"Зимна" салата: как да се готви с месо, наденица, ориз, гъби и боб

Зимната салата е близък "роднина" на известния Оливие. Всъщност днес те се различават само по имена. Предястието е ценно благодарение на:

• съдържание на витамини и растителни фибри - ще ги намерите в варени зеленчуци и билки;
• съдържание на протеин- ако използвате постно месо и яйца;
• солен баланс - кисели краставици възстановяват водно-солевия баланс (особено след пир).

Но майонезата и наденицата се добавят към ястието, така че допринася за затлъстяването и повишаването на кръвната захар. За да предотвратите това, трябва да замените наденицата с варено пилешко месо, а майонезата - с кисело мляко.

Също така считайте, че зимната салата е източник на холестерол, голямо количество от което в организма може да доведе до атеросклероза и запушване на кръвните канали. Затова е по-добре да използвате ябълки вместо картофи в салата, а пресни вместо кисели краставици.

Готварски трикове

За да направите това ястие вкусно, обърнете внимание на няколко препоръки:

• гответе зеленчуци отделно - така те запазват по-добре вкуса и аромата;
• постно месо - тъй като самото ястие е с много високо съдържание на калории (използвайки същия принцип за използване на шунка, пушени меса);
• не спестявайте билки и подправки - салата ще се възползва само от това;
• използвайте заквасена сметана вместо майонеза - така салатата ще стане по-малко калорична;
• подправете ястието преди сервиране - предястието ще има по-свеж вид, а вкусът на зеленчуци и месо няма да се убие взаимно.

Класика с месо

Ние вземаме:

• пиле или говеждо месо - 300 г;
• картофи - шест парчета;
• яйца - шест парчета;
• моркови - шест броя;
• кисели (мариновани) краставици - шест броя;
• консервиран грах - 200 г;
• майонеза (заквасена сметана) - 350 г;
• зелени, сол, черен пипер на вкус.

правя

1. Сварете, охладете и обелете кореновите зеленчуци и яйцата, след което ги нарежете на равни кубчета.
2. Сварете избрания вид месо, като добавите подправка на вкус в тиган с вода. След охлаждане и натрошете кубче.
3. По същия начин нарежете маринованите краставици.
4. Изцедете течността от граха.
5. Смесете всички компоненти на ястието в общ съд.
6. Подправете ястието с майонеза или заквасена сметана и билки.
7. Сол, черен пипер и хладилник за 30 минути.

Класика с наденица

Ние вземаме:

• зелен грах - една консерва;
• варен наденица - 300 г;
• яйца - пет парчета;
• моркови - пет броя;
• пресни краставици - три броя;
• картофи - пет парчета;
• майонеза или заквасена сметана - 200 г;
• сол, черен пипер на вкус.

правя

1. Сварете яйцата и кореноплодните зеленчуци, не забравяйте да ги охладите.
2. Прецедете граха през гевгир.
3. Нарежете наденицата, докато кубчето трябва да е със същия размер като грах.
4. Нарежете също зеленчуците, яйцата и краставиците.
5. Изсипете всички съставки в купа за салата, добавете майонеза или заквасена сметана.
6. Разбъркайте добре ястието и след това го изпратете в хладилника за половин час.

С боб

Ние вземаме:

• консервиран боб - една консерва;
• туршии - четири броя;
• яйца - две парчета;
• моркови - три броя;
• лук - едно нещо.

правя

1. Обелете лука и морковите, нарязани на малко кубче, добавете в растително масло. След готвене сложете всичко на сито, за да прецедите излишната мазнина и охладете.
2. Варените яйца и краставиците също се нарязват на кубчета.
3. Изцедете маринатата от боба, комбинирайте всички съставки в купа за салата, подправете с майонеза, сол и подправки.

Със зеле

Ние вземаме:

• карфиол - 200 г;
• кисели краставици (можете да имате пипер) - две парчета;
• лимон - половина;
• моркови - 150 г;
• корен от целина - 100 г;
• растително масло, билки, сол, захар, черен пипер.

правя

1. Отделете съцветия от карфиол, изплакнете добре и бланширайте в подсолена вода.
2. Сварена целина и моркови нарежете краставицата на ивици.
3. В малка купа смесете растително масло, лимонов сок, захар, черен пипер, сол и нарязани билки.
4. Сложете всички зеленчуци в една купа, подправете със сос и разбъркайте. (Ако желаете, същото ястие може да се приготви с майонеза, заквасена сметана, кисело мляко или балсамов оцет).

С ориз и шунка

Ние вземаме:

• ориз басмати - 300 г;
• прясна краставица - едно парче;
• шунка - 250 г;
• консервирана царевица - 100 г;
• майонеза или заквасена сметана.

правя

1. Сварете ориза до ронливо състояние, оставете го да изстине.
2. Нарежете краставици и шунка със среден куб, свържете в обща купа.
3. Изсипете охладения ориз и царевица към шунката и краставиците.
4. Подправете предястието с майонеза или сос от заквасена сметана.

С ориз и гъби

Ние вземаме:

• дългозърнест ориз - 500 г;
• лук - две парчета;
• шампиньони - 500 г;
• соев сос - три супени лъжици;
• майонеза или заквасена сметана;
• сок от един лимон;
• зелени, подправки.

правя

1. Обелете гъбите и лука, сотирайте в растително масло.
2. Гответе ориз и оставете всички съставки да изстинат.
3. Подправете майонезата или заквасената сметана със соев сос, лимонов сок, билки и подправки.
4. Смесете всички компоненти на ястието в един съд.

За салата "Зима" с ориз можете да използвате всякакъв вид зърнени храни. Основното е да заварявате правилно. Преди готвене е по-добре да накиснете зърнените култури за 40-60 минути. За да не заври, трябва да държите тигана на слаб огън със затворен капак, като периодично разбърквате. И за да не злеят зърната, домакините съветват да добавят няколко капки лимонов сок (или щипка лимонена киселина).

Други рецепти за салата