Рецепта с кнедли от Геда: традиционно японско ястие на вашата маса

Традиционната комбинация от черупки от тесто с месен, зеленчуков или рибен пълнеж може да се намери на изток. Освен това се смята, че тяхната родина е Китай. Там ястие, пълнено със свинско и зеле под слой тесто, се нарича jiaozi. Японците са заимствали технологията на готвене от китайците. Така че имаше японските кнедли Gedza (Gyoza).

1 час
450
6 порции
Средна трудност
Рецепта с кнедли от Геда: традиционно японско ястие на вашата маса

Може да не е напълно правилно да наричате това кнедли за ястие. Отчасти те могат да бъдат сравнени с кнедли, тъй като значителна част от пълнежа се състои от зеленчуци. Технологията на готвене е малко по-различна от тази, с която сме свикнали. Но като цяло рецептата за кнедли от гедза не плаши сложността дори на начинаеща домакиня. Основното е да изберете правилните съставки и да не забравяте нищо.

Геда - японски кнедли

Със свинско месо

Основният автентичен вариант за готвене включва пълнене с мляно свинско месо наполовина със зеле. Не щадете лука и чесъна, те ще придадат уникален остър вкус и ще придадат аромат на готовото ястие.

Тестото за кнедли от гедза може да бъде закупено в магазини с ориенталски продукти. Ако това не е възможно, не е трудно да го направите сами.

Ще трябва да тествате:

  • вода - 200 мл;
  • брашно - 400 г;
  • сол - 1 ч.л.

Японски кнедли със свинско месоЗа пълнежа:

  • зеле - 150 г;
  • мляно свинско месо - 200 г;
  • лук - 1 голям;
  • зелен лук - 50 г;
  • захар - 1 ч.л;
  • соев сос - половин супена лъжица;
  • нишесте - 1 супена лъжица. л .;
  • сусамово масло - половин супена лъжица;
  • чесън -4 скилидки;
  • нарязан корен от джинджифил - половин чаена лъжичка;
  • вода - 1 супена лъжица. л.

За соса:

  • соев сос - 1 ч.л;
  • сусамово масло - половин чаена лъжичка;
  • оризов оцет - 1 супена лъжица. л.

подготовка

  1. За теста изсипете сол в загрята вода.
  2. Изсипете го с брашно, сляп мек незалепващ киф. Оставете го да престои глутенът да се разтвори.
  3. Смелете зелето и двата вида лук за пълнежа.
  4. Смесете зеленчуковата част с каймата и сложете сол, нишесте и захар.
  5. Смелете джинджифила и сложете към пълнежа с настърган чесън.
  6. Последната стъпка е да смесите течностите в месото: вода и сос с олио.
  7. Добре е, ако месото и зеленчуците се мариноват в подправки за известно време.
  8. Процесът на извайване е подобен на този на кнедли и кнедли. Разточете тънка торта, изрежете кръг с формата или подходяща чаша с тънки стени.
  9. Поставете месото със зеленчуци в средата на всеки кръг и щипете по специален начин. Краищата трябва да са като гънки, леко слоести един върху друг.
  10. Налейте малко олио в дълбок тиган и разстелете геда. Отгоре се налива малко вряла вода и се покрива. Оставете ги да се задушават няколко минути.
  11. Геда трябва да се запари и да заври водата. Когато това се случи, ги запържете от едната страна със сусамовото масло, няма нужда да преобръщате.
  12. Пригответе соса, като комбинирате оцет, соев сос и капка олио.

Когато сервирате, поставете гедза с розова бъчва нагоре върху чиния. Ядат ги с клечки, потопени в сос, като рулца или суши.

Когато моделирате глави, краищата на всеки кръг от тестото трябва да са малко по-тънки от средната част. Не се притеснявайте, слоят тесто ще бъде идеално запарен в тиган и ще се запържи до хрупкаво. Ако ръбовете са трудни за свързване, навлажнете ги с вода.

С бобено зеле върху тесто за крема

Тази рецепта за японски кнедли се различава от традиционната: вместо обикновеното зеле се слага Пекин. Поради това пълнежът е по-мек и сочен. Приготвянето на теста във вряща вода ви позволява да получите пластмасова кифла, послушно да се търкаляте в тънка торта.

Ще трябва да тествате:

  • вряща вода - една и половина чаши;
  • брашно - 3 супени лъжици;
  • сол - половин чаена лъжичка.

Яки ГедаЗа пълнежа:

  • джинджифил - 2 см корен;
  • семена от сусам - 2 супени лъжици. л .;
  • свинско месо - 500 г;
  • Пекин зеле - 200 г;
  • соев сос - 2 супени лъжици. л .;
  • чесън - 5 скилидки;
  • зелен лук и чеснов лук - малък букет;
  • захар - 1 ч.л;
  • сол - половин чаена лъжичка.

За соса:

  • сусамово масло - 2 супени лъжици. л .;
  • оцет - 5 супени лъжици. л .;
  • соев сос - две трети от чаша.

