Шоколадова торта с череша - невероятна наслада

Най-красивата и вкусна шоколадова торта с череша! Ето стъпка по стъпка инструкция, която ще ви помогне да приготвите този наистина кралски десерт. Ще се запознаете с рецептата за необичайно течно бисквитено тесто за сладкиши, ще видите как да си направите специален крем с масло, маскарпоне и шоколадов ганаш, както и с черешов слой, който ще придаде на тортата приятна киселинност. Следвайки ръководството, съберете разкошен десерт, достоен за най-шикозния празник.

3 часа
430 kcal
10 порции
Средна трудност
Шоколадова торта с череша - невероятна наслада

Кухненски уреди и прибори:

  • миксер;
  • потопяем блендер;
  • тиган;
  • кухненски купи;
  • сладкарска торба;
  • нож за рязане на бисквити;
  • сладкарска лопата;
  • съд за печене с диаметър 20 см;
  • четка;
  • венче.

Съставките

продукт номер
яйца 6 броя
Бяло пшенично брашно 570 g
Сода за хляб 5 g
Прах за печене 12 g
Тъмен шоколад 410 g
масло 380 g
Преварена вода 300 мл
Гранулирана захар 400 g
Варено кафе 200 мл
Екстракт от ванилин 10 g
Замразени или пресни череши без кости 500 g
желатин 12 g
Царевично нишесте 14 g
Топла вода (за разтваряне на желатин) 75 мл
Пудра захар 150 g
Топъл крем (не по-малко от 30%) 180 мл
Маскарпоне сирене 300 g
сол 5 g

Стъпка готвене

Приготвяне на теста за бисквитени торти

  1. Изсипете 570 г пресято пшенично брашно в купа, добавете към него 5 г трапезна сол, 5 г сода за хляб, 12 г бакпулвер и внимателно разбийте с размах.
    Комбинирайте брашното със сол и бакпулвер.
  2. В отделен съд изсипете 180 г тъмен шоколад, натрошен на малки кубчета. Към него добавете 180 г омекотено масло и отгоре налейте 300 мл преварена вода. Оставете за няколко минути, за да оставите съставките да се разтопят.
    Добавете маслото към натрошения шоколад на парчета и го напълнете с вряла вода.
  3. Разбийте добре, докато се образува хомогенна маса.
    Смесете шоколадовата маса до гладкост.
  4. В друга купа (голям размер) разбийте 6 пилешки яйца, внимателно ги разбийте с миксер.
    Разбийте яйцата отделно.
  5. Добавете 330 г захар и разбъркайте с миксер за 10-12 минути, докато кристалите на захарта се разтворят напълно и се образува въздушна маса.
    Добавете захарта към яйцата и разбийте до пухкави.
  6. Налейте 10 g екстракт от ванилин и отново разбийте.
    Към яйчената маса добавяме и ванилова есенция.
  7. Към разбитите яйца със захарта добавете получената по-рано шоколадово-сметана смес, разбийте.
    В разбитите яйца караме шоколадовата смес.
  8. Постепенно добавете сухи съставки, докато миксерът работи.
    Смесете всичко с миксер и въведете брашното.
  9. И тогава въвеждаме 200 мл варено кафе. Разбийте до гладко и бисквитеното тесто е готово.
    Последно добавете варено кафе.
  10. Взимаме две съдове за печене и изсипваме полученото тесто еднакво в тях.
    Изсипете течното шоколадово тесто в два разделени форми.
  11. Слагаме във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 50-60 минути. Проверяваме готовността с клечка за зъби.
    Изпратете бисквити във фурната за час.
  12. След като изпечем питките, ги изваждаме от формите и оставяме да изстинат напълно на проветриво място.
    Готовите бисквити се охлаждат и след това се изваждат от формата.

