Ястие от узбекска кухня по стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори

дълбок съд за омесване на тесто;
размахване;
точилка;
кърпа или салфетка;
сито;
чаша за измерване;
тиган;
скимер;
порционирани чинии или чиния;
купа;
чаена лъжичка;
черпак;
печка.

Съставките

Пшенично брашно - 250 g
Вода - 100 мл
Сол - 1 ч.л.
Пилешко яйце - 5 бр.
Сусамово масло - 50 мл
Растително масло - 100 мл
Мляко - 150 мл
Сол на вкус

Стъпка готвене

Първо трябва да омесите традиционното тесто, защото все още се нуждае от време за почивка под ръка. За целта вкарайте 1 пилешко яйце в дълбока смес за смесване, добавете малко сол, изсипете 100 мл вода и разбийте с размах до гладкост. След това добавете 250 г пшенично брашно и започнете да омесвате хладно тесто. Преди да започнете да готвите, препоръчително е да пресеете брашното.
Завършете готовото тесто на твърда бучка, след това покрийте с кърпа и оставете да почине за известно време.
След това пристъпваме към подготовката на пълнежа. Внимателно подкарайте 4 пилешки яйца в дълбок задушник, като се уверите, че всички те са пресни.
След това в отделен съд смесете 100 мл растително масло и 50 мл сусамово масло, след което го изсипете в тенджера с яйца.
След това добавете 150 мл мляко и малко сол в яхнията. След това започваме да смесваме всички съставки, извършвайки транслационни, „нарязващи“ движения с нож. Необходимо е да се постигне максимална равномерност.
След това омесете малко тестото, след като поръсите масата с малко количество брашно, а след това с ръцете си ще оформим торта от нея. Опитваме се да разтегнем тестото равномерно, за да получим равномерен кръг. След това с помощта на точилка разточваме тестото от центъра до краищата. Ако е необходимо, поръсете тестото с брашно, така че да не се придържа към точилката. Разточете тестото възможно най-тънко.
Сгъваме разточеното тесто на няколко слоя и го разтягаме малко отстрани. След това нарежете тестото на панделки с ширина около 10 см.
Разгъваме панделките и ги поставяме една върху друга, след което я изрязваме отново, но този път с правоъгълници.
Тестото не трябва да се претегля, така че трябва да бъде покрито с кърпа или салфетка.
Взимаме един правоъгълник, сгъваме го наполовина и затягаме краищата отстрани. Обръщаме получения плик върху салфетка. Внимателно се уверете, че краищата са добре изскубани, в противен случай пълнежът ще изтече от този плик. За да се предпази отлепването на отворения ръб на плика, той може леко да се поръси с брашно. Така ние формираме пликове от всички правоъгълници. По това време можете да поставите съд с вода на печката, така че да заври. Водата може да бъде леко осолена.
След като водата заври, отворете плика и изсипете в него яйчено-маслената смес. След това внимателно прищипете ръба и спуснете тухума-барака във вряща вода. Гответе до омекване, като от време на време разбърквате с нарязана лъжица.
Изваждаме готовия тухъм-казарма на порционирани чинии или общо ястие и леко намазваме със смес от растително и сусамово масло. Можете да сервирате тухум-барак на масата както в гореща, така и в студена форма. Приятен апетит.

Видео рецепта

След като гледате това видео, ще научите как да приготвите истинско узбекско ястие tukhum-barak по традиционна рецепта. Авторът обяснява подробно какво се изисква за това.Той също така демонстрира как да омесвате тестото, да приготвяте пълнежа и да оформяте готови тукум-бараки.

И така, сега знаете как да готвите традиционно узбекско ястие, тухум-барак. Опитвали ли сте нещо подобно и преди? Обичате ли да готвите ястия от различни нации? Хареса ли ви нашата рецепта? Споделете мислите си в коментарите.