Рецепта за тесто за кнедли как да се готви просто и добро

От основната "брашно-вода-сол" до "крем", на кефир или варена - всеки готвач има свой специален начин. Често основната роля се играе по навик, тъй като методът вече е тестван многократно на практика. Но защо да не опитате поне една нова и още по-проста рецепта за тест с джамп?

Основни принципи

Класическото тесто е прясно, въпреки че можете да го подсладите за сладки пълнежи. „Готин“, но в същото време пластмасов, тънко подвижен, мек, но не прекалено лепкав и е удобно да се извайва от него. Когато се замразява, не се напуква, а при готвене не се спуква. Трудно е да не се съглася с факта, че това е най-доброто тесто за домашно приготвени кнедли!

В ледена вода тестото е отлично. Не изсъхва дълго време (влагата трае по-дълго), полепва добре при извайване. Има обаче методи, които включват използването на топла вода, дори по-топла от стайната температура (30-35 ° C). Всичко зависи от личните предпочитания.

„Болен“ въпрос за много готвачи: как да направят кнедли не варени? И тук също има няколко тайни.

• Съставките. Тестото от такива съставки - брашно, вода, сол и яйце - се омесва в ледена вода и не трябва да е прекалено еластично. Когато готвите без яйце, по-добре е да вземете твърдо пшенично брашно. Всяко брашно трябва да се пресява добре.
• Качеството на теста. Тестото ще е ковче, ако добавите към него малко растително масло. Еластична, не прекалено лепкава - това може да се постигне чрез продължително месене (10-20 минути) с постепенно изсипване на брашно. За да не се тегли тестото, когато го разточите, трябва да му осигурите достатъчно „почивка“ - от половин час до час или дори половин, това зависи от характеристиките на рецептата. И за да не се навива, трябва да се увие в залепващ филм или да се намаже с растително масло.
• Навиване и пълнене. Разточете слоеве за "мокри" (например ягодоплодни) пълнежи трябва да са по-дебели - 3 мм. Защо кнедли често се вари - заради горски плодове вътре, или по-скоро поради факта, че при нагряване се отделя течност, която "дупчи" черупката. За „сухи“ пълнежи е подходяща дебелина 1,5 мм. Не слагайте твърде много пълнител. Краищата на кнедли трябва да бъдат внимателно приковани.
• Warka. За готвене изсипете много вода в тигана, докато продуктите трябва да се слагат на малки порции. След като го поставите, веднага внимателно разклатете водата в тигана с нарязана лъжица.

Лесни рецепти на водата

Чудите се как да направите перфектно и бързо тесто? Може да ви харесат тези методи: просто не става по-лесно и по-бързо. Даваме три рецепти с вода с различна температура! Всички рецепти се правят бързо. По-долу е описана стъпка по стъпка рецепта.

Вариант 1

Само три съставки и без яйца.

Ще ви трябва:

• брашно - 350 грама;
• ледена вода - 220 милилитра;
• сол на вкус.

подготовка

1. Налейте вода в дълбока удобна купа, сол, внимателно пресейте брашното.
2. Разбъркайте тестото с лъжица.
3. Поставете масата върху дъска, намазана с брашно, омесете с ръце (7 минути - минимум).
4. Покрийте купата с кърпа или увийте в прилепнал филм, оставете да престои на стайна температура за 15 минути.

Вариант 2

И това също е най-лесното тесто. Тя се различава от предишната само по наличието на яйце и малко количество растително масло.

Ще ви трябва:

• брашно - 2 чаши;
• яйце - 1 брой;
• вода - 0,5 чаши;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• солта е щипка.

подготовка

1. Комбинирайте всички течни съставки в голяма купа.
2. Разбийте яйцето в купа, добавете сол, една четвърт от количеството брашно и разбъркайте с лъжица.
3. Добавете брашното на порции, докато не ви стане трудно да работите с лъжица.
4. Омесете с ръце на маса, натрита с брашно до остра консистенция, масата трябва да е лепкава, но в същото време да продължите с ръцете си без следа.
5. Оставете тестото в купа за половин час.

Вариант 3

Вкусно нежно тесто за кнедли - разбира се, патрон: приготвя се на базата на вряла вода. Как да го направите правилно, така че да получите красиво тесто, както на снимката?

Ще ви трябва:

• брашно - 4 чаши;
• вода - 1 чаша;
• растително масло (по-добре рафинирано) - 2 супени лъжици;
• сол - 0,5 ч.л.

Стъпка готвене

1. Пресейте брашно (приблизително 0,5 обем) в дълбока купа.
2. Кипнете вода, осолете я и веднага изсипете фина струя в брашното, докато работите с лъжица или миксер със смесителна дюза.
3. Изсипете олио, разбъркайте отново.
4. Добавете останалото брашно и омесете с ръце - ще излезе пластмасова, а не лепкава маса.
5. Поставете образуваната на топка маса в торбичка и задръжте за 20 минути (ако трябва да я оставите по-дълго, я сложете в хладилника).

Методи на кисело мляко

На серум

Тестото за кнедли на суроватка е нежно, ефирно, сякаш „пухкаво“. Как да направите тесто за кнедли от кисело-млечни съставки?

Ще ви трябва:

• брашно - 3 чаши;
• серум - 0,5 чаши;
• вода (варена, не студена) - 0,5 чаши;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• сода - 1 чаена лъжичка (без отгоре).

подготовка

1. Изсипете брашно, сода и сол в купа, разбъркайте.
2. Налейте вода в чашата със серум до края и разбъркайте.
3. Добавете течността към брашното, омесете тестото. След това го дръжте в прилепнал филм за 20 минути.
4. Ослепете кнедли.
5. Поставете кнедли в просторен тиган, напълнен с две трети вряща подсолена вода. Гответе не повече от 1 минута след напластяването.

Задавайки въпроса как да готвите тесто за кнедли, е напълно възможно да се възприеме този прост метод. Наред с кефира, той се счита за класика на украинската кухня.

На кефир

Това меко тесто със сигурност ще се хареса на феновете на вареники. Той е великолепен, необичайно вкусен и най-важното - разточва се перфектно и универсално, подходящ за най-различни пълнежи.

Ще ви трябва:

• кефир - 300 милилитра;
• брашно - 500 грама;
• сода - 0,5 чаена лъжичка;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол на вкус.

подготовка

1. Пресейте брашно, сол, добавете сода.
2. Изсипете кефир в дупката, направете незалепващо тесто.
3. Добавете олиото, разбъркайте добре отново.
4. Оставете да почине за половин час.

Научихте много начини да си направите вкусен кнедли за кнедли. Всички те са прекрасни по свой начин, така че е много трудно да изберете „най-доброто тесто“. Предоставяме този избор на вас - защото само вие вземате най-доброто решение какво да предпочитате за себе си и семейството си.

Други рецепти за тесто