Домашна мексиканска рецепта за тортила 🥞

Кухненски уреди: газова или електрическа печка.
Кухненски прибори:

• дъска за рязане;
• нож;
• кухненски везни;
• дълбока купа;
• чаша за измерване;
• капацитет за отопление на водата;
• кухненски термометър;
• чаша за измерване;
• сито;
• точилка;
• тиган;
• кухненски кърпи;
• лопата;
• чиния.

Съставките

Стъпка готвене

Първо направете тестото

1. Нарежете 50 г охладено масло, прехвърлете го в дълбока купа. Пресейте 320 г първокачествено или първокачествено пшенично брашно към олиото. Пресяването не е необходимо, но ще ви спести от изненади, които може да са в брашното (бучки или боклук). Добавете също 1-2 г сол.
   
2. Смелете брашно и масло с ръце. В крайна сметка трябва да получите смес, която наподобява трохи, с аромат на масло.
   
3. Загрейте 200 ml вода до 50-60ºС. Можете да проверите температурата с термометър или можете да използвате пръста си. Водата трябва да е гореща, но не трябва да гори. Изсипете затоплена вода в дупка, направена в брашно и масло. Като начало сипете около 170 мл и дали да добавите останалата вода ще стане ясно по време на процеса на месене. Тестото не трябва да е гъсто, цялото брашно трябва да се намесва в бучката, но самата буца не трябва да се придържа към ръцете ви.
   
4. Омесете тестото за около 5 минути. За удобство можете да го преместите от купа на маса. През това време глутенът от брашно ще започне да се развива, тестото ще стане много еластично и вече няма да се придържа към ръцете и масата. Ако е необходимо, можете да поръсите брашно на масата - така тестото ще заеме липсващата част и определено ще спре да залепва.
   
5. Разделете тестото на 12 парчета. В контекста тя ще бъде гладка и еднаква. Покрийте парчетата с кухненска кърпа или залепващ филм и оставете да почиват за 15 минути.
   

Сега направете тортили

1. След 15 минути тестото ще се разточи много лесно. Поръсете брашно на масата, бучка и точилка. Разточете парче теса в тънък кръгъл слой.
   
2. С помощта на чиния изрежете кръг от формацията, чийто диаметър ще бъде малко по-малък от диаметъра на вашия тиган. Поставете кръга върху кърпата и покрийте, така че да не изсъхне.
   
3. Направете същото с останалите бучки. Изрезките от тестото могат да се оформят на бучки и също да се разточват. В резултат на това ще получите около 16 кръга.
   
4. Загрейте сух тиган на среден огън. Поставете първата торта върху нея и пържете, докато повърхността започне да балонче. Веднага след като се появят първите мехурчета, кръгът трябва да се обърне и да се запържи още 15-20 секунди. Ако се преекспонира, тортилата може да изгори или да стане хрупкава.
   
5. Поставете готовата торта в чиния с кърпа и покрийте. Запържете останалите питки по същия принцип.
   

Тези тортили могат да се използват вместо хляб, те приличат на тънък домашен пит хляб. Можете да увиете пълнежа в тях, като го използвате точно като пита. Най-добре е да съхранявате тази печива в хладилника в найлонов плик.
Приятен апетит!

Видео рецепта

Това видео демонстрира целия процес на приготвяне на тортила - от омесване на тестото до пържене на самите пшенични питки. Не забравяйте да погледнете, така ще разберете какво да правите и в каква последователност.