Как да научите как да готвите вкусен пържен шаран на шаран

Кухненски уреди и прибори:печка, нож, дъска за рязане, леген, пластмасова торбичка, тиган, купа, шпатула.

Съставките

Стъпка готвене

Почистване на шаран

1. Почистваме риба от люспи. Започваме да премахваме люспите от опашката на рибата и завършваме до главата. Почистваме с нож, по-добре е да вземем тъп нож, тъй като им е по-трудно да се режат. Първо едната страна на рибата се почиства от люспите, след това другата.
   
2. След като премахнете люспите от рибата, можете да премахнете очите, въпреки че не е задължително. Нарязваме рибеното коремче. Правим това, така че ножът да е успореден на рибата и в никакъв случай не е бил насочен с остър връх навътре. Така че се нарязва от главата до вентралните перки. Именно на това място се намира жлъчния мехур. От вентралните перки и по-нататък до опашката, можете да режете както искате. Всички черва и плувен мехур трябва да бъдат отстранени от корема. Ако има, тогава можете да оставите хайвер или мляко. След това те могат да бъдат пържени отделно. Когато отстранявате червата, опитайте се да не повредите жлъчния мехур. Ако тя е пробита и жлъчката се разпространява над рибата, тогава е по-лесно да я изхвърлите, отколкото да продължите да чистите и готвите. Вкусът ще е горчив и гаден. След почистване нищо не трябва да остава в корема на рибата след почистване.
   
3. Последното нещо, което трябва да направите с рибата, е да премахнете хрилете. За да направите това, отрежете джъмпера с нож отдолу между главата и останалата част от тялото на рибата. Хрилетата се отстраняват доста лесно, основното е да ги вземете с нож и просто да ги извадите. След почистване и преди готвене е препоръчително рибата да се изплакне в чиста вода. Почистването на по-големи риби отнема от 5 до 7 минути. Един средно голям кръстонос отнема 2-3 минути.
   

Приготвяне на риба

1. Тъй като кръстоносният шаран е костелива риба, така че да има по-малко кости, трябва да направите разрези по билото. Правим дълбоки напречни разрези, до билото, на всеки 0,5 см. Тогава, когато пържим, костите вътре ще се пържат повече, а когато ядем риба, те ще бъдат по-малко забележими. Ако шаранът е голям, тогава го нарязваме на парчета.
   
2. Сега трябва да го осолите добре отвън и в средата.
   
3. Прехвърляме в купа. Оставете рибата за 10-15 минути да сол. Към рибата добавете 1 с.л. л. майонеза, покрийте ги с всички парчета.
   

панировка

В найлонов плик налейте 2 с.л. л. грис. Там добавяме 2 с.л. л. брашно. Разклатете торбичката, така че зърнените култури да се смесят с брашното.

Процес на готвене

1. Слагаме тигана на огън. Чакаме да загрее. Изсипете растително масло в горещ тиган, оставете да загрее.
   
2. В торба с панировка сложете всички парчета риба.
   
3. Ние подравняваме чантата, надуваме малко въздух в нея, усукваме я и я разклащаме. Рибата се оказа абсолютно обезкостена от всички страни. Сложете парчета риба в тигана.
   
4. За да направите рибата хрупкава, не затваряйте тигана с капак. Запържете рибата от всички страни за около 5 минути от всяка страна.
   

Видео рецепта

В това видео ще видите как да приготвите пържен шарански шаран. Какви разрези да се правят в рибата, така че костите да се пържат и да се усеща по-малко. В което паниране да се разточи, за да се получи хрупкава пържена коричка.

Оказа се много вкусна, много ароматна, с минимум кости, пържена риба.

Други рецепти за риба