Панирана пържена пържола от сьомга в тиган

Кухненски уреди и прибори:готварска печка, дъска за рязане, нож, чиния, мелници, оребрен тиган с пържола (ако нямате такъв, използвайте обикновен тиган с дебело дъно), преса за чесън, чинии.

Съставките

Стъпка готвене

1. Размразете пържолите от сьомга, изплакнете под течаща вода и ги подсушете с хартиени кърпи от двете страни. Сложете ястие. На първо място, ще мариноваме. Ние внимателно добавяме с помощта на мелница и рибата ще поеме толкова сол, колкото е необходимо. Ако нямате мелница, добре е: сол с ръце. Солта не трябва да бъде нито малка, нито йодирана (обикновен камък или просто море).
   
2. Обърнете пържолите и ги осолете от другата страна. Пиперът е доста малко (на вкус). Обърнете и пипер от другата страна. Поръсете пържоли със сушени семена от розмарин (около ¼ чаена лъжичка семена отиват от едната страна на пържолите).
   
3. След това, за да не обърнете отново пържолите, веднага поръсете с смлян джинджифил от тази страна (приблизително (чаена лъжичка смлян джинджифил отива от едната страна на пържолите). Джинджифилът ще придаде специален вкус и ще разкрие много интересен аромат на риба. Нарежете половината лайм на четвъртинки. Сок една четвърт лайм поръсете всички пържоли от едната страна. Лаймът ще придаде страхотен вкус на нашата червена риба. Не щадете сока от лайм. Рибата трябва да се накисне и маринова добре, така че я изстискайте добре. Внимателно обърнете пържолите и повторете стъпки 5-7.
   
4. Сега пристъпваме към пърженето на тези красиви пържоли. Включете котлона на среден огън. Загрейте специален тиган с оребрени пържоли и налейте около 2 супени лъжици зехтин. Ако нямате зехтин, можете да го замените с всяко друго рафинирано растително масло.
   
5. Като държите дръжката на тигана, разпределете растителното масло, така че всички краища на тигана да са в масло.
   
6. Почистваме две скилидки чесън, измиваме го и го прецеждаме през преса в тиган със зехтин, за да направим нашата риба по-пикантна.
   
7. Когато тиганът се загрее добре, сложете върху него първото парче риба. Запържете от всяка страна за около 2-3 минути. По време на пърженето, за да не се разпръсне маслото върху печката, тиганът може да бъде покрит със специален капак с дупки.
   
8. Измиваме лимона, два домата, магданоза и розмарина и оставяме водата да се отцеди. Изсипваме лимон върху вряла вода. Нарязваме лимона на пръстени и го поставяме върху чинията за сервиране от едната страна на пържолата. Нарежете доматите на големи филийки и разстелете от другата страна на пържолата с няколко стръка магданоз. Клонче розмарин допълва състава на пържолата с пикантен нежно-чеснов вкус.
   

Видео рецепта

Това видео показва всички етапи на готвене на пържоли от сьомга, до сервиране.

Други рецепти за риба