Торта за момичето стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори

хладилник;
кръгла форма за теста с диаметър 17 см;
низ за рязане на торти;
купички;
лопата;
четка;
нож;
4 cambrica;
миксер;
чаша;
2 клечки за зъби;
точилка;
сладкарска торба за еднократна употреба;
накрайник "трева".

Съставките

Торта с ванилова гъба с размери 28х23 см - 1 бр.
Извара сметана - 1,5 кг
Консервирани праскови - 1 банка
Консервирани ананаси - 1 банка
Кръгла ванилова бисквита с диаметър 17 см - 1 бр.
Кръгла шоколадова гъба с диаметър 17 см - 1 бр.
Тъмният шоколад 72% - 300 g
Масло - 550 g
Катерици - 5 бр.
Захар - 150 g
Лимонена киселина - щипка
Крема сирене - 1 супена лъжица. л.
Розова мастика - 100 g
Бяла мастика - 50 g
Черен мастик - 50 g
Гел багрило червено - няколко капки
Гел багрило черно - няколко капки
Гел багрило - 1 капка

Стъпка готвене

От ванилова бисквита с размери 28х23 см, с помощта на калъп изрежете кръг с диаметър 17 сантиметра.
С помощта на низ, го нарежете на 3 равни части. Кръглата ванилова бисквита с диаметър 17 см също се нарязва на 3 части.
В отделни купи, прецедете 1 консерва консервирани праскови и 1 консерва ананаси. Смесете изцедения сок и направете импрегнация от него. Върху формата разстиламе първия слой бисквити. Намажете го с импрегниране.
Върху него слагаме слой извара. Общо 1,5 кг извара сметана ще отиде на тортата. Изравнете го с шпатула. След това разпределяме част от консервираните праскови и консервираните ананаси, като ги разпределяме равномерно по цялата торта.
След това сложете следващата торта отгоре, продължете. Общо използваме 4 торти: 3, изрязани от правоъгълна бисквита, и една от кръгла.
Смажете получения долен слой с извара крем от всички страни и поставете в хладилника за няколко часа, за да се стабилизира.
Рисуваме каква ще бъде нашата мечка в крайна сметка. И сега, фокусирайки се върху тази снимка, ние изрязахме краката от онази част на правоъгълната бисквита, която ни остана. Ние също ги нарязваме наполовина и покриваме с извара крем.
Прикрепяме краката към тялото и отрязваме всичко излишно, като се фокусираме върху снимката. За да направим краката по-добре прилепнали към тялото, правим разрез в тялото, където вмъкваме краката.
Също така от остатъците от бисквита оформяме лапи (отгоре по-изискани, отдолу по-дебели).
Нарязахме кръгла шоколадова гъба с диаметър 17 см с въдица на 4 пити. Оформяме главата от тях, като отрязваме кръгове с диаметър от 13 до 15 см. Освен това, когато сглобяваме, поставяме най-малката торта на дъното, намазваме я с извара сметана, слагаме следващата торта и така нататък.
За да не се премести главата от тортата, трябва правилно да укрепите всичко. За целта използваме 4 камбрика: в центъра по дължината (5-6 см над тялото), а в краищата вдлъбваме по-дълбоко.
След комбиниране на 2 нива изпращаме тортата в хладилника поне за 3 часа, така че да се свие и стабилизира.
След това време покриваме тортата със силен ганаш върху горчив шоколад. За да го приготвите, разтопете 300 г тъмен шоколад и го смесете със 150 г омекотено масло. Разбийте с миксер.
Веднага след като готвите ганаша, го покрийте с охладена торта. Обръщаме специално внимание на зоната на кръстовище на горния и долния слой, защото това е най-слабото място в тортата. Ганашът замръзва точно пред очите ни, което прави тортата по-стабилна.Изваждаме тортата в хладилник за 10-20 минути, докато ганашът напълно замръзне.
За да създадете стърчащите части на муцуната, използвайте остатъците от шоколадовото бисквити. Слагаме чашата им и омесваме с 1 супена лъжица крема сирене до състояние на пластилин. Фокусирайки се върху шаблона на мечката, ние оформяме муцуната и ушите с необходимия размер. Прилагаме към главата и притискаме добре краищата. За да поддържаме ушите добре, прикрепяме към клечки за зъби.
Муцуната и ушите също са покрити с ганаш.
Разточваме бял мастик (50 г) и правим муцуна от него, като намазваме ставите на кръстовището с четка, потопена във вода. От розова мастика (100 г) изрязваме детайли за краката, ушите и петна по челото на мечката. И от него правим нос.
Рисуваме шевове с гел-боя и четка.
Ще използваме протеиново-масления крем върху вълната. За целта смесете 5 протеина със 150 г захар, поставете на парна баня и загрейте до 60 градуса. След това настройте да се размахва при максимална скорост на миксера. Масата трябва да се набие на гъста пяна. За да стабилизирате протеина, добавете щипка лимонена киселина. Продължете разбиването, докато белтъците се охладят до стайна температура. След това постепенно добавяйте 400 г масло с лъжици, като всеки път старателно разбийте.
Полученият крем е оцветен в сиво с гел-бои (няколко капки черно и 1 капка синьо).
Ние правим вълна с помощта на накрайник за трева и торба за еднократна употреба. Започваме да засаждаме вълната отдолу, движейки се нагоре. Тогава вълната ще се припокрива, създавайки обем. Притискаме сметаната към тортата и рязко откъсваме от дължината, от която се нуждаем.
Намажете дръжките с крем и ги залепете към тялото. След това също покрийте с вълна.
От черна мастика (50 г) навиваме топчета-очи и ги залепваме върху муцуната. Тортата е готова.

Видео рецепта

Това видео показва подробно целия процес на сглобяване на тортата "Мечка" - от подготовката на слоеве за торта до външния декор.

От тази статия научихте как се създават истински сладкарски шедьоври. Опитахте ли се като сладкар готвач? Разкажете ни за вашите успехи и неуспехи. И кой крем смятате, че е най-подходящ за декорация?