Буйно и вкусно тесто за побеляване

Кухненски уреди и прибори:

• дълбок съд за омесване на тесто;
• сито;
• чаша;
• кухненски везни;
• чаша за измерване;
• супена лъжица;
• чаена лъжичка;
• прилепващ филм;
• кърпа;
• капацитет за повдигане на тестото.

Съставките

Стъпка готвене

1. За рецептата ни трябват 650 г топла течност. Можете да вземете 400 мл мляко и 250 мл вода, както е посочено в списъка на съставките, но ако няма мляко, можете да използвате само вода. И млякото, и водата трябва да се нагряват до температура 40-42 градуса. Можете да проверите с хранителен термометър или като потопите пръст в течността. Млякото и водата трябва да са добре затоплени, но да не се пекат.
   
2. Пресейте 1 кг брашно в дълбока купа. В центъра правим задълбочаване и наливаме там топло мляко и половината вода.
   
3. Във втората половина на водата добавете 20 г суха, бързодействаща мая и добавете 1 с.л. л. захар. Разбъркайте добре и оставете за известно време, докато се образува пухкава капачка от пяна. Някои производители съветват да добавите мая директно в тестото, но преди да започнете партидата е по-добре да проверите тяхното качество. Ако пенестата капачка не се повиши, това означава, че маята е с лошо качество, съответно, не можете да приготвите тестото за тях.
   
4. След появата на пищна пенеста капачка върху мая, ние ги изсипваме и в купата с останалите съставки. Добавете 1 ч.л. сол и 6 с.л. л. растително масло без мирис
   
5. Започваме да омесваме тестото. Първо с лъжица или шпатула внимателно изсипвайте брашно в центъра на купата и когато тестото се сгъсти до такава степен, че разбъркването с лъжица става проблематично, започнете да месите с ръце. След това легнете върху работната повърхност и омесете още 5-10 минути.
   
6. Смажете стените на чист резервоар с растително масло и поставете тестото в него. Самото тесто отгоре също е леко намазано с растително масло. Покрийте с прилепнал филм или торбичка, кърпа отгоре и оставете на топло място за около 1 час, докато тестото се увеличи 3 пъти.
   
7. Когато тестото втаса, го поставете върху работната повърхност, след като го поръсите с малко количество брашно, и внимателно омесете. Това трябва да се направи много внимателно, за да не се наруши проветряемостта. След това разделяме тестото на парчета и пристъпваме към образуването на белтъците. От посоченото количество съставки се получават приблизително 1650 g тесто.
   

Видео рецепта

В това видео ще намерите подробни инструкции за приготвяне на тесто с мая за бели. Авторът разказва подробно какво ще е необходимо за това и в каква последователност да смесите всички необходими съставки. Той също така демонстрира как да проверите качеството на маята и омесете готовото тесто.

Други рецепти за избелване