Кухненски уреди и прибори: фурна, лист за печене, дъска за рязане, нож, преса за чесън, чаена лъжичка, ръкав за печене.
Съставките
продукт | номер |
Патица (цял труп) | 1 бр |
дюля | 1-2 бр. |
чесън | 5-6 скилидки |
Адигейска сол | 1 супена лъжица. л. |
Подправки (по желание) | ¼ ч.л. |
Стъпка готвене
- За да почистите трупа на патицата от вътрешностите, останките от пера, следи от кръв и старателно изплакнете. Измийте дюля (1-2 бр.), Нарежете сърцевината и нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 см. Обелете чесъна (5-6 скилидки), нарежете 2-3 в пресата за чесън, нарежете останалите скилидки 2-3 пъти по дължина тънки записи. Можете да вземете всяко количество чесън, в зависимост от вашите кулинарни предпочитания.
- Адигейската сол е смес от трапезна сол, подправки, подправки и сушени зеленчуци (например смлян кориандър, сушен чесън, смлян черен пипер, семена от копър и билки, магданоз, чубрица). За да добавите пикантност към месото, можете да смесите 1 с.л. л. тази сол с ¼ ч.л. подправки с черен пипер или други подправки по ваш вкус (по желание). Настържете добре обработения труп 1 с.л. л. сол с подправки, а вътре също натрошен чесън.
- На няколко места направете малки разрези върху кожата и напълнете патицата с чеснови чинии.
- Нарязаната дюля пълни корема на патицата.
- Поставете трупа на птицата в ръкава за печене и завържете от двете страни. Оставете патицата да се маринова за 2-4 часа (можете да я оставите за една нощ в хладилника).
- Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете патицата в ръкава върху листа за печене и печете на средния рафт на фурната за 1,5 часа.След това време можете внимателно да отрежете ръкава (за да не се изгорите с пара), да залеете патицата с разтопена мазнина и да върнете листа за печене във фурната за още 10 минути, за да патица, покрита със златисто кафяво.
- Извадете патицата от фурната, охладете леко. Прехвърлете в чиния, залейте с малко количество сок, украсете с билки, пресни зеленчуци - парченца чушка с различни цветове, чери домати. Приятен апетит!
Полезни съвети
- По-добре е да вземете млада патица - 2-3 месеца. Възрастта на птицата може да се прецени по цвета на мазнините - при младите индивиди тя е лека, при по-възрастните е по-тъмна. Можете също така да оказвате натиск върху гръдната кост: при младите птици тя завършва с хрущял и лесно се огъва, докато при старите птици тя вече е костна и не се храни при натискане.
- Оптимално тегло на патицата - до 3 кг. Ако птицата тежи повече, тогава съществува риск теглото й да се увеличи поради мазнини.
- Кожата на птицата трябва да бъде с еднакъв цвят, без петна или повреди.
- За пълнежа вместо дюля можете да вземете ябълки - пригответе ги по същия начин.
- За тази цел са подходящи портокалите: те трябва да се измият добре, изплакнат с вряла вода, да се измият отново с четка или кърпа за отстраняване на восъчния слой и да се нарязват на пръстени със средна дебелина.
- Патицата върви добре с елда и оризова каша, гъби, сини сливи, смокини, стафиди, ядки. Можете да изберете някой от тези пълнежи или да ги комбинирате. Например каша от елда с гъби или ориз със стафиди и сини сливи.
- Адигейската сол може да бъде заменена със Сван или обикновена трапезна сол. Сванова сол е смес от сол и смлени семена от кориандър, сминдух, кимион и копър, нарязан сушен чесън, смлян лют червен пипер и шамфран Имерети.
Видео рецепта
Пълнена патица - декорация на всяка маса.Как да го приготвите, тази видео рецепта ще разкаже. Можете да видите и повторите всички тънкости на приготвянето на труп за печене в ръкав във вашата кухня. И бъдете сигурни, че ще имате много вкусно и красиво ястие