Как да готвим кнедли с гъби и картофи: 5 тайни на вкусно ястие!

Произход на кнедли

Кулинарни шедьоври от безквасен сладкиш и различни пълнежи могат да се намерят в много кухни на света. Италия е известна с тях, където такава храна е извисена до култа към идеалната храна. В Китай има подобни изкушения. Но Украйна се счита за родно място на кнедли, въпреки че техните аналози (например кнедли или манти) присъстват в диетата на всички славянски народи. А популярността им се надминава дори от най-деликатните картофени палачинки.

Смята се, че кнедли са ястие, в пълнежа на което няма месо. Това не е вярно, тъй като в класическата украинска кухня те се приготвяха както с кайма и извара, задушено зеле, череши, горски плодове. Но едно от най-вкусните ястия са кнедли с картофи и гъби: гъби, лисички, гъби с мед ... Изборът на последните не е ограничен - всеки вкус е подходящ за вкусен пълнеж. Най-лесният начин жителите на града да купуват стриди или същите гъби, както и сушени гъби в брикети.

Стъпка по стъпка рецепта за кнедли с картофи и гъби, както е на снимката

И така, как да готвите домашни кнедли с картофи и гъби? За целта се нуждаете от поне 1 час време и следните продукти (въз основа на обема от 2 порции):

220 гр. Брашно
супена лъжица масло (предварително разтопено),
2 жълтъка
5 супени лъжици вода,
300 г пресни гъби или 100 сушени,
3 големи картофа,
1 лук,
магданоз,
сол, черен пипер.

Процес на готвене

Започнете да готвите кнедли с гъби и картофи от партида тесто. Пресейте брашно в голяма купа или върху работна повърхност, оформете слайд от него, направете депресия в центъра.
Разбийте 2 яйца, отделете белтъците от жълтъците, добавете само жълтъците към брашното.
Изсипете разтопено масло и вода.
Омесете тестото постепенно, като започнете от центъра. Трябва да получите плътна маса.
Увийте тестото със слепващ филм, поставете в хладилника за половин час.
Пристъпете към пълнежа: обелете и сварете картофите, изплакнете и нарежете гъбите, обелете и нарязайте ситно лука.
Загрейте лъжица растително масло в тиган, запържете лука до прозрачен. Добавете гъбите, запържете, докато влагата се изпари.
Когато картофите се сварят, внимателно изцедете водата и я омесете в картофено пюре. Смесете с приготвените гъби с лук, добавете магданоз, сол и черен пипер.
Разточете тестото до дебелина 1-2 мм, нарязано на кръгове с равен диаметър (удобно е да направите това с чаша или чаша).
Поставете пълнежа в центъра на всяка чаша (около 1 чаена лъжичка всяка).
Защипете краищата по обичайния начин или с "косичка", като последователно огънете ръба в различни посоки и го натиснете.
Сварете кнедли във вряща подсолена вода. Готовността на теста се постига приблизително 4 минути след кипене.
Сервирайте горещо.

5 тайни за приготвяне на перфектни кнедли

Изглежда, какви тънкости може да има, когато готвите кнедли с гъби и картофи? Но опитните домакини знаят как да направят ястието наистина перфектно и да улеснят процеса на готвене.

1. За да направите тестото еластично, не добавяйте сол към него по време на партидата. И наливайте само ледена вода, предварително отлежала във фризера.
2. За да направите краищата на тестото да залепват добре, намажете целия слой, преди да го нарежете на кръгчета с яйчен белтък (той ще остане при вас, след като добавите жълтъците към брашното). Нанасяйте протеин на тънък слой, а не обилно.
3. Ако използвате сухи гъби, преди готвене те трябва да се заливат с вряла вода за 20 минути. След това изцедете водата в купа (не изливайте).Нарежете самите гъби (ако останат такива, каквито са, те значително ще се увеличат по размер по време на пържене).
4. Ако използвате пресни шампиньони, не се препоръчва да ги накисвате във вода и като цяло измивате дълго време, тъй като тези гъби активно абсорбират влагата. Можете да премахнете горната кожа с нож или бързо да изплакнете и след това да избършете всяка гъбичка чиста с хартиена кърпа.
5. Ако все пак имате вода след накисване на сухи гъби, може да се използва за варене на кнедли, тогава вкусът на гъбите ще стане още по-наситен. Или пригответе на негова основа вкусен сос за сервиране на ястия.

Как да сервираме ястието

Рецептата за кнедли с картофи и гъби ви е известна. Остава да научим как правилно да ги изпратите. В традиционната украинска кухня има 2 варианта за сервиране.

1. - Със заквасена сметана - трябва да е много. В идеалния случай купа със заквасена сметана се поставя в центъра на масата, до ястието. И всеки налага толкова, колкото му е необходимо. Ако се придържате към порционно сервиране, внимателно разпределете заквасената сметана по цялата повърхност на кнедли.
  - С пържен лук - голям лук трябва да бъде нарязан на ситно, да се запържи до омекване в растително масло. Изсипете полученото пържено ястие с кнедли или добавете към всяка чиния с порция порция.

Ако искате да опитате нещо ново, пригответе вкусен сос. Запържете нарязан лук и чесън (няколко скилидки) в тиган, добавете гъбите, нарязани на ивици, вода от накисването на сушените гъби (ако има такива), чаена лъжичка суха мащерка, сол, черен пипер. Задушете сместа в продължение на 10 минути, изсипете 50 мл сметана и 150 г заквасена сметана, намалете котлона и варете до сгъстяване.

Сигурни сме, че с традиционно или ново сервиране вашите кнедли ще бъдат невероятно вкусни!