Полезни свойства на елда каша, препоръки за селекция и съхранение

Първата тайна - елдата не е зърнена култура. Принадлежи към семейството на тревисти растения, а най-близките му роднини са ревен и киселец. Ето защо в зърнените култури няма протеин от глутен, който при индивидуална непоносимост причинява храносмилателни проблеми у хората. И можете да го използвате почти без ограничения.

Втората тайна - те изобщо не започнаха да го отглеждат в Русия, въпреки че елдата се счита за основа на националната ни кухня. Растение, родно в Хималаите, още преди 4 хиляди години присъства в кулинарията на народите на Непал и Индия и оттам се пресели в руския Сибир и Алтай.

Третата тайна - хранителната стойност на продукта е неравна. Силно зависи от техниката на обработка на зърната и особеностите на приготвянето им, следователно въпросите за техния подбор и съхранение са важни.

Как да изберем и съхраним

В продажба има няколко разновидности на елда. За ядене, първокласното ядро ​​е идеално. Тя има големи зърна, които при правилна обработка запазват формата си с лица. Той съдържа максималния дял на полезните вещества, за разлика от нарязването или приготвянето на влакна, в които се разрушава при механична обработка.

• Когато избирате, погледнете чистотата, Продуктът с най-високо качество без примеси, не съдържа отломки.
• Цветът е важен, Колкото по-леко е зърното, толкова по-добре. Елдата от крема предполага, че тя е била подложена на минимална топлинна обработка и следователно е запазила максимум полезни свойства. Ако зърнената култура е тъмна, тогава тя беше подложена на интензивно задушаване. Той унищожи повече от 40% от ценните елементи, така че вече не е подходящ за употреба като здравословна храна.
• Полиетиленовата опаковка е по-добра, Той не позволява на зърната да абсорбират влагата от околната среда. Затова елдата се съхранява в нея до 12 месеца. Плюс това, в такъв пакет можете да видите зърна добре, което пакет от картон няма да позволи.
• Съхранение в херметични контейнери, Идеално се използва за съхранение на стъклени съдове от елда от круши със стегнат капак. В него тя може да лежи няколко месеца. Предимството на зърнените култури е, че те не се изгарят дори при дългосрочно съхранение, гъбичките не започват в тях. Между другото, отделянето на токсини в продукта по време на дългосрочно съхранение е мит, елдата не натрупва никакви токсини.

Характеристики на приложение и състав

Ако у нас полезните свойства на елдата каша го направиха любимо гарнитура към месните ястия, то в Италия тя беше превърната в лекарствен продукт. Може да се закупи само в аптеките, а употребата се препоръчва при панкреатит, нарушена съдова обструкция и затлъстяване.

И наистина ползите от най-познатите зърнени култури са огромни! Съдържа цяла гама от ценни вещества.

• Рутин - вещество от групата на флаваноидите, което усилва действието на витамин С. Последният има мощен антископичен ефект, благодарение на който лекува кръвоносните съдове. Известно е, че витамин С също участва в човешкия имунитет, затова елдата каша може да се счита за профилактика срещу остри респираторни инфекции в студения сезон.
• магнезиев - във всеки 100 грама от продукта колкото 86 mg. Този микроелемент стимулира отпускането на кръвоносните съдове, което намалява кръвното налягане. Ето защо продуктът се препоръчва на хора с нарушена сърдечно-съдова система.
• Неразтворими фибри - броят им в зърнените култури е голям. Те стимулират червата, улеснявайки преминаването на храната. Сред хората елдата отдавна е известна като средство за запек. А използването му за отслабване ви позволява да организирате работата на храносмилателния тракт.
• протеин - съставът му е до 16%, в лесно смилаема форма. Но растителният протеин не компенсира всички нужди на организма, тъй като не съдържа аминокиселини. Това е важно да се вземе предвид при спазване на монодиета с елда.
• Минимални мазнини - само 3%. Ползите от елдата каша са огромни за хора с метаболитни нарушения. При диабет той понижава нивата на глюкоза, без да насища организма с вредни мазнини. А с повишените нива на холестерола стимулира намаляването му.

Противопоказание за употребата на продукта може да бъде само индивидуална непоносимост. Важно е също да запомните опасностите от монодиетите и да използвате елда в разнообразна, балансирана диета. Подходяща е за започване на хранене на бебета, като единствена зърнена храна без глутен, която не дразни червата.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Как и с какво да готвя

Смята се, че млякото е идеалният „партньор” за елдата. Това вярване се основава на честата употреба на млечни ястия в готвенето на децата. Тази комбинация от мазнини е наистина оправдана, но само в храненето на бебета с повишена нужда от калций.

За възрастните е много по-полезно да ядат каша от елда, приготвена със зеленчуци. Изобилието от диетични фибри в самата крупа се засилва от положителния ефект на растителните влакна. Тази здравословна и балансирана храна е в състояние да насити организма с витамини, ценни минерали и да премахне проблемите с червата.

Проста рецепта за елда

Най-лесният начин да приготвите зърнени култури е да го сварите в подсолена вода.

Ще ви трябва:

• елда - 1 чаша;
• вода - 2 чаши
• масло - 1 ч.л;
• сол - 1 ч.л.

подготовка

1. Сортирайте и изплакнете гриса.
2. Налейте вода в тигана, добавете сол и изсипете елда.
3. Оставете го да заври, покрийте и изключете газа.
4. Гответе 15 минути, преди да изпарите водата.

Удобно е да комбинирате такава каша с всякакви дресинги и сосове, може да се сервира с гъби, месо, риба, зеленчукови гарнитури.

Рецепта със зеленчуци

И тук ще се опитаме да извлечем максимума от ценен продукт. Използвайте всякакви зеленчуци: моркови, лук, зеле, цвекло, тиква, тиквички ... Всички любими компоненти за радост на тялото!

Ще ви трябва:

• елда - 2 чаши;
• вода - 2 чаши;
• зеленчуци - 1 кг;
• зелен грах - 300 г;
• подправки, сол.

подготовка

1. Пригответе зърнените храни, изплакнете. Нарязваме зеленчуците.
2. Сгънете в глинен съд с капак на пластове. Поръсете отгоре с грах, добавете сол.
3. Изсипете вода. Покрийте.
4. Сложете в предварително загрята фурна, гответе на 180 ° 40 минути.

Тази рецепта използва малко количество вода, тъй като зеленчуците произвеждат сок по време на задушаване. И каша се готви в зеленчуков бульон.

Сега знаете ползите от елдата. Яжте го с удоволствие и добро здраве!