Черен слой

  1. Първо, пригответе желатина: изсипете 12 g от продукта с вода и оставете за 10 минути да набъбне.
    разтворете желатина в гореща вода.
  2. В тенджера с калай поставяме 300 г без костилки, добавяме 70 г захар, 14 г царевично нишесте. Поставяме тигана на малък огън и варим, докато масата се сгъсти, като бъркаме непрекъснато.
    Взимаме череши, захар, нишесте и готвим масата до сгъстяване.
  3. Смелете още сгъстената смес с помощта на потапящ блендер.
    Прекъсваме горещата черешова маса с ръчен блендер.
  4. Изсипете набъбналия желатин.
    Добавете набъбналия желатин към черешовата маса.
  5. Добавете останалите 200 г цели камъни череши, разбъркайте старателно.
    Добавяме и цели череши без семена и разбъркваме.
  6. Покриваме две форми с диаметър 20 см (както и диаметърът на питите) с прилепващ филм и пълним черешовата смес в равни количества. Поставяме формулярите във фризера за 1,5-2 часа.
    Получената черешова маса се изсипва в покрит със слепващ филм и се поставя в хладилника.

Шоколадов крем

  1. Изсипете 150 г тъмен шоколад в малък съд, налейте 100 мл гореща сметана.
    Залейте парчетата шоколад с гореща сметана.
  2. Разбъркайте, докато шоколадът се раздели напълно и се образува хомогенна маса.
    Смесете масата и получете шоколадовия ганаш.
  3. В отделна купа поставяме 200 г меко масло и го бием за 2-4 минути.
    Отделно разбийте маслото с миксер до побеляване.
  4. Сипете 150 г пудра захар, 300 г меко сирене маскарпоне, разбъркайте до гладкост.
    Добавете захарта за глазурата и сиренето маскарпоне към маслото.
  5. Добавете шоколадовия ганаш (шоколадово-сметана смес), разбийте с миксер.
    Въвеждаме ганаш в белия крем и довеждаме масата до хомогенност.

Сглобяване на продукта

  1. Връщаме се към бисквитите: разрязваме всяка на две еднакви части.
    Всяка бисквита се разрязва наполовина.
  2. Взимаме първата торта и я накисваме с малко количество варено кафе с помощта на сладкарска четка.
    Накиснете кафената бисквита.
  3. Нанасяме първия равномерен слой крем със сладкарски плик, разпределяме го по повърхността с шпатула.
    Намажете бисквитата със слой крем.
  4. След това разпределете черешовия слой върху крема, който беше замразен във форми.
    Отгоре върху крема подредете парче черешово желе.
  5. Отгоре нанесете и слой шоколадов крем и намажете втората торта.
    Покрийте желето със сметана и намажете втората торта.
  6. Повтаряме всички стъпки както с първата бисквита до последната торта.
    Ние събираме тортата, редувайки се слоеве.
  7. В края покрийте цялата повърхност на тортата с останалия крем и я оставете в хладилник за един час.
    Покрийте страните и горната част на тортата с крем.

украса

  1. За украса ще използваме шоколадов ганаш: заливаме 80 г тъмен шоколад с 80 мл гореща сметана, разбъркваме до гладкост.
    Отново правим сметана и шоколадов ганаш.
  2. Изсипете сместа на малки порции по краищата на тортата, като образувате ивици по цялата й обиколка.
    Ганаш правят шоколадови капки от страни на тортата.
  3. След това напълнете горната част на продукта с ганаш.
    Горната част на десерта също е покрита с ганаш.
  4. По желание готовата шоколадова торта може да бъде украсена с пресни или сладкиши череши. Поставете тортата в хладилник за 5 часа, за да се накисне.
    Тук имаме такава великолепна шоколадова торта с череши.

Видео рецепта

След като гледате това видео, ще видите целия процес на приготвяне на шоколадова торта с череша, последователно и визуално да се запознаете с всяка стъпка.

Уважаеми читатели, прочетохте стъпка по стъпка инструкциите за приготвяне на шоколадова торта с череша. Сега с помощта на тази рецепта можете да приготвите бисквитена торта, която не се сравнява по вкус с магазина. Вече успяхте да изпробвате тази рецепта? Споделете впечатленията си в коментарите!

Други рецепти за торта

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (31 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Как да почистите тигана от сажди и мазнини: чугун, алуминий, неръждаема и незалепваща

Кюфтета на туршия: стъпка по стъпка рецепта 🍞 със снимка

Твор рецепта чийзкейк чийзкейк с рецепта маскарпоне фото снимка

Fritters от тиквички на кефир 🥛 според стъпка по стъпка рецепта със снимка

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети