Кухненски уреди и прибори:тиган с дебело дъно, шпатула, кухненска везна, мерителна чаша, дълбока купа, малка купа, нож, силиконова постелка за печене, сито, супена лъжица, чаена лъжичка, чиста торбичка, прилепващ филм, чиния, хартиени кърпи, точилка, печка.
Съставките
| брашно | 400 g |
| Растително масло | 600 g |
| вода | 125-150 мл |
| сол | 1/2 ч.л. |
| Ябълките | 600-700 g (3-4 бр.) |
| Сок от лимон | 2 с.л. л. |
| захар | 90 г (на вкус) |
| Екстракт от ванилия | 1 ч.л. |
| Мляна канела | 1 ч.л. |
| Канелени пръчици | 1-2 бр. (Второстепенен) |
| Пудра захар | 30 g |
Стъпка готвене
Тестото
- Първо трябва да пресеете брашното.
- Добавете сол към пресятото брашно и разбъркайте добре. Добавете 100 г растително масло без мирис в тестото. Втрийте внимателно маслото и брашното на малки трохи. След това налейте на малки порции вода и започнете да омесвате тестото. Свързваме всичко в един ком. Тестото трябва да се окаже доста гъсто, така че не бързайте да наливате цялата вода наведнъж. Може да се нуждае от повече или по-малко, в зависимост от характеристиките на брашното.
- Когато тестото се е събрало на плътна бучка, започваме да месим на масата или върху силиконова постелка за печене. Това отнема около 3-4 минути.
- Сложете тестото в чиста торбичка и оставете поне 20 минути.
пълнеж
- Обелваме корите от ябълките, въпреки че в зависимост от сорта им това не може да стане. След това изрежете и отстранете сърцевината и хвостовете.
- Приготвените ябълки се нарязват на средно големи кубчета и се прехвърлят в купа.
- За да не потъмнеят нарязаните ябълки, напълнете ги с лимонов сок и разбъркайте.
- След това трябва да направите карамел. Изсипете захар в тиган с дебело дъно и изчакайте, докато се разтопи напълно. Тиганът може да бъде леко усукан, така че захарта да се карамелизира по-бързо. След това веднага изпращаме ябълки в тигана. Добавете смляна канела, 1 пръчица канела и 1 ч.л. екстракт от ванилия. Разбъркайте старателно.
- Ябълките трябва да се задушат малко на силен огън, за да може излишната влага да се изпари. След това изключете печката, извадете пръчката канела от ябълките. Прехвърляме готовия пълнеж в купа и оставяме, докато се охлади напълно.
пайове
- Останалото тесто разточваме с валяк и разделяме на 12 равни части.
- Ние разточваме всяко парче тесто на топка и го сплескваме на торта. Покрийте готовите питки с прилепващ филм и оставете за 10 минути.
- След това разточете тортата в дълъг правоъгълен слой. Опитваме се да търкаляме по-тънко, но не толкова, че да се счупи.
- Отгоре върху тестото разпределяме около 1 с.л. л. пълнене. Намажете ръба на тортата с вода и подредете единия край с триъгълник. Затягайте внимателно. На следващо място, намокрихме другия ръб с вода и също подбрахме тестото. По-добре е да оставите малка празнина, така че да е по-удобно да забиете пая. Поставете подготвените пайове с главата надолу на дъската.
- Изсипете около 500 мл олио в тигана. Нивото на маслото трябва да достигне половината пай.
- В добре загрято олио разстелете пайовете със шева надолу и пържете от всяка страна за около 3-4 минути на среден огън. Разстелете много внимателно, за да не се изгорите.
- Поставете пържените пайове в чиния с хартиени кърпи, така че да поемат излишното масло. Поръсете готовите питки с пудра захар. Приятен апетит!
Видео рецепта
В това видео ще намерите подробни стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на бутер тесто с ябълки. Авторът разказва подробно как да замесите тестото, да приготвите пълнежа и да оформите пайове. И също така пояснява, че подобни пайове могат не само да се пържат в тиган, но и да се пекат при температура от 180 градуса за 20 минути.
Зареждането ...