Тесто за мая с пай как се правят буйни пайове, готвене на вода и мляко

„И с какво са питките?“ Гостите на първо място питат дали им предлагате да опитат домашно приготвени торти. Но основната тайна на кифлички и пайове не е в пълнежа, а в самото тесто. Как да си направите сладкиш за пайове? Прочетете различните рецепти в нашата статия.

5 мин
1 порция
Много лесно да се готви
Тесто за мая с пай  как се правят буйни пайове, готвене на вода и мляко

Има толкова много опции за основа за пайове, че може да е трудно да се спрем на нещо конкретно. Интернет е пълен с рецепти: бутер, мая, постно, кремче - какво да избера? По-долу ще ви разкажем не само как да направите тесто за пайове, но и ще разберем как се различават сортовете му.

Общи съвети за готвене

Какво тесто е нужно за пайове? Как да омесите тестото върху пайове, така че да се окажат меки и да не загубят формата си по време на печене или пържене? Има няколко тайни.

  • Преди да месят, смажете повърхността на масата и ръцете с растително маслотогава масата няма да залепне.
  • Не забравяйте внимателно да пресеете брашното - тестото ще бъде наситено с кислород и ще се окаже по-великолепно.
  • Всички съставки за бъдещите пайове трябва да има същата (стайна) температура.
  • По-добре сложете по-малко захар, отколкото прекалявайте. - излишъкът от захар бързо ще направи питките розови, но също толкова бързо могат да изгорят, оставайки сурови вътре.
  • Ако отделите белтъците от жълтъците и използвате само последното, печенето ще се окаже розово и ронливо.
  • Изпечените пайове изискват по-богата консистенция на тестото от пържените пайове.

Въпреки всички приготовления, пайовете се оказаха не това, което очаквахте? Това е лесно да се поправи. Най-вероятно сте допуснали една от следните грешки.

  • Тестото пълзи и не прави добри форми. - твърде много вода и / или недостатъчно сол.
  • Баничките се оказаха труднии тестото се рееше лошо - няма достатъчно вода.
  • Продуктите изглеждат бледи - малко яйца и / или захар.
  • Питките кисели и миришат лошо - излишна мая.

Тесто с мая

Как да направите тесто на пайове? Всяка домакиня, която обича да пече, има своя собствена рецепта за тесто с мая за пайове, но общите правила са еднакви за всички.

Обикновено тесто с маяЩе ви трябва:

  • 2 чаши брашно;
  • чаша топла вода;
  • чаена лъжичка мая;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • 2 жълтъка;
  • захар и сол на вкус.

подготовка

  1. Изсипете 200-250 милилитра (стандартна чаша) топла вода в дълбок тиган с широко дъно, добавете 150 грама брашно, суха мая и захар, разбъркайте добре. Покрийте и поставете да втаса на топло място.
  2. Когато маята изплува и се пени, добавете сол и олио, разбъркайте отново.
  3. В купа с останалото пресято брашно (350 грама) добавете жълтъците и разбийте получената смес.
  4. Накрая смесете мая с яйца и брашно (предишен параграф), добавете останалото брашно и разбъркайте, докато се сгъсти.
  5. Оформете топка и отново изпратете на топло място да втаса.

В първите два абзаца комбинираме маята с яйца и масло, за да направим тесто - смес, която кара тестото да се вдигне и да остане буйно след печенето. Тя може да съставлява около 50% от общото количество брашно - гъсто тесто или около 30% - течно. Средното време за ферментация на тестото е 3 часа, след което тестото се омесва на негова основа.

Готварски квас

Как да си направим кисела тесто у дома? Маята, без която е невъзможно да се готви тесто, бързо губи популярност на здравословен продукт - просто погледнете етикета и вижте от какво се състои познатата днес съставка за печене. Има два начина: направете мая самостоятелно или използвайте квас. Препоръчваме ви да не купувате кисела течност в супермаркета - лесно можете да я приготвите у дома. За да започнете тестото за пай у дома, ще ви трябва половин чаша ръжено брашно и вода. Необходимо е да се използва ръжено брашно: той ферментира добре и задържа полезни бактерии. Процесът на готвене ще отнеме 3 дни.

  • 1 ден Комбинирайте брашно и вода в съотношение 1: 1. Разбъркайте, покрийте с влажна кърпа и изпратете да дойдете на топло място, можете да разбърквате на всеки няколко часа. Консистенцията трябва да остане гъста - малко по-водниста от домашната заквасена сметана.
  • 2 ден. Добавете още половин чаша брашно и такова количество вода, че маята върне първоначалната си плътност - това се нарича „горната дресинг“. Покрийте отново масата и върнете на топло място.
  • 3 ден. Закваската вече трябва да се увеличи няколко пъти и да бъде напълно подготвена за печене. На сутринта можете да я нахраните отново, а на обяд пристъпете към приготвянето на тестото.

нюанс: можете да използвате кваса напълно или да го разделите наполовина и да сложите в хладилника. Дори в студа той ще расте и ще получите вечна здравословна съставка за печене.

Обикновено тесто с мая

Как да слагаме тесто върху пайове? Тестото за пайове без мая се приготвя още по-лесно - имате нужда само от минимум кулинарно изживяване. Пайове, приготвени от бутер тесто без мая, ще бъдат полезни за трапезата, ако в къщата няма яйца и мая или ако искате да разчупете почерпка към дома си с вкусен сладкиш. Извършва се така:

Тесто без хляб за пайове и рулцаЩе ви трябва:

  • 500 грама брашно;
  • 200 грама масло;
  • половин чаша мляко, ферментирало печено мляко или кефир;
  • сол, захар на вкус.

подготовка

  1. Пресейте брашното, оформете слайд от него с вдлъбнатина в средата, изсипете разтопеното масло, жълтъците, млякото, изсипете захарта и солта.
  2. Получената маса омесете и оставете да се охлади за 20 минути.

Сладкишът без дрожди за пайове е еднакво подходящ за пържени и печени продукти, а също така върви добре с всякакъв вид пълнеж. Основната тайна на вкуса му е като млечни продукти, затова е най-добре да използвате домашно приготвени продукти.

Choux сладкиш

Choux сладкиш за пайове не изисква яйца и мляко, така че това печене е добре за постна трапеза.

Choux сладкишЩе ви трябва:

  • 2 чаши брашно;
  • чаена лъжичка мая;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • сол, захар на вкус.

подготовка

  1. Разтворете маята, захарта и солта в чаша топла вода, добавете растително масло. Изчакайте, докато се появи пяна.
  2. Изсипете получената смес в брашно и добавете чаша вряла вода, като постоянно разбърквате масата.
нюанс: ако искате баничките да се издигнат добре, не можете да ги премествате върху листа за печене по време на печене - тестото веднага ще се утаи и ще загуби формата си.

Тази рецепта за тесто за сладкиши е добра, тъй като продуктите са много пищни и не застояват дълго време. Такова тесто за пайове може да се приготви в машина за производство на хляб - използвайте едни и същи съставки, но ги покрийте по реда, предвиден в инструкциите за устройството.

Други рецепти за тесто

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (32 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Теса Томпсън: 70 снимки известна личност

Салата с ракови пръчици и царевица: 🥗 стъпка по стъпка рецепта със снимки

Тесто ах мая запържено тесто: рецепта стъпка по стъпка

Картофена гювеч с наденица, колбаси и бекон

Статията е актуализирана: 21.08.2019

красота

мода

диети