Супа от гъби от свинско месо е най-добрата рецепта от Карпатите

Оригинална суха от гъби от свинско месо Благодарение на проста стъпка по стъпка инструкция, можете да приготвите необичайно ароматен първи курс. Ще научите как правилно да приготвяте сушени гъби, което трябва да доведе до консистенцията на ястието. Вижте правилата за сервиране на истински гъби от гъби.

1,5 часа
58 ккал
7 порции
Средна трудност
Супа от гъби от свинско месо е най-добрата рецепта от Карпатите

Кухненски:

  • обемна тава;
  • купа;
  • чиния;
  • сито за коса или гевгир;
  • ренде;
  • кухненски чаши;
  • дъска за рязане;
  • черпак;
  • нож;
  • тиган;
  • шпатула;
  • венче.

Съставките

име номер
Биберони (или всяка гора), сушени 100 g
Гъста заквасена сметана, 20% мазнина 200 g
масло 100 g
Растително масло 2-3 с.л. л.
лук 2-3 бр.
Сурови моркови 1 бр
Пшенично брашно 2-3 с.л. л.
Дафинов лист 2-3 бр.
Сол и смлян черен пипер на вкус
Филтрирана питейна вода 5,0-5,5 L
Знаете ли Картофите, вермицелите или всички видове зърнени култури не са разрешени в гъбата юшка.

Стъпка по стъпка готвене със снимка

Гответе гъбен бульон

  1. В обемен тиган изсипете 2.0-2.5 литра топла вода 100 г сушени свински гъби (или всякакви други сушени горски гъби), така че водата напълно да покрие парчетата гъби, покрийте и оставете да вари 15-20 минути.
    Изсипете сушените гъби с вряла вода.
  2. След четвърт час донесете обема на течността до ръба на тигана и сложете горелката. След като заври съдържанието на тигана, намалете пламъка, добавете малко сол и варете гъбния бульон за 60 минути.
    Гъбите трябва да се варят на слаб огън в продължение на един час.
  3. След час от началото на варенето, отцедете и прецедете гъбения бульон през сито за коса и оставете гъбите настрана за охлаждане.
    Филтрирайте гъбения бульон през сито.
  4. Изплакнете добре тигана и изсипете готовия бульон обратно в него.
    Оставяме гъбите и връщаме бульона в тигана и поставяме пет да заври.
  5. Разтворете един малък морков на ситно ренде и го сложете в бульона с 2-3 листа магданоз и щипка черен пипер.
    Добавете настърганите моркови към бульона.
  6. Оставете гъбеният бульон да заври отново и гответе, докато морковите са готови.
    Добавете също дафинов лист, подправки и варете.

Готвене печено

  1. Нарежете три средно големи лука на малки кубчета.
    Смелете лука.
  2. Сложете нарязания лук в тиган на слаб огън заедно с 20 г масло и половин щипка смлян черен пипер, както и 2-3 с.л. л. растително масло.
    сложете лука в предварително загрята тава, винаги с парче масло.
  3. Пасирайте кубчетата лук до прозрачност, след което извадете от тигана.
    Запържете лука до златисто кафяво.
  4. Ситно нарязваме сварените гъби.
    Гъбите се нарязват на малки парченца.
  5. На малък пламък на печката разтопете 80 г масло в тиган, изсипете 2-3 с.л. л. пшенично брашно, варете и сотирайте до кафеникав оттенък при непрекъснато разбъркване.
    Правим брашно в масло.
  6. Сложете 200 г гъста заквасена сметана в брашното и разбъркайте, докато се образува хомогенна маса за не повече от минута, след което изключете горелката. По желание заквасената сметана може да бъде заменена със същото количество сметана.
    Добавете заквасена сметана към заварния крем и доведете до сгъстяване.

Зареждайте Юшка

  1. Изсипете черпак от гъбен бульон в съдържанието на тигана и разбъркайте старателно с размахване, като добавяте на части течност, докато се натрошат всички бучки и сместа стане равномерна.
    Въвеждаме бульона в кремавата основа, като смесваме всичко с размах.
  2. Смесете съдържанието на тигана с гъбен бульон в тиган.
    Изсипете масата в тигана с останалия бульон.
  3. Разбъркайте обилно гребена, добавете сотиран лук и нарязани гъби.
    Добавете гъбите. както и лук.
  4. Сложете тиган с юшка на огъня, изчакайте гъбената чорба да заври и веднага изключете котлона.
    След няколко минути кипене юшка е готова.
Знаете ли Карпатската рецепта за варене на гъби от гъби датира от повече от сто години. Тайната на готвенето на богат първи курс се предава от поколение на поколение и едва в близкото минало доставките на бульон от диви гъби започват да се практикуват в столичните ресторанти.

Сервиране и украса

Сервират веднага карпатската гъба юшка, все още гореща, но не в турената, а в порционни чинии за супа. Нито зеленина, нито всякакви зеленчуци се сервират към първото ястие.

Нито картофите, нито зърнените храни не се добавят към супата от сушени свински гъби.

Можете да предложите бисквити, препечени филийки или филийки ръжен хляб към гъбена супа. За пикантността на вкуса, към юшка може да се добави смлян индийски орех (на върха на ножа за целия тиган).

Видео рецепта

Сюжетът, предложен за разглеждане, демонстрира стъпка по стъпка майсторски клас по готвене на истинска карпатска гъбена супа. Видеото дава много съвети и съвети за правилната подготовка и последователност на действията на домакинята.

Как се прави гъбена супа? Споделете своя опит и най-добри практики в приготвянето на гъбена супа от сушени или пресни гъби. Открийте тайната каква е вкусовата разлика в приготвянето на първото ястие от пресни, замразени или сушени гъби. Не забравяйте да оставите отзивите си или да коментирате рецептата за карпатската гъба юшка. Може би имате предложение да подобрите тази рецепта, споделете мнението си с публиката и всички - насладете се на яденето си.

Други рецепти за супи

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (36 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Hex от щука по стъпка по стъпка рецепта с 🐟 снимка

Готвене на пилешки бедра с картофи на фурна

Здраве на детето

Кремълска диета: пълна маса (версия за печат), прегледи и резултати

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети