани на приближените кифлички с разбито яйце (1 бройка). Печете рулца във фурната, загрята до температура 180 ° C, в продължение на 25-30 минути.
   

Готовите кифлички можете да поръсите с пудра захар.

Видео рецепта

Вижте как опитна домакиня пече тези вкусни булочки за охлюви. Видеото показва приготвянето на ароматни печива на стъпки, като дава подробни и разбираеми обяснения.

Надяваме се, че получените знания ще ви помогнат да печете розови ароматни кифлички със стафиди без никакви затруднения. Пригответе домашни торти за чай, зарадвайте близките си с вкусни кифли!

Други рецепти за кифлички