Кухненски: дъска за рязане, кухненски нож, ренде / шредер, купа, мерен съд, супена лъжица, няколко чаши, просторен тиган, месомелачка, котлон, буркани с капаци, отварачка за консерви.
Съставките
| име | номер |
| патладжан | 2 кг |
| домати | 1,5 кг |
| Сух боб | 500 g |
| Цвят на български пипер | 500 g |
| лук | 500 g |
| моркови | 500 g |
| Рафинирано растително масло | 350 мл |
| Трапезен оцет, 9% | 150 мл |
| Гранулирана захар | 250 g |
| сол | 2 с.л. л. |
Стъпка готвене
- Измийте и обелете всички зеленчуци. Извадете зелени лакове от 2 кг патладжан и 1,5 кг домати, половин килограм лук, обелете 500 грама сладък пипер от стебла и семена, обелете 500 г моркови.
- Настържете обелените моркови на едро ренде или го разтворете на специален шредер и сложете на дъното на просторен тиган.
- Нарежете главите лук с не съвсем тънки полукръгчета. Ако лукът е голям, след това го нарежете на четвъртинки и го наредете на равен слой върху морковите.
- Нарежете чушката на едри кубчета и я изсипете в тигана със следващия слой.
- Следващият слой върху съдържанието на тигана сложете килограм варен боб до пълното му сваряване.
- Нарежете патладжаните, освободени от опашките, но не обелени от лилавата кожа, на големи кубчета и ги поставете в отделна купа.
- Поръсете нарязания патладжан с малко сол, разбъркайте и оставете купата за 10 минути настрани, докато патладжанът даде сок. След 10-15 минути изцедете сока от кубчетата патладжан и ги изцедете леко. Горчивината ще отмине със сока. Сложете изцедени кубчета патладжан в плътен слой върху боб.
- Пропуснете произволно нарязаните домати през ситно нарязана месомелачка в отделна чаша.
- Изсипете 250 g гранулирана захар в съдържанието на тигана. Изсипете 350 г рафинирано растително масло в тиган със зеленчуци. До зеленчуците изпратете нарязаните на месомелачка домати и сложете тигана на голям огън, без да смесвате нищо. След като съдържанието на тигана кипне добре и равномерно, смесете зеленчуците, намалете пламъка на горелката до среден и отбележете времето на кипене.
- Гответе 30 минути след варенето, като периодично (внимателно и не интензивно) разбърквате зеленчуците. Пет минути преди да сте готови, добавете към съдържанието на тигана 150 ml трапезен 9% оцет и 2 супени лъжици. л. сол.
- Пет минути след добавяне на оцет намалете пламъка на горелката до минимум, подредете кипящата салата в консерви една по една и след това я разточете в предварително стерилизирани буркани. Завъртете консервните кутии на капаци и увийте, докато напълно изстинат. След това се върнете в първоначалното си състояние и съхранявайте като обикновена домашна консерва.
Знаете лиГотовността на ястието се определя от състоянието на резените патладжан. Веднага след като сините ивици изчезнат и те станат прозрачни, салатата се готви и може да се консервира.
Видео рецепта
Предлаганият за гледане видеоурок показва основните принципи и етапи на приготвяне на зеленчукова салата с боб за зимата. Тук ще видите една от опциите за обработка на зеленчуци, по-специално патладжан, така че готовата салата да не придава горчив вкус. Приятно ви гледане.
Зареждането ...