Пържен патладжан: като котлети, като гъби, по азиатски начин и други трансформации на син зеленчук

Лятото и есента са богати на култури от патладжани. Обичайте зеленчуците, има много възможности за готвене. Особено добри са сините при пържене. Рецептите за пържени патладжани са разнообразни, но най-популярните са ястия с гъби, зеленчуци, месо и в буркани за зимата.

30 мин
101
2 порции
Лесно за приготвяне
Пържен патладжан: като котлети, като гъби, по азиатски начин и други трансформации на син зеленчук

Патладжанът съдържа минимално количество калории, така че те могат да се консумират по време на диетата. Но как да изпържим сините в тиган, така че ястието да запази всичките си полезни свойства? Как да изберем висококачествени зеленчуци и да премахнем горчивината от плодовете?

Тайните на вкусните сини

Помислете за шестте тайни на готвене на зеленчуци, за да не развалите ястието и да запазите полезните свойства на патладжана.

  1. Избор на продукт, Купете еластични плодове без увреждане, с лъскава синя кожа, свежо стръкче.
  2. соланин, Сините съдържат соланин - вещество, което придава горчивина на плодовете. За да се отървете от неприятния послевкус, нарежете зеленчука на чинии, поставете в солена вода за десет минути. След това изплакнете под вода и едва тогава започнете да готвите.
  3. тесто за палачинки, За да получите хрупкава, добавете няколко супени лъжици бира към тестото. И за да създадете ефирна текстура на тестото, използвайте газирана вода.
  4. Излишно масло, Синята каша има пореста структура, абсорбира добре маслото. За да намалите количеството мазнини, запържете зеленчуците в тефлонов тиган и потупете подготвените филийки с хартиена кърпа.
  5. кора, Ако искате кръгчета от патладжан да запазят формата си, не обелвайте плодовете от кожата. В противен случай те ще се превърнат в картофено пюре, подходящо само за приготвяне на хайвер.
  6. СРЮ-нагоре, Разстелете нарязани зеленчуци само върху гореща тиган с добро покритие, не покривайте. Така сините се запържват до златисто кафяво, не залепват на повърхността на яхния.

Рецепти за пържени патладжани: Лесно, бързо, по ваш вкус

Патладжаните имат не само невероятен вкус, но и не съдържат много здравословни витамини и минерали. Сините помагат за предотвратяване на атеросклерозата, премахват излишната течност от тялото и нормализират храносмилателния тракт. Редовната им употреба помага да се повиши нивото на хемоглобина в кръвта. По-долу са опциите за това как бързо и вкусно да запържите този здравословен зеленчук.

класически

Удобства, Готвенето на пържен патладжан с лук отнема много малко време. Пържените зеленчуци са идеална гарнитура към месни и рибни ястия. Добавете ги с любимите си подправки, а закуската ще блести с нови цветове.

От какво се състои:

  • патладжан - едно парче;
  • лук - едно нещо;
  • слънчогледово олио - 40 мл;
  • солта.

Процедура за действие

  1. Нарежете синьото на парчета, осолете добре.
  2. Оставете го за 20 минути, за да може зеленчукът да изцеди сока.
  3. Начукайте лука на ситно, започнете да пържите.
  4. Изплакнете патладжана, добавете към лука.
  5. Сотирайте зеленчуците за десет минути, докато омекнат.

На китайски

Удобства, Азиатско ястие, което пленява с жизнения си вкус. Оригиналният сладко-кисел сос придава на малкото синьо специална пикантност.

От какво се състои:

  • патладжан - два;
  • Български пипер - един;
  • моркови - един;
  • лук - една глава;
  • чесън - три скилидки;
  • джинджифил - една чаена лъжичка;
  • соев сос ―70 мл;
  • картофено нишесте - една чаена лъжичка;
  • балсамов оцет - една супена лъжица;
  • захар - една супена лъжица;
  • сусамово масло - една чаена лъжичка.

Процедура за действие

  1. Добавете натрошен чесън и захар в купа със соев сос.
  2. Изсипете балсамов оцет. Разбъркайте.
  3. Добавете смлян джинджифил, картофено нишесте.
  4. Разбъркайте соса добре, разбийте всички бучки. За пикантност можете да го подправите с лют пипер.
  5. Нарежете сините на кубчета.Чушките и морковите са сламки.
  6. Соти зеленчуци в ароматно сусамово масло.
  7. Когато зеленчуците започнат да придобиват златиста коричка, залейте ги със соев дресинг, разбъркайте.
  8. Пълнежът ще започне бързо да се сгъстява, така че пържете още няколко минути, докато се свари, като бъркате непрекъснато.
Сервирайте патладжана на китайски с горещ ориз, поръсен със сусамово семе. И ако искате да добавите оригиналност на храненето си, използвайте китайски пръчици вместо вилица.

С чесън

Удобства, Рецептата за пържени патладжани с чесън се приготвя лесно. Същевременно съчетава вкус, аромат и полза. И ако пикантните зеленчуци все още са подправени със заквасена сметана и билки, тогава получаваме дефиле.

