Чийзкейки с извара и стафиди от тесто с маслена мая

Кухненски уреди и прибори:

• дълбока купа;
• чаша за измерване;
• супена лъжица и чаена лъжичка;
• размахване;
• микровълнова печка;
• сито;
• прилепващ филм;
• фурна;
• стъргалка за тесто;
• кухненски везни;
• пергаментова хартия или силиконова подложка;
• лист за печене;
• кухненска кърпа;
• чаша;
• силиконова четка;
• острие.

Съставките

Стъпка готвене

Тесто за готвене

• Готвенето на чийзкейкове започва с омесването на тестото. В микровълнова фурна загряваме 500 мл мляко до 37-38 градуса. Изсипваме го в дълбока купа, в която е удобно да омесваме тестото.
• В топло мляко слагаме 40 г топла пресована мая, която трябва леко да се натроши на ръка. С размахване разбъркайте всичко добре, така че маята да се разтвори по-бързо.
• Изсипете 1 ч.л. в купа. сол и 200 г захар. В отделна купа леко разбийте 2 яйца с размах и добавете в купата с мляко. Смесваме всичко активно, опитвайки се да постигнем хомогенна консистенция.
• В микровълнова фурна разтопете 100 г масло и изсипете в останалите съставки. Маслото трябва да е топло, но в никакъв случай горещо. Към общата течна маса добавете ванилов екстракт в количество 1 ч.л. Разбъркайте добре до гладкост.
• Изсипете пресятото брашно на малки порции. Общо за приготвянето на тестото са необходими приблизително 1 кг. Докато масата е мека, смесете съставките с размах, след което продължете да омесвате тестото с ръце. Ако гъсто тесто е неудобно да се месят в купа, тогава го прехвърляме на маса, поръсена с брашно. Готовото тесто е меко, еластично, но не запушено с брашно.
• Намазваме готовото тесто с малко растително масло, което ще предотврати появата на суха кора. Покриваме ястието със залепващ филм и оставяме тестото да втаса на топло място. Препоръчва се да поставите купата с тесто в микровълновата и да включите само електрическата крушка. Средно ще отнеме от 1 до 1,5 часа, за да се повдигне напълно теста.
  

Готвене на сирена

1. Преместваме тестото на масата, поръсено с брашно и леко се натрошава. С помощта на специален скрепер за тесто го разделете на малки парчета с тегло приблизително 50 г. От всяко парче тесто разточваме гладки топки и ги прехвърляме върху лист за печене, покрит със силиконова постелка или пергаментова хартия. Между топките си струва да оставите място, тъй като чийзкейкът по време на печене значително ще се увеличи.
   
2. Покриваме приготвеното тесто с кухненска кърпа и поставяме за проверка на топло място за 30-40 минути.
   
3. В момента подготвяме пълнене на извара. В дълбока купа със супена лъжица леко омесете 800 г извара. Това е необходимо, за да се отървете от големи бучки. Добавете 200 г захар, 3 жълтъка и щипка ванилин към изварата. Разбъркайте добре до гладкост.
   
4. В получената смес от извара сложете 1 чаша стафиди и смесете отново пълнежа.
   
5. По това време заготовките за чийзкейците дойдоха малко и ние правим малки вдлъбнатини в тях с помощта на чаша. За да не лепне, се препоръчва да се натопи в брашно.
   
6. В отделна купа разбийте 1 пилешко яйце с 30 мл мляко, за да направите лезон. Преди да намажете плънката с получената смес, намажете всеки чийзкейк.Поставете пълнежът на изварата в вдлъбнатините. За всеки чийзкейк се изисква приблизително 1 с.л. л. Пълнежът трябва да бъде леко притиснат.
   
7. Слагаме тавичка с чийзкейки във фурна, предварително загрята на 180 градуса, и печем 20 минути. Изваждаме готови чийзкейки от фурната и ги намазваме с масло в количество от 50 г. Това е необходимо, докато чийзкейките са още горещи. Това ще им придаде мекота и кремообразен аромат. Прехвърляме чийзкейките в красиво ястие и сервираме за чай.
   

Видео рецепта

След като гледате видеото, ще научите как бързо и лесно да печете домашни чийзкейки. Рецептата е доста проста, процесът на приготвяне на тесто с мая и пълнене на извара е описан подробно. Съставките са посочени в началото на видеото в определени пропорции.

Други рецепти за чийзкейк