Кухненски уреди и прибори: газова или електрическа фурна, дълбок съд, сито, едро и средно ренде, чаена лъжичка, вилица, прилепващ филм, точилка, хартиени кърпи, 2 дълбоки купи, нож, силиконова четка.
Съставките
| Масло или маргарин | 180 g + 10 g |
| брашно | 320 г + 1,5-2 с.л. л. |
| Студена вода | 110 мл |
| Сок от лимон | 3/4 ч.л. |
| сол | 1/2 ч.л. |
| Яйчен белтък | 1 бр |
| захар | 3-4 с.л. л. |
| Лимонова жар | 1/2 лимон |
Стъпка готвене
- Слагаме 180 г масло и 110 мл вода във фризера за 10 минути, за да ги охладят правилно. Пресейте през сито в дълбок съд 320 г брашно. Взимаме маслото от фризера, навиваме го в брашно и го натриваме на едро ренде, като редовно потапяме маслото в брашно.
- Изваждаме вода от фризера, добавяме ½ ч.л. към нея. сол и ¾ ч.л. прясно изцеден лимонов сок, след което се разбърква с чаена лъжичка, докато солните кристали се разтворят.
- Изсипете част от водата в сместа от масло-брашно с тънка струя, без да преставате да разбърквате масата с вилица. Така на порции, без да спираме да разбъркваме с вилица, въвеждаме цялата вода.
- Сега започваме да омесваме тестото, за това събираме получената смес на бучка и сякаш след това я сгъваме наполовина. Ако масата е много стегната, добавете малко вода. В резултат на това нашата маса ще се окаже мека и леко лепкава за ръцете, в същото време няма нужда да се увличате много, като омесвате тестото.
- Оформяме тестото си в тухла, увиваме го в парче залепващ филм, така че да покрие напълно повърхността, и го поставяме в хладилника за 1 час.
- След това време изваждаме тестото, отстраняваме филма и слагаме времето да се втвърди леко върху прах, поръсен с около 1 с.л. л. брашно работна повърхност. Взимаме точилка и започваме да навиваме нашата тухла в слой с дебелина около 0,5 см, понякога обръщаме тестото, така че да не залепва.
- Сега добавяме нашето тесто: за това вземаме единия край на формирането и го сгъваме, така че да покрива 2/3 от разточеното тесто, и го покриваме с втория край отгоре. Увийте отново сгънатото тесто в парче залепващ филм и поставете в хладилника за 30 минути.
- Докато тестото почива в хладилника, леко намажете нашия лист за печене с масло. За да направите това, задръжте парче масло в зигзагообразен шаблон диагонално върху повърхността на листа, разтрийте го върху повърхност с хартиена кърпа и отстранете остатъците. Изсипете 3-4 супени лъжици в дълбока купа. л. захар, отгоре три на средно ренде кори от 1/2 лимон и смесете всичко с чаена лъжичка.
- Включете фурната на 230 ° C и я оставете да загрее. Изваждаме охладеното си тесто и го разстиламе върху работна повърхност, поръсена с брашно, поставяйки го с тясната страна към нас и след това разточваме точилка в тесен правоъгълен слой с дебелина около 4 мм.
- Полученият правоъгълен слой се нарязва с нож на 8 ленти, след което разделяме всяка на половина.
- Разпределяме правоъгълниците на тестото върху лист за печене на малко разстояние един от друг. Ако тестото остане, сложете го в хладилника, за да приготвите втора партида бисквитки. В купа разбъркайте с вилица яйчния белтък и нанесете слой протеин върху нашите нарязани парчета тесто, поставени върху хартия за печене с четка.
- Отгоре на протеиновия слой изсипете 1-2 големи щипки смес от захар и жар, опитвайки се да покриете равномерно повърхността на правоъгълниците с него. Изпращаме тава за печене с бисквитки за 20-23 минути във вече предварително загрятата фурна.
- Взимаме от фурната лист с вдигната и набрашнена бисквита, изваждаме ги с шпатула и я поставяме върху телена поставка за охлаждане.
- След това измийте тигана, избършете го на сухо и охладете, преди да поставите върху него останалите парчета тесто. Изваждаме останалите правоъгълници от тестото от хладилника, слагаме го върху тава за печене и ги изпращаме в горещата фурна за 15-20 минути, след което изваждаме и прикрепяме към първата партида на шкафа с тел, така че да изстинат.
Важно! Този вид бисквитки може да се направи и с пълнеж. За да направите това, на един правоъгълник разстелете гъст пълнеж под формата на варено кондензирано мляко или конфитюр, покрийте с втори правоъгълник отгоре и покрийте краищата. Използвайте също настърган кашкавал или извара с билки като пълнеж, тогава е по-добре да поръсите семена от сусам отгоре.
Такива прости бисквитки са хрупкави отвън и нежни отвътре.
Видео рецепта
За да видите как правилно да сгъвате листа тесто или каква дебелина трябва да бъдат заготовките за бисквитки, струва си да гледате видео рецепта.
Други рецепти за бисквитки
Бисквитки за производители на вафли
Зареждането ...