4 оригинални рецепти за касероли от зеле с броколи

За ползите от броколи

Този зелен зеленчук е склад за бездънни витамини, минерали и микроелементи. Съдържа голямо количество витамини С, А (ретинол), К, РР, калций, натрий, фосфор, желязо, калий, редица минерални соли и растителен протеин. Продуктът предотвратява развитието или появата на пептична язва, намалява риска от ракови клетки. Тези, които постоянно консумират броколи, значително намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, разстройства на нервната система.

В допълнение към състава зелето радва всички, които губят тегло с ниското си съдържание на калории. Само 28 kcal на 100 грама. Затова зеленчукът е подходящ за диетично хранене. Освен това има много възможности за готвене. Най-популярните: гювеч от броколи, супа от пюре, салати, кюфтета, други закуски или гарнитура.

Как да изберем и готвим

Когато купувате зеленчук, обърнете внимание на цвета му. Тя трябва да е зелена. Ако съцветия са жълтеникави, с кафяв или лилав оттенък - тогава той е застоял. Също така на главата не трябва да има цветя. Когато зеленчук се огъва като каучук, има синкав оттенък, това означава, че лежи дълго време и е неподходящ за ядене.

Правила за готвене

• Време за топлинна обработка. Всички полезни свойства на "зеленото" зеле се запазват, ако се варят не повече от 4-5 минути.
• Вид готвене. Броколите могат да се консумират пресни, като се изплакват обилно в течаща вода. Парата се готви за около 7-10 минути и това е най-полезният вариант. Запеканката от броколи във фурната или в тиган се приготвя след предварително варене на зелето в подсолена вода.
• Замразен продукт. Броколите от фризера не се нуждаят от размразяване. Правилното количество зеленчук трябва да се хвърли във вряща вода и да се вари 10-12 минути.
• Към децата. За детското пюре от броколи трябва да готвите по-дълго - 15-20 минути, така че храната да не е тежка за крехката храносмилателна система и да не предизвика повишено образуване на газове.
• Стъбла и съцветия. Ако използвате пълно зеле за готвене, тогава стъблата първо трябва да се сварят и след 5-6 минути поставете в преварена вода разглобените съцветия и варете още 3-4 минути.

Брокколи гювеч със сирене

Най-популярният вариант сред много рецепти е касерола от броколи със сирене и яйца. Тя е много удовлетворяваща. И за разлика от повечето ястия, тя е вкусна и топла, и студена.

Ще ви трябва:

• броколи зеле - 450 г;
• яйца - 5 броя;
• сирене - 150 г;
• заквасена сметана - 200 мл;
• масло - 30 г;
• »Сол, подправки - на вкус;
• индийско орехче (по желание) - на вкус.

подготовка

1. Разглобете зелето за средни съцветия и хвърлете във вряща вода за 10 минути, леко сол. Гответе на среден огън.
2. Изсипете яйца, заквасена сметана, едро сирене, подправки и настърган индийско орехче в купа. Разбъркайте всичко добре.
3. Намажете съда за печене с масло. За да предотвратите залепването на дъното на ястието, поръсете с галета.
4. Подредете равномерно във формата съцветия от варено зеле, изсипете отгоре сместа от яйца и сирене. За златиста коричка сложете тънки филийки масло.
5. Печете във фурната при температура 200 градуса за 20-25 минути. Касерола с броколи и сирене е готова. Приятен апетит!

Дует с карфиол

Гарнитурите и супите смесват добре карфиола и броколите. Броколи и карфиол гювеч може да се готви както във фурната, така и в бавната готварска печка. И двата варианта са полезни и всеки по свой начин е вкусен.Касерола от броколи в бавна готварска печка ще се окаже по-ефирна, а във фурната - със златисто кафяво. За хора, страдащи от заболявания на стомаха или червата, е подходящ вариантът в бавна готварска печка или на водна баня.

В бавна готварска печка

Ще ви трябва:

• броколи - 500 г;
• карфиол - 500 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• кисело мляко (без добавки) или кисело мляко - 150 мл;
• масло - 20 г;
• брашно - 1 супена лъжица;
• сол, подправки (черен пипер) на вкус.