подготовка

  1. За тестото от крема смесете пшенично брашно със сол и изсипете вряща вода в сместа. Омесете тестото с шпатула, за да не се изгорите.
  2. Когато е възможно да постигнете равномерност, продължете да месете масата с ръце. Резултатът е красива гладка кифличка. Необходимо е да се покрие с кърпа или филм и да се остави за кратко.
  3. Нарязваме ситно свинското месо за пълнежа. Ако харесвате по-нежна текстура, използвайте месомелачка.
  4. Пекинът зеле се нарязва и се смесва със солта. Помнете я малко. След няколко минути сокът, който тя ще даде, може да се изцеди, а самото зеле да се комбинира с месо.
  5. Към месото и зеленчуковата смес добавете натрошените скилидки чесън, ситно настъргания джинджифил и нарязания лук.
  6. След всички подправки и зеленчуци изсипете соевия сос и поръсете захар. Изсипете сусамовите семена, затоплени в тиган. Омесете всичко това добре и го оставете да вари.
  7. Сосът се приготвя от оцет, соев сос и олио. Може да се отмени засега, ще е необходим само при сервиране.
  8. Геда пръчки така: щипка малки парченца от кифличката и ги навийте на питки. Пълнежът се поставя в средата на всеки кръг, а краищата се изскубват с акордеон.
  9. Внимателно поставете кнедли в тиган със сусамово масло и кафяво от едната страна.
  10. Изсипете малко вряла вода в тигана и покрийте с капак. Кнедли трябва да се задушат, докато водата заври. След това ги дръжте много малко в сух тиган и сложете върху чиния.
При сервиране кнедли се слагат коричка в чиния, а в средата се слага сосът. Не е излишно готовото ястие да поръсите със ситно нарязан лук.

Рецепта за празнични скариди

Морските дарове традиционно са много широко използвани в японската кухня. Те са отлични и за пълнене на гедза. Скаридите са най-лесни за незабавно приемане на варени, не е нужно да се цапат дълго време.

Японски кнедли от скаридиЩе трябва да тествате:

  • вряща вода - 200 мл;
  • жълтък - от две яйца;
  • брашно - 700 г;
  • сол - половин чаена лъжичка;
  • слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л .;
  • картофено нишесте - 60 g.

За пълнежа:

  • варени скариди - 400 г;
  • Пекинско зеле - 100 г;
  • голям лук;
  • бяло зеле - 100 г;
  • чесън - 4 скилидки;
  • смлян черен пипер - щипка;
  • сол - половин чаена лъжичка;
  • соев сос - 1 супена лъжица. л .;
  • захар - 1 ч.л.
  • джинджифил - 5 g;
  • оризов оцет - 1 супена лъжица. л .;
  • сусамово масло - 1 супена лъжица. л.

За соса:

  • сусамово масло - 2 супени лъжици. л .;
  • оризов оцет - 5 супени лъжици. л .;
  • топла вода - 2 супени лъжици. л .;
  • соев сос - 5 супени лъжици. л.

подготовка

  1. За тестото в тенджера смесете брашното със сол и нишесте.
  2. Изсипете вряща вода, олио в сместа, разбъркайте добре.
  3. Когато сместа е по-малко гореща, разбийте жълтъците в нея и разбъркайте добре.
  4. Човекът с натруфен пипер го оставя да зрее за час под кърпа. След това го омесете още малко, така че да стане еластичен.
  5. Нарежете ситно двата вида зеле в пълнежа, можете да използвате пасатор.
  6. Смелете или фино разтрийте чесъна и джинджифила.
  7. Скаридите се отстраняват от черупките и се нарязват на ситно с нож или в блендер.
  8. Нарежете лука, добавете към него лъжица соев сос. Така той ще се маринова и ще загуби горчивина, оставяйки само аромата.
  9. Добавете сол, изчакайте няколко минути, тя ще даде сока да се изцеди.
  10. Смесете скаридите с лука и изцеденото зеле, добавете лука с марината.
  11. Налейте в пълнежа сусамово масло, лъжица оцет, добавете джинджифил, подправки и чесън. Оставете сместа да вари добре.
  12. Направете тънка торта от подготвения колобок и изрежете кръгчета с диаметър около 8 см.
  13. Направете кръговете по-тънки в краищата, оставете ги да останат по-плътни в средата.
  14. Вземете чаена лъжичка за всеки кръг за пълнене. След като намокрите краищата с вода, оформете кнедли с гънки един по един.
  15. В дълбок тиган загрейте растителното масло и запържете геда.
  16. Изсипете вряща вода в тигана, слоят се нуждае от около 1 см височина и покрийте с капак. След като водата се изпари, добавете още малко олио и гответе за още няколко минути.
  17. Комбинирайте оризов оцет със соев сос и масло. Налейте с гореща вода, така че полученият сос да е топъл.

Сервирането на гедза със скариди е обичайно на плоска чиния, подредена в кръг нагоре с розова бъчва. Поставете купа със сос в центъра.

Каквато и рецепта от японски кнедли от гедза да изберете за готвене на необичайна вечеря или обяд - това традиционно японско ястие ще изненада и зарадва всички домашни.

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (35 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Кокосово масло за коса отзиви приложение, как да нанасяте и използвате маската

Victoria Justice: 70 снимки известна личност

Стъпка по стъпка рецепта авокадо със снимка

Пелвиоперитонит в гинекологията: причини, симптоми, опасност от състоянието, диагноза, консервативно и хирургично лечение, последствия за репродуктивната функция

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети