Макаронен сос проста рецепта за вкусна сос

Пастата, за да бъда напълно откровена, е наистина направо ястие. Простите спагети няма да изненадат никого. Но си струва да добавите нежно към тях сос бешамел, пикантен чесън или ароматен сос от гъби - и веднага пастата придобива уникален вкус. Тази тайна е позната на италианците. Нашите домакини по-често предлагат на членовете на домакинството да заливат тестени изделия с кетчуп - това са всички изкушения. Малко вероятно е да предложите такова ястие на гостите, но макаронени изделия със сос от песто или дресинг от тиква и скариди не е грях да сервирате за вечеря. С една дума сосът решава много!

4 тайни за готвене

Сосът може да бъде прост и сложен, диетичен и висококалоричен. Обикновено пълнителите се състоят от няколко компонента. Основата може да бъде бульон, мляко, сметана. Правилната консистенция се дава от масло, яйца, брашно добавка. Също така, не можете да направите без компонента, който е отговорен за вкуса. Това отваря поле за експерименти, но сиренето, доматената паста, гъбите, месото и морските дарове „звучат“ особено добре с макароните. Не бива да забравяте за подправките - черен пипер, индийско орехче, мащерка, риган - без тях наистина вкусен сос няма да работи.

За да приготвите дресинг не по-лошо, отколкото в ресторант, трябва да знаете някои трикове. Разбира се, кулинарният смисъл е въпрос на опит, но запомняйки четири тайни, можете да зарадвате домакинството с истински гастрономически шедьовър.

1. Добавете „правилния“ бульон, Изборът на бульон е важен етап. За червения сос например месото е по-подходящо. Ако искате да направите бял сос за макаронени изделия у дома, тогава не използвайте гъбен и зеленчуков бульон: цветът ще стане сив.
2. Задължително брашно пасира, Ако не пържите брашнения компонент на соса, ще получите вискозен сос с непонятен вкус. Ако по време на запазването на рецепта съставката трябва да се разрежда с вода, препоръчително е течността да се осоли първо. Това ще предотврати бучки.
3. Правилно комбинирайте съставките, Има доказани комбинации от вкусове, върху които трябва да се съсредоточите. Например, доматите вървят добре с кайма. Пармезанът ще разкрие вкуса на бекон, а гъбите ще „искрят“, когато се добави сметана.
4. Подправки - в края, Необходимите подправки (сол, черен пипер, билки) се добавят пет до десет минути преди края на готвенето. Не прекалявайте с подправките: сосът трябва да допълва тестените изделия, а не напълно да „запушва“ вкуса им. Ако за рецепта е необходима доматена паста, не трябва да осолявате ястието, преди да го добавите. Самата паста е бракатна. Достатъчна ли е солта за соса, можете да се ориентирате едва след като добавите тази съставка.

Доказани рецепти за сосове за паста

Има много дресинги за макаронени изделия. Класически и експериментални, прