Кухненски уреди и прибори:
- дъска за рязане на месо;
- нож за месо;
- дъска за рязане;
- кухненски нож;
- широка тава;
- дълбока купа с вместимост най-малко 4 литра;
- хартиена или ленена кухненска кърпа;
- шишчета (4 бр.);
- барбекю с въглища.
Съставките
| име | номер |
| Телешко месо, рамо | 2,0 кг |
| Голям лук | 3 бр |
| Свинска грес, уплътнение с масло | 1 кг |
| Млян черен пипер | на вкус |
| Млян кориандър | на вкус |
| Обща сол | на вкус |
Стъпка готвене
Рецептата описва приготвянето на сочни и меки шишчета от говеждо рамо. Вкусът на говеждо месо върви добре с различни подправки и подправки, придавайки на готовото барбекю богат аромат и добър вкус. За готвене изберете прясно младо месо (но не прясно месо), не прекалено постно.
- Измийте добре шпатулата с говеждо месо (2.0 кг), подсушете с хартиена или ленена кухненска кърпа. Отрязваме филма с месо, мазнина.
- Нарежете говеждото месо на парчета със страна около 5-6 см. Получените парчета наредете върху тава в един слой.
- Сол на вкус. Поръсете парчетата със смлян черен пипер и смлян кориандър (на вкус) от едната страна, обърнете парчетата и направете същото.
- Прехвърлете парчетата говеждо месо в дълбока купа. Нарежете лука (3 бр.) На ивици, не забравяйте нарязания лук с ръце, докато сокът се открои. Сложете лука в купа с месо. Разбъркайте, оставете да се маринова за 1-2 часа.
- Разстелете omentum (1 кг) върху дъска за рязане. Извадете лука от парчетата месо, преди да го увиете с мазна мрежа. Свинска мазнина мрежа (omentum) увийте всяко парче от всички страни.
- Изрежете излишната мазна мрежа. Поставете парчето върху тавата. Увийте всяко парче говеждо месо по този начин. Нанижете 5-6 парчета месо върху всяко шишче, като ги притискате плътно един към друг. Оставете около 5 см до края на шишчетата Довършете осолените кебапчета и пипер от двете страни (по ваш вкус).
- Запържете шишчетата на добре загряти въглища до сваряване (не трябва да има огън, месото ще изгори по време на него), като от време на време обръщате шишчето, за да запържите равномерно говеждото. Мазната мрежа, в която са увити парчета месо, не позволява на кебапа да изсъхне и му придава сочност.
Ако се съмнявате в готовността на кебапа, извадете най-голямото парче месо от шишчето и го нарежете наполовина. От готовото месо се извлича бистър сок от месо. Преди да извадите месото от шишчето, той трябва да престои 3-4 минути. Сервирайте със зеленчуци и билки.
Изберете барбекю грил за барбекю с дебелина на стената най-малко 5 мм. Страните на барбекюто не трябва да са високи, оптималното разстояние за готвене се счита за разстояние 5-10 см от повърхността на въглищата.
Ароматният кебап се получава при използване на въглища от овощни видове дървета: грозде, ябълкови дървета, сливи, черница. Дърветата от твърда дървесина са подходящи. Не печете кебап на дървени въглища от иглолистна дървесина. Категорично е забранено използването на тис, кипарис, самшит, черна елша.
Видео рецепта
Как да приготвите вкусен и сочен кебап от говеждо рамо, ще видите в този видео урок:
Сега знаете как да готвите ароматни и сочни шишчета от говеждо месо и можете да зарадвате семейството и приятелите си с вкусно ястие с месо.
Зареждането ...