Как да научите как да готвите вкусни кифлички с маково семе от тесто с мая

Кухненски уреди и прибори:готварска печка (котлон), фурна, тава за печене, кухненска везна или мерителна чаша, купички - големи и малки, миксер, пасатор, тенджера с вместимост 1-1,5 л, сито за пресяване на брашно, дървена или силиконова шпатула, супена лъжица, чаена лъжичка, нож, малка цедка за филтриране, точилка, хартия за печене, силиконова четка, бавна печка - по желание.

Съставките

Стъпка готвене

Opara

1. Изсипете 250 мл топло мляко (36-40 ° С) в дълбока купа, добавете 0,5 ч.л. сол, 2 с.л. л. захар и 50 г прясна мая (те трябва да бъдат смачкани с вилица или пръсти).
   
2. Разтрийте старателно с дървена шпатула, докато парчетата мая изчезнат и налейте 5-6 с.л. л. пресято брашно. Разбъркайте добре всички съставки, докато консистенцията на тестото за палачинки. Покрийте купата с гъбата с капак или кърпа и оставете да се приближи за 20-30 минути.
   

Тестото

1. Разбийте 2 яйца с миксер. Когато се образува гъста пяна, добавете щипка сол и, като продължавате да разбивате, изсипете 6 с. Л. Едно по едно. л. захар. Разбийте, докато масата се увеличи няколко пъти и захарта се разтвори напълно.
   
2. Разтопете 100 г масло (на водна баня или микровълнова). Маслото не трябва да е горещо! Без да преставате да биете с най-ниска скорост, добавете разтопено масло към яйчената маса на лъжица (всяка следваща порция трябва да се въведе само когато предишната е смесена напълно с разбитите яйца).
   
3. Сложете сместа от яйчно масло в подходящ съд и разбъркайте внимателно с дървена или силиконова шпатула (разбъркайте в една посока). Изсипете около половината от нормата (около 300 г) от пресятото брашно в получената хомогенна маса и омесете старателно до гладкост, след което добавете останалото брашно и омесете тестото.
   
4. Когато ви стане трудно да се месят в купа, добавете 2-3 супени лъжици към работната повърхност. л. брашно, сложете тестото и омесете с ръце, докато поеме цялото брашно.
   
5. Изсипете 2-3 с. Л. Върху работната повърхност. л. растително масло и продължете да месите. Когато цялото масло е абсорбирано в тестото, ще стане ясно дали да добавите брашно: добавете още 2-3 с.л. л. ако тестото се залепи за масата и ръцете и продължете да месите. Ако тестото е станало достатъчно меко, еластично и е спряло да се придържа към ръцете ви, трябва да го изпратите за проверка за 1-1,5 часа, през което време то ще се увеличи 2-3 пъти по обем. Това може да стане по традиционния начин - поставете тестото в съд, покрийте с кухненска кърпа, капак или залепващ филм и го оставете на топло място.
   

Можете да поставите тестото в бавна готварска печка - то се затопля равномерно и приляга добре:

• намажете дъното на купата с масло;
• извадете тестото, затворете капака;
• изберете в менюто "Multipovar" температура - 35 ° С и време - 1 час;
• натиснете бутона "Старт".
  

пълнеж

1. 200 г маково семе налейте 250 мл мляко, добавете 2-3 с.л. л. захар и 0,5 ч.л. ванилова захар, разбъркайте.Довежда се до кипене и като се разбърква, оставете да къкри 15 минути на минимален огън, след това сложете в фина цедка и оставете за 10-15 минути, за да може цялата течност да стъкне, в противен случай кифлите ще се вдигнат слабо при печене поради твърде мокро пълнене.
   
2. Поставете маковите семена във висока купа, добавете 100 г захар и останалата ванилова захар, разбъркайте и смилайте с пасатор.
   

Правене на кифлички

1. Поставете тестото върху работната повърхност, внимателно омесете. Отново изпратете тестото да се приближи до избрания по-рано метод за още 15 минути. Сложете тестото на масата, разделете на две части. Отделете едното (не забравяйте да покриете нещо с кърпа, чиния, филм), омесете второто и го разточете с точилка в слой с дебелина около 0,5 см.
   
2. Намажете тестото с 50 г разтопено масло, 1,5 см отстъп от краищата.
   
3. Разпределете половината маков пълнеж равномерно върху олиото, оставяйки краищата свободни.
   
4. Навиваме на руло, нарязваме на кифли с дебелина 4-5 см. Направете същото с останалото тесто и пълнежа.
   
5. Поставете кифлички върху хартия за печене, облицована с пергамент на известно разстояние една от друга. Отделете жълтъка от белтъка 1 яйце, разбъркайте го в малка купа и със силиконова четка намажете всяка кифла.
   

печене

• Загрейте фурната до 180 ° C,
• Печете рулца на средния рафт за 20-30 минути.
• Готовите продукти веднага след печенето могат да бъдат поръсени с пудра захар или намазани с течен мед отгоре - получавате сладка лъскава коричка.
  

Видео рецепта

Тази видео рецепта ще ви разкрие всички тайни на готвене гъба тесто с мая. Комплект продукти и тяхната температура, кухненски прибори и уреди, традиционни и най-нови начини за работа с тестото, приготвяне на гарнитурата и печене - всичко това е много просто и интересно разказано от автора на сюжета.

Други рецепти за кифлички