От какво се състои:

  • патладжан - две парчета;
  • чесън - три скилидки;
  • соев сос― 30 мл;
  • червен пипер - 7 г;
  • растително масло - за пържене;
  • солта.

Процедура за действие

  1. Нарежете сините на пръстени с дебелина 1 см. Добавете сол и оставете настрана за 15 минути.
  2. След това ги измажете със салфетка, нарежете ги на решетките.
  3. Запържете в тиган до вкусна коричка.
  4. Добавете червен пипер, нарязан чесън към зеленчуците, кафяв за две минути.
  5. Изсипете дресинга, намалете котлона, задушете зеленчуците в соев сос още няколко минути.

С ядки

Удобства, Традиционно ястие от грузинската кухня, съчетава орехи, пържени патладжани и килантро. Пикантното и ароматно предястие ще оживи празничната трапеза, а приготвянето й не изисква специални кулинарни умения.

От какво се състои:

  • патладжан - две парчета;
  • орехи - 100 г;
  • чесън - три скилидки;
  • заквасена сметана - 50 г;
  • килантро - 40 г;
  • семена от нар - за украса;
  • олио - за пържене;
  • солта.

Процедура за действие

  1. Нарежете сините на тънки, дълги филийки. Запържете в олио на среден огън.
  2. Смелете ядките в кафемелачка на едри трохи, добавете към нарязания на ситно чесън и нарязания килантро.
  3. Смесете ароматната смес от ядки и кориандър със заквасена сметана. Сол, черен пипер.
  4. Разстелете филийки от патладжан с тънък слой пълнеж, навийте на рула. За да предотвратите разпадането им, закрепете с клечка за зъби.
  5. Поръсете розови рулца за украса.
  6. Поставете в хладилник за два часа - пикантната закуска трябва да се накисне.

Като гъби

Удобства, Сервирайте пържени патладжани „като гъби“ като гарнитура, студена закуска или топла салата. Приготвени по такава рецепта, синкавите вкусове не могат да се различат от пържените гъби. Специалните подправки и лук добавят ястие за прилика.

От какво се състои:

  • патладжан - две парчета;
  • лук - едно нещо;
  • пилешко яйце - две парчета;
  • растително масло - 15 мл;
  • подправка за гъби - 20 г;
  • сол, черен пипер.

Процедура за действие

  1. Извадете корите от патладжана, нарязани на малки кубчета. Сложете ги в дълбока чиния.
  2. Разбийте яйцата, изсипете масата до сините. Проверете дали яйчената пяна покрива всяко парче зеленчук.
  3. Поставете яйчената смес в хладилник за един час. Не забравяйте да разбърквате на всеки 15 минути, така че яйцата да се абсорбират равномерно в зеленчуците.
  4. Нарежете лука на тънки половинки, запържете в растително масло до млечно.
  5. Изсипете излишния сок от патладжана, сложете в тигана към лука.
  6. Поръсете съставките с подправка от гъби, добавете няколко дафинови листа, сол.
  7. Гответе на среден огън до готовност.
  8. Сервирайте със зелен лук и майонеза.
Искате ли малките сини да приличат повече на гъби? След това към ястието добавете няколко сушени гъби, накиснати в гореща вряла вода.

С аджика

Удобства, Патладжан в аджика е идеално лечение за тези, които обичат пикантни зеленчукови закуски. Доматите и чушките придават на ястието специално богатство и отличен вкус. Горещата комбинация от синьо в домат няма да ви позволи да замръзнете през студената зима, ще бъде отлично гарнитура към месо и риба.

От какво се състои:

  • патладжан - шест парчета;
  • домати - четири броя;
  • Български пипер - три парчета;
  • люта чушка - една шушулка;
  • чесън - седем скилидки;
  • оцет - 250 г;
  • захар - 150 г;
  • сол - 150 г;
  • растително масло - за пържене.

Процедура за действие

  1. Нарежете патладжана на надлъжни филийки, потопете в солена вода за 15 минути.
  2. Запържете малките сини в тиган до златисто кафяво.
  3. Смелете доматите, чесъна и чушките в блендер до гладкост.
  4. Сварете Аджика на среден огън за десет минути, подсладете, добавете сол, черен пипер, оцет.
  5. Поставете получената маса в стерилизирани буркани на слоеве, редувайте аджика и патладжан. Навийте капаците. Увийте заготовките в кърпа до охлаждане.

С домати и сирене

Удобства, Пържени патладжани с домати и сирене представляват прекрасен аромат на тандема. Вкусно ястие ще допълни както празнична, така и ежедневна вечеря.

От какво се състои тя

  • патладжан - едно парче;
  • домат - две парчета;
  • твърдо сирене - 70 г;
  • майонеза - 50 г;
  • чесън - две скилидки;
  • зелени - 20 г;
  • олио - за пържене;
  • сол, черен пипер.

