Пържола Ню Йорк стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори

готварска печка,
тиган за готвене на гарнитура,
грил тиган
дъска за рязане
ножът.

Съставките

Телешка пържола - 350-400 g
Аспержи - 200 g
Шампиньони - 200-250 g
Лук - 1 бр.
Масло - 30-40 мл
Растително масло - 20-30 мл
Сол - 1 супена лъжица. л.
Кориандър - 1, 5 супени лъжици. л.
Млян черен пипер 1-2 ч.л.

Стъпка готвене

За да приготвим нюйоркската пържола, вземаме козето месо, нарязано от тънка част на лумбала. Ще ни трябват 350-400 грама такова месо. Много е добре, ако това месо има експозиция от 10-14 дни.
Преди да готвите пържола, първо пригответе гарнитура към нея. Това ще бъдат аспержи с гъби. Изчистваме един лук от люспите, измиваме го под чешмата, нарязваме го на четвъртинки на дъска за рязане.
Слагаме тигана на печката, добавяме към него 30-40 грама масло. За да предотвратите изгарянето на маслото, добавете 20 мл растително масло в тигана. Загрейте тигана, докато маслото се разтопи, след това сложете нарязания лук, пържете, като бъркате постоянно, докато стане прозрачен. Предварително измитите гъби в количество от 300-400 грама се нарязват на четири части върху работната повърхност. Когато лукът се запържи до прозрачност, добавете нарязани шампиньони в тигана, гответе ги, докато гъбите станат златисти, придобийте вкус.
По това време, когато приготвяме гарнитура, 15 минути преди да започнете да готвите самата пържола, осолете месото с около 1 непълна супена лъжица сол от двете страни, поръсете с черен смлян черен пипер в количество от около 1 непълна чаена лъжичка, дайте на продукта „почивка“. Междувременно гъбите в тигана са готови, затова бързаме да добавим 200-250 грама аспержи в тигана. Фасулът не може да се размрази преди употреба. В този случай няма нужда да го пържите, просто загрейте компонента, така че да остане сочен.
Добавете половин чаена лъжичка кориандър в тигана, чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка черен пипер, разбъркайте, оставете настрана тигана. Слагаме грил тиган на печката, изчакваме, докато се загрее до желаната температура, тъй като пържолата се готви на максимална топлина. Докато тиганът се загрява, намажете пържолата с растително масло от двете страни.
Разпределяме месото на грил тиган, първо запържваме от едната страна за 3-4 минути, след това обръщаме от другата страна и също запържваме 3-4
Даваме пържолата да "почине" 3-4 минути след пърженето, не я покриваме, за да получим средна степен на пържене.

Нарязваме пържолата на порции, виждаме, че е много сочна, ароматна. Сервираме на трапезата заедно с вече приготвената гарнитура от аспержи и шампионки, лекуваме близките си. Сосът Chimichurri е идеален за това ястие.

Полезни съвети

Идеалната дебелина на нюйоркската пържола е 2,5-3 см. Това позволява месото да се готви на силен огън, без да изсушава твърде много.
За приготвянето на такава пържола се използва само месо от телешки телета за угояване, в което има мастни включвания.
Преди да поставите пържолата на грил тиган, проверете степента на нагряване. Тя трябва да е максимална.Поръсете малко вода на тигана: ако капчиците танцуват, вместо да се изпарят веднага, тогава топлината е постоянна.

Видео рецепта

Ако искате да приготвите нюйоркска пържола във вашата кухня, вижте това видео. Вие подробно ще видите цялата технология за приготвяне и печене на пържола, ще получите съвета на опитен готвач за готвене и сервиране на ястие.

Уважаеми читатели, ако се опитате да приготвите нюйоркска пържола във вашата кухня, като вземете предвид всички тънкости на рецептата, спазвайки правилната технология за приготвяне на съставки, експертни съвети, успешно ще направите това. Разберете, че е просто и много вкусно. Разкажете ни за вашия успех в коментарите. Споделете вашите рецепти за готвене на пържоли, кажете ни дали вашите близки харесаха продукта.