подготовка

1. Разглобете измитото зеле или нарязано на съцветия и сложете в съд за готвене за двойка. Задайте режим "Парна" или "Двоен котел" за 10 минути.
2. Извадете зелето и включете режима "Multi-Cook" на 160 градуса.
3. Изсипете киселото мляко в купа, поръсете брашното и маслото. Гответе с отворен капак, като разбърквате 4-5 минути.
4. Нарежете сиренето на малки парченца и добавете в купата, без да прекъсвате разбъркването. Сол, добавете черен пипер или подправки. Гответе, докато сместа е еднородна.
5. Сложете броколи и карфиол в течна маса. Разбъркайте добре.
6. Затворете капака и задайте режим "Multi-Cook", гответе за 15 минути при температура 200 градуса. След като приключите, оставете касерола да престои още 5-10 минути.

Във фурната

Ще ви трябва:

• броколи - 200 г;
• карфиол - 400 г;
• яйце - 3 броя;
• праз или лук - 2 средни;
• сладък пипер - 1 средна;
• домат - 2 броя;
• сметана 9% - 300 мл;
• твърдо сирене - 100 г;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол, подправки, черен пипер - на вкус.

подготовка

1. Разделете зелето на малки съцветия и варете 5 минути след като заври в подсолена вода.
2. Натрийте доматите на ренде, оставяйки кожата. Към тях добавете яйцата и сметаната. Разбийте леко масата с миксер или разбийте. Подправете с подправки, черен пипер и сол.
3. Нарежете лука и чушката на малки кубчета. Запържете леко в растително масло.
4. Към тях добавете сварени зелеви съцветия. Овкусете с подправките и запържете още 3-4 минути.
5. Сложете броколи, карфиол, лук и чушки в тава за печене. Изсипете приготвената смес.
6. Равномерно разпределете настърган кашкавал.
7. Печете ястието на 180 градуса за 35-40 минути, докато се появи коричка.
8. Оставете сварената гювеч във фурната изключена за още 15 минути. След това извадете и нарежете на парчета.

Рецепта за пиле

За рецептата се използва пилешко филе, но за да направите ястието по-сочно, можете да вземете месо от шунка или да направите броколи, запечени с кайма. Вареното пилешко месо може да бъде заменено с мариновано в подправки и пържена шунка. Тогава гювечът от броколи и пиле ще се окаже ароматен и пикантен на вкус.

Ще ви трябва:

• пилешко филе (или всяка друга част) - 500 г;
• броколи - 300 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• лук - 1 брой;
• мляко - 100 мл;
• пилешки бульон - 100 г;
• заквасена сметана - 3 супени лъжици;
• галета (вчерашен хляб) - половин чаша;
• масло - 20 г;
• сол, подправки, билки - на вкус.

подготовка

1. Сварете месото, разглобете го на дълги филийки и сложете в тавичка за печене. Можете също така да нарязвате фино по протежение на влакната. Намажете съда с масло.
2. Изсипете преварена вода върху броколи, сортирани в съцветия. Оставете да престои 5-7 минути. Отцедете и наредете зелето на пилето.
3. Нарежете лука на малки кубчета и леко запържете в растително масло. Добавете хлебните трохи, разбъркайте старателно и оставете да къкри 1-2 минути.
4. Настържете сиренето на ситно ренде.
5. Смесете млякото с пилешкия запас и подпалете. Бъркайте постоянно, добавете половината настърган кашкавал. И гответе за 5-7 минути.
6. В края добавете заквасена сметана, разбъркайте и веднага свалете от котлона.
7. Изсипете получената смес във формичка отгоре на зеле с пилешко месо. След това разпределете равномерно масата лук и лук и го напълнете с втората половина от сиренето.
8. Печете във фурната на 190 градуса за 20 минути, докато се появи златиста коричка.

Можете да използвате любимата си рецепта за касероли от броколи през зимата и лятото. Ястието е полезно както за деца, така и за възрастни. И още едно неоспоримо предимство е възможността да разнообразите скучните гарнитури, особено с такива полезни продукти.

Други рецепти за касероли