Как да стерилизирате буркани със заготовки във фурната стерилизация на конфитюр у дома

Още през X век запазването на дома е широко разпространено в Русия: солените и мариновани продукти украсяват масите както на обикновения, така и на господаря. По това време заготовките се съхраняват в дървени вани и бъчви и само в съветско време, по време на масовата урбанизация, започва широкото използване на стъклени буркани.

Предимства на метода

Предимството на метода е едновременната обработка на голям брой контейнери. Докато процесът е в ход, можете да направите своето нещо, а не да стоите пред печката. Ето и „бонусите“ на този метод на стерилизация:

• ефикасност- под въздействието на висока температура на нагряване бактериите умират;
• комфорт- парата не се натрупва в кухнята, тъй като при обработка на консерви на водна баня стаята не става задушна;
• сухост- тъй като стерилизацията се извършва без вода, не е необходимо да чакате, докато контейнерите изсъхнат;
• безопасност- при спазване на основните предпазни мерки рискът от изгаряния е минимален;
• консервиране на консерви- резервоарите, при спазване на определени правила, рядко се напукват.

Правилата

Стерилизирайте бурканите непосредствено преди полагането на заготовките, непрактично е да правите това предварително. В крайни случаи контейнерите могат да бъдат поставени върху чиста кърпа за няколко минути, обърната с главата надолу. Ето още шест правила, които могат да помогнат за стерилизиране на буркани във фурната.

1. Чистотата. Фурната трябва да е чиста, в противен случай бурканите ще поемат ненужни миризми, което ще се отрази негативно на вкуса на детайла.
2. „Безплатна“ уговорка, Консервите, поставени във фурната, не трябва да са в контакт, в противен случай, ако някакъв съд се напука, стоенето до него също ще бъде неподходящо.
3. Постепенно отопление. Основната причина, че по време на процеса на консервиране стъклените контейнери се напукват, в рязка температурна разлика. За да избегнете това, консервите винаги се поставят в студена фурна, която се нагрява постепенно. Преди да вземете контейнерите, по същата причина трябва да ги оставите леко да се охладят.
4. Продължителност. Ако бурканите не са във фурната достатъчно дълго, не всички бактерии ще умрат, ако контейнерите са преекспонирани, те могат да се спукат.
5. Използване на ръкавици. Изваждайте консервите от фурната само във фурни за фурна, за да предотвратите изгаряния. В същото време те трябва да са абсолютно сухи, така че контейнерът да не се спука от температурна разлика.
6. Правилният захват. Дръжте буркана само с две ръце, закопчавайки от двете страни. Невъзможно е да повдигнете контейнера до врата: той може да се подхлъзне и да падне.

Как да стерилизирате консерви във фурната: практикувайте

Процесът започва с щателна проверка на контейнерите: консерви с пукнатини, чипове и упорита мръсотия, които трайно се забиват, веднага се изхвърлят.

електрически

Най-оптималната е стерилизацията на консерви в електрическа фурна, тъй като температурата на газа може да бъде неравномерна. Процесът стъпка по стъпка може да бъде представен като четиристепенен алгоритъм.

1. Почистваща. Изплакнете всички консерви с течаща вода и сода или сапун за пране.
2. Настаняване. Поставете празните контейнери върху тава за печене или телена поставка и поставете в студена фурна. Поставете сухите кутии нагоре, мокрите - с шията нагоре.
3. Отопление. Бавно загрейте фурната. Температура от 150 ° С се счита за оптимална за стерилизиране на консерви в електрическа фурна. Време за проследяване (в зависимост от силата на звука, вижте по-долу).
4. Екстракт. Извадете внимателно контейнерите и ги обърнете с главата надолу върху чисти кърпи.

Времето за обработка зависи от капацитета на контейнерите. Таблицата по-долу съдържа информация за колко минути за стерилизиране на консервите във фурната.

Таблица - Продължителност на стерилизацията

газ

Можете да стерилизирате консерви в газова фурна. За да направите това правилно, трябва да следвате алгоритъма, описан по-горе, с две предупреждения.

1. Интензитет на пожар. Загрейте фурната на слаб огън.
2. Температура. Консервите се стерилизират при температура 180 ° C.

Времето за обработка е същото като при използване на електрическа фурна.

С заготовки

При някои методи за консервиране се стерилизират не само празни, но и пълни с празни кутии преди валцуване. Това е необходимо за удължаване на срока на годност на домашните туршии. Стерилизацията на консервите с заготовки може да се извърши във фурната. Обработката се извършва на три етапа.

1. Инсталация. Поставете пълни консерви, покрити, но не покрити с капаци, върху лист за печене и изпратете в студена фурна.
2. Отопление. Постепенно приведете температурата до 100 ° C и отбележете времето. Половин литровите контейнери се стерилизират за десет минути. Банки, с обем 1 литър, - 15 минути, 2 и 3 литра - 20-25 минути.
3. Екстракт. Вземете консерви с такове, навийте, обърнете с главата надолу, поставете върху тава и увийте одеялото, докато се охлади напълно.

Във фурната можете да пастьоризирате консерви с заготовки. Този процес се различава от стерилизацията с по-ниска температура на нагряване - 80-90 ° C. Методът се използва главно при производството на компоти и маринати.

Стерилизирането на консервите във фурната е отнемащ време процес, който спестява време. Ако трилитровите кутии не влизат в електрическата фурна вертикално, можете да ги поставите отстрани. И ако старата газова фурна не осигурява равномерно отопление, можете да поставите една или две тухли в нея.

Други домашни рецепти