Истински узбекски пилаф от говеждо месо - подробен майсторски клас

Статията ще обсъди как правилно да се готви узбекски пилаф от говеждо месо. Ще разберете какво месо и подправки могат да се вземат за това ястие, в каква последователност се добавят всички компоненти към него. Вижте как да направите пилаф ароматен и ронлив.

3 часа
250 kcal
7 порции
Средна трудност
Истински узбекски пилаф от говеждо месо - подробен майсторски клас

Кухненски уреди и прибори:

  • дълбок казан;
  • нож;
  • дъска за рязане;
  • набор от контейнери с различна дълбочина;
  • покрие;
  • чаена лъжичка;
  • супена лъжица;
  • черпак;
  • хартиени кърпи.

Съставките

ориз 900 g
Каша от говеждо месо 1 кг
Говеждо ребра 1 кг
моркови 900 g
лук 300 g
Подправка за пилаф 1 супена лъжица. л.
Зира 1 супена лъжица. л.
берберис 1 супена лъжица. л.
Растително масло 200-250 мл
червен пипер 1 супена лъжица. л.
чесън 1 глава
сол 2-3 с.л. л.
вода 1,5 л
Чили пипер 2 бр

Стъпка готвене

Приготвяне на съставки

  1. Изплакнете телешката плът и ребрата под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Нарежете месото на парчета достатъчно големи, като кебап, и ребрата оставете такива, каквито са.
    Нарежете месото на парчета.
  2. Накиснете ориза в студена вода поне за половин час, въпреки че е препоръчително да го оставите за 40-60 минути, за да излезе излишното нишесте. Това ще направи пилаф ронлив.
    Изплакнете обилно във вода.
  3. След това старателно изплакнете ориза под течаща вода за около 10 минути, така че водата да е напълно бистра. Докато се приготвят други съставки, ние ще държим ориза във вода.
    Оризът трябва да се излее с вода и да се остави, докато се наложи.
  4. Обелете лука и морковите от горния слой и ги нарежете: лукът - на половин пръстени с ширина 3-4 мм, а морковите - с тънки удължени сламки или пръчици.
    Нарежете морковите на кубчета. а лукът е половин пръстени.

Готвене пилаф

  1. Загрейте казана на печка на дърва (който няма такъв, използва печка), налейте 200-250 мл растително масло и го оставете да изгори.
    Загрейте казана с растително масло.
  2. Ще изпратим месото в казана и ще го запържим за 20-25 минути, като разбъркваме от време на време. Месото трябва да се пържи равномерно от всички страни и да се покрие с коричка.
    Разпределяме месото в казан и запържваме.
  3. Когато месото е готово, го извадете в отделен съд и изпратете нарязан лук в казана. Запържете го до златисто кафяво и меко.
    Изваждаме месото. и вместо това слагаме лук в казан.
  4. След това добавете морковите към лука, смесете продуктите и гответе, докато морковите омекнат.
    Добавете морковите и разбъркайте.
  5. Ще върнем месото в казана, ще го смесим със зеленчуци и ще изпържим още 5 минути.
    Върнете месото към зеленчуците, разбъркайте.
  6. Въз основа на 900 г ориз вземете 1,5 литра вода. Изсипете го в казана, донесете до кипене и добавете 2 с.л. л. сол, след това разбъркайте всичко старателно, така че подправката да се разпръсне. Оставете водата да заври с месо и зеленчуци за 30-40 минути, така че получавате зирвак - специален бульон за пилаф.
    Добавете вода, както и сол.
  7. Преди да добавите ориз, въвеждаме в зирвака 1 с.л. л. смлян червен пипер и разпределен върху казан.
    Преди да поставите ориза, добавете перуката.
  8. Добавете 900 g ориз, след като изцедите водата, в която се намира. Равномерно разпределете крушите по площта на казана. Водата ще трябва да покрие ориза, ако имате нещо нередно - добавете още.
    Разстиламе ориза с равен слой, водата трябва напълно да го покрие.
  9. Веднага след като водата започне да ври след добавяне на ориз, изсипете нова порция подправки: 1 супена лъжица. л. берберис, 1 супена лъжица. л. зира, която може допълнително да се разтрие в ръцете си, за да активира аромата си, цяла глава чесън, която дори не може да бъде обелена, 1 с.л. л. специална смес за пилаф и доста малко прясно смлян черен пипер.
    Добавете всички приготвени подправки, чесън.
  10. Веднага след като почти цялата течност се е изпарила от пилафа, ние ще я съберем нагоре по хълма, така че да се запари. За пикантността на вкуса, поставете 2 чили чушки на пързалка. Покриваме ориза с капак и оставяме да къкри 15-20 минути.
    Почти в края на готвенето събираме пилаф в слайд, добавяме към него шушулки лют пипер.
  11. След като изтече времето, махнете капака, смесете пилафа - уверете се, че той е равномерно сварен, не е изгорял и се побърква с аромата си, и сервирайте. Като украса използваме чесън и лют пипер директно от казана.
    Ето как можете да приготвите вкусен узбекски пилаф от говеждо месо.
Знаете лиПилафът е основното национално ястие на народите от Централна Азия, народите на Иран и Азербайджан и всяка етническа група има свои собствени рецепти и специален набор от съставки за готвене: яйца, фазани, агнешко, риба, ревен, сливи, кайсии, всякакви сушени плодове, нахут, дюли и др.гроздови листа и други невероятни съставки. През 2016 г. узбекският и таджикски пилаф беше признат от ЮНЕСКО за обект на нематериално културно наследство. Важни събития (сватба, раждане, събуждане) в живота на тези народи рядко се случват без пилаф. В ежедневието жените приготвят семеен пилаф, мъжете или поканените майстори подготвят пилаф за голям брой хора.

Видео рецепта

Можете също така да гледате пълен анализ на готвене на узбекски пилаф във видео, което ще покаже подробно цялата технология на създаване на ястие.

И така, сега знаете как да приготвите истински узбекски пилаф с говеждо месо. Рецептата се оказа невероятно атмосферна и резултатът беше достоен за очакване. Пилаф в истински казан в природата, какво може да бъде по-добре? Само пилаф, наситен с нежни аромати на изток, приготвен със собствените си ръце за вашите близки или група приятели. И, повярвайте ми, това ще бъде достатъчно за всички ... Точно за следващите 5 минути след края на готвенето! Може би вече сте сготвили пилаф от говеждо месо сами и вече сте готови да споделите успехите си? След това ни кажете за тях в коментарите. Гответе с любов, приятен апетит!

Други рецепти за пилаф

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (31 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Гол маникюр: снимка 100 красиви идеи за вдъхновение

Ястия за зимния зим стъпка по стъпка рецепта със снимка

Грижа за очите: Преглед на най-добрия грим за очи - 🥗 woman365pro.com

Ние приготвяме тесто за кнедли, за да не кипне: рецепта със снимка

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети