Осоляването на червена риба винаги е успешна, леко осолена рецепта

Кухненски уреди и прибори:

• контейнер за осоляване;
• дъска за рязане;
• нож;
• пинсети за отстраняване на кости;
• купа за приготвяне на сместа;
• прилепващ филм;
• хартиени кърпи;
• резервоар за съхранение

Съставките

Стъпка готвене

1. Можете да осолите всяка червена риба според тази рецепта: сьомга, сланина, розова сьомга, пъстърва, сьомга и риба с бяло месо изобщо не изпада от този ред - рецептата е подходяща за всеки. Така че, вземете парче риба с тегло приблизително 700 g, измийте го със студена вода, почистете го от люспи, изплакнете отново.
   
2. Стигаме до рязането. Не е необходимо да се премахва кожата от рибата. Нарежете го по гърба. Ако има гръбна перка, тогава направете разфасовки от двете страни на нея и отстранете перката. Разрязваме гърба по гръбначната кост на две части, изрязваме билото с нож и премахваме малките кости с пинсети. Ако нямате пинсети, можете, разбира се, да правите и без него, но нещата ще се забавят малко.
   
3. Отрежете излишните слоеве мазнини (те могат да бъдат на корема и по дължината на гръбната перка). Мазнината не абсорбира сол и забавя залепването на самото месо на това място и тъй като ние ви предлагаме бърз начин за осоляване на рибата, по-добре е да премахнете мазния слой.
   
4. В края на всички манипулации за приготвяне на рибеното филе го измиваме още веднъж със студена вода, изсушаваме го с хартиени кърпи.
   
5. В малка купа приготвяме смес за осоляване: вземете 2 чаени лъжички сол и една чаена лъжичка захар, разбъркайте. Феновете на пикантни храни могат да добавят смлян черен пипер в сместа - половин чаена лъжичка ще бъде достатъчна. За да придадете пикантен вкус, можете да добавите четвърт чаена лъжичка дафинов лист. Пикантният вкус на морската риба придава аромат на копър или магданоз. Ако ви харесва тази добавка, можете да нарежете на ситно зелените и също да добавите към насипната смес. Съставките на тази стъпка се добавят изключително за пикантност, без тях е напълно възможно да се направи.
   
6. Изсипете малко смес на дъното на контейнера за осоляване.
   
7. В него слагаме рибни филийки с кожата надолу. Изсипете останалата смес отгоре, равномерно я разпределете по цялата повърхност на рибеното филе, като заснемете страните.
   
8. Покрийте съда с капак. Ако няма капак, можете да го покриете с прилепващ филм, но в същото време да направите няколко пробивания в него с клечка за зъби, така че контейнерът да бъде вентилиран. Поставете рибата в хладилника. Да сол за около ден. Ако искате да получите много осолена риба, можете да я опитате след 12-15 часа, но все пак тя ще бъде осолена сравнително равномерно след ден. Има любители на рибата по-солена, в този случай придобийте излагане и я оставете да лежи в солената смес до два дни.
   
9. Когато рибата достигне желаната степен на осоляване, отстранете излишната сол от нея, ако тя все още остава на повърхността на рибата. Но, най-вероятно, всичко това ще се превърне в саламура, която ще се събере на дъното на резервоара. Измиваме рибата в студена вода и подсушаваме с хартиени кърпи.
   
10. Слагаме готовата риба в сух чист съд и нарязваме, колкото е необходимо.
    

Видео рецепта

В малък образователен видеоклип всички стъпки на осоляване на червена риба с подробни коментари са ясно показани.

Други рецепти за риба