Кухненски уреди и прибори:печка, тиган, дъска за рязане, нож, лъжица / вилица, кухненска шпатула, купа.
Съставките
| Телешки бъбрек | 700-800 g |
| крушка | 1 бр (Large) |
| Растително масло | 70 - 100 мл |
| чесън | 2 скилидки |
| брашно | 2 с.л. л. |
| вода | 250 мл |
| кетчуп | 1-2 кл. л. |
| сол | на вкус |
| Млян черен пипер | непълна ч.л. |
| Подправка за месо | 1 ч.л. |
Стъпка готвене
- Бъбреците ми са добре измити и изрязваме всичко ненужно - бели тъкани, канали и пр. Бъбреците имат доста неприятна миризма. Следователно, първото нещо, което трябва да направите, е да се отървете от него и да премахнете всички отпадни продукти, които биха могли да останат в този орган. За да направите това, изсипете чистите бъбреци със студена течаща вода в продължение на четири часа. На всеки час водата трябва да се сменя. Ще забележите, че част от неприятната миризма вече е изчезнала. Между другото, ако е възможно, времето за утаяване може да се увеличи до един ден (периодично сменяйте водата).
- Изцеждаме водата и нарязваме бъбреците на големи парчета с дебелина приблизително 3 см и високи.
- Слагаме нарязаните бъбреци в тигана, пълним го с течаща вода и довеждаме до кипене на силен огън. Оставете да ври 1 минута. Изтичаме водата, измиваме бъбреците под студена течаща вода.
- Сложете го отново в тигана, налейте вода и доведете до кипене, отцедете, изплакнете. Повтаряме отново същото нещо (общо тази "процедура" се провежда 3 пъти).
- Сега бъбреците са напълно изчистени от всички ненужни съставки. Външно те стават като гъби. Разпределяме бъбреците в тиган и заливаме 70-100 мл растително масло. Запържваме бъбреците под затворен капак, тъй като те могат да стрелят. Пожарът е среден.
- По това време обелете лука, измийте го и го нарежете със средни кубчета. Обелете чесъна и нарежете на ситно.
- След няколко минути бъбреците стават златисти, сега могат да бъдат осолени. Сол на вкус. Добавете непълна чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка подправка за месо. Разбъркайте добре.
- Добавете 1 - 2 с.л. л. кетчуп. Кетчупът не трябва да е кисел (ако е кисел - добавете захар).
- Добавете лука и чесъна. Смесете и запържете за около 5 минути.
- В гулаш добавете 2 с.л. л. брашно, разбърква се старателно, за да не изпадне брашното на бучки.
- Налейте 250 мл вода и след като смесите, кипете на среден огън. Оставете да ври няколко минути и свалете от котлона.
- Вашият телешки гулаш с говеждо месо е готов! Помогнете си!
Видео рецепта
Искате ли да видите как нашите майки и баби приготвят телешки бъбреци? Вижте видеото по-долу. Много подробно обяснение, процесът в динамика, както и вида на устата на уста гулаш в края ще ви убедят да готвите точно това ястие!
За съжаление, поради особената миризма, много малко сега купуват телешки бъбреци. Въпреки че този продукт е доста полезен. Сега знаете как да се отървете от миризмата и можете да изненадате любимите си хора с нестандартно ястие. Голям плюс е цената му - никак не скъпа.
Рецептата, дадена в статията, принадлежи на съветския период, но тя може да бъде подобрена:
- Заквасената сметана ще добави кремообразен вкус на гулаш и нежен аромат.
- Консервираният боб в доматен сос ще създаде абсолютно уникално ястие.
- Шампиньоните хитро се крият сред бъбреците, така че няма да разберете къде какво.
- Задушеното зеле с бъбреци ще създаде отделно ястие.
- И можете да смесвате и да правите гулаш от всички карантии - черен дроб, сърце, бъбреци.
Зареждането ...