Процедура за действие

  1. Натрошете сините на тънки кръгчета, потопете в солена вода за 15 минути.
  2. Изберете домати за диаметър на патладжан, за да е удобно да подреждате зеленчуците на пластове. Нарежете по същия начин.
  3. Начукайте чесъна на ситно с нож.
  4. Кафяво до вкусна коричка в тиган, сложете салфетка, оставете маслото да се отцеди.
  5. Комбинирайте майонезата с нарязани билки и чесън. Разстелете сини пръстени върху тях.
  6. Поставете домати отгоре.
  7. Поръсете пържените патладжани на кръгчета със сирене трохи, сервирайте предястието към трапезата.

В тесто

Удобства, Синьо, пържено в тесто, е вкусна и сочна закуска с хрупкава коричка. Той е еднакво добър както в гореща, така и в студена форма. Сервирайте с пресни билки и ароматни подправки.

От какво се състои:

  • патладжан - две парчета;
  • пилешко яйце - две парчета;
  • домати - две парчета;
  • мляко - 70 мл;
  • майонеза - 40 г;
  • брашно - 100 г;
  • слънчогледово олио - 40 мл;
  • сол, черен пипер.

Процедура за действие

  1. Нарежете сините на тънки кръгчета, добавете сол и черен пипер. Изчакайте, докато се даде сок, изплакнете с течаща вода.
  2. Разбийте яйцата с мляко, внимателно изсипете брашно в тях. Отново разбийте.
  3. Вземете тестото за един час в хладилника, за да настоявате.
  4. Нарязваме доматите на колелца. Предястие ще изглежда по-ефективно на маса, ако вземете зеленчуци със същия диаметър.
  5. Потопете патладжанските пръстени в тесто, запържете до хрупкава от двете страни.
  6. Прехвърлете сините от тигана на хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
  7. След това намажете патладжана с тънък слой майонеза, покрийте домата с пръстени отгоре.
  8. Гарнирайте с пресни билки.
Зеленчуците в тесто са чудесни за приготвяне на сандвичи, салата, удобно е да ги вземете със себе си на природата в контейнер.

С кайма

Удобства, Пържено синьо върви добре със сочно месо. Ястието е питателно и вкусно. Страхотно допълнение към него ще бъде доматен сос и пресни зеленчуци. Сервирайте като основно ястие или предложение с всяка гарнитура. Предястието се приготвя бързо и от наличните съставки.

От какво се състои:

  • патладжан - две парчета;
  • мляно свинско месо - 300 г;
  • пилешко яйце - три парчета;
  • лук - едно нещо;
  • чесън - три скилидки;
  • пшенично брашно - 30 г;
  • растително масло - за пържене;
  • зелени - 30 г;
  • сол, черен пипер.

Процедура за действие

  1. Нарежете сините наклонено на тънки плочи.
  2. Поръсете ги със сол, оставете да пуснат сока. След това изстискайте, изплакнете.
  3. Сложете месото в дълбока чиния, разбийте тук едно яйце.
  4. Разбийте останалите яйца с вилица, сол, докато оставите настрана.
  5. Смелете лука и чесъна в блендер. Нарязваме ситно зелените. Добавете съставките към каймата. Сол, черен пипер.
  6. Напълнете каймата добре, разбийте на ръба на чинията, за да пуснете въздух.
  7. Сега сложете каймата върху малките сини пръстени. Натиснете здраво, така че формата да се окаже като котлет.
  8. Оваляйте пълнените патладжани в брашно, след което потопете ринга в яйцето.
  9. Сложете малките сини в тигана с пълнената страна надолу.
  10. Запържете от всяка страна до златисто.

С черен пипер

Удобства, Рецептата за пържени патладжани с домати и чушки е това, от което се нуждаете, когато искате да приготвите бързо и вкусно ястие. Умерено пикантното и ароматно зеленчуково предястие ще се хареса на любителите на ориенталската кухня.

От какво се състои:

  • патладжан - три парчета;
  • домати - три парчета;
  • Български пипер - две парчета;
  • чесън - три скилидки;
  • растително масло - за пържене;
  • Хмел Сунели - 20 г;
  • сол, черен пипер.

Процедура за действие

  1. Нарежете лука на ситно, запържете в капка олио до прозрачен.
  2. Към лука добавете нарязана чушка.
  3. Изсипете нарязани домати в тигана, запържете зеленчуците до омекване.
  4. Нарежете сините на малки барове, сложете в тенджера към останалите продукти.
  5. Разбъркайте зеленчуците, добавете сунели хмел, черен пипер, сол. Изчакайте, докато покафенеят, махнете тигана от котлона.

Пърженият патладжан може да бъде пикантен, пикантен, нежен или сочен. Вкусът зависи от количеството добавени подправки, билки, олио, начина на приготвяне на ястието.

Други рецепти за котлети

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (33 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Пълен сладкиш със сладко и хляб: стъпка по стъпка 🍪 рецепта със снимка

Как да готвя скариди как да готвим замразени, микровълнови, как да готвим неопечени, варени сладолед рецепта

Риба на скара по рецепта стъпка по стъпка със снимка

Феттучини със скариди със сметанов сос 🍜 стъпка по стъпка рецепта

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети