Мариновайте и гответе нежни шишчета от говеждо месо 🥩

Кухненски уреди и прибори:

• дъска за рязане;
• нож;
• метален или стъклен дълбок контейнер;
• чиния или поднос - 2 бр. (не пластмасова);
• шишчета;
• барбекю;
• силиконова четка.

Съставките

Стъпка готвене

1. Взимаме около 2,5 кг говеждо месо (по-добре е да вземем шията, така че кебапът ще се окаже по-сочен) и с помощта на остър нож, нарязан на средни парчета. Парчетата трябва да са симетрични и без да висят върху тях вени и малки филми, които в бъдеще ще изгорят, пържени на скарата. Поставяме нарязаните парчета на дъска за рязане и щедро, щедро сол, а след това, с потупващи движения, „вкарваме” солта в месото. Правим тази манипулация от всички страни. Соленето на такова месо е изключително трудно, но да го осолите е лесно и това впоследствие може да повлияе на вкуса на барбекюто.
   
2. След това поръсете говеждото месо с мащерка и внимателно смесете парчетата заедно, така че подправката да се разпредели равномерно.
   
3. След мащерка щедро поръсете кебап със смлян червен пипер и отново направете манипулацията с разбъркване. След това прехвърляме „преработеното“ месо в дълбок метален или стъклен съд и го пълним с предварително приготвен сок от лук, така че течността да покрие цялото месо (ще ви трябват около 1,5 литра, в зависимост от точното количество месо).
   
4. Покриваме съда с капак и поставяме в хладилника за 20 часа. След определен период от време получаваме барбекю от хладилника. Изваждаме месото от съда, изваждаме го от маринатата с ръце и го поставяме върху чиста чиния или тава.
   
5. Взимаме шишчетата и започваме да ги нанизваме на месото си по този начин: поставяме по-малки парчета в краищата на шишчето, а по-големи в центъра; продълговати парчета са нанизани по дължина, а не напречно; шишът трябва да минава строго в центъра на парчето, така че да ви е по-лесно да завъртите кебапа по време на пържене; първо трябва да измерите ширината на мангала и нанижете толкова месо на шишчето, така че то да не "гледа навън" извън мангала. Слагаме шишчета с нанизано месо на отделна чиста тава или голяма чиния (основното е, че те не са пластмасови). Взимаме малко количество слънчогледово масло (около 50 мл) и леко го намазваме с вече „събрания“ кебап от всички страни със силиконова четка.
   
6. Върху мангала (с предварително загряти въглища) разпределяме шишчето с нанизаното месо на малко разстояние един от друг. Барбекю до готвене, често преобръщането на месо. Когато се появи огън, поръсете го с вода.
   
7. Готовността на кебапа трябва да се провери, както следва: леко отворете кафявите парчета месо и натиснете всяко от тях последователно. Ако розовият сок не идва от дупката (на мястото, където шишът счупи парче), парчето месо е готово. Средно са необходими около 15 минути, за да се приготви барбекю на скара, обаче всичко е индивидуално и зависи от месото, материала, от който е направена скара и количеството въглища. Извадете подготвеното барбекю от скарата, покрийте с плоска чиния или чиста кърпа и оставете да престои 5 минути.След определения период от време извадете парчетата месо от шишчетата и продължете към храненето. Приятен апетит!
   

Видео рецепта

Можете ясно да видите как се приготвя такъв прекрасен кебап, можете в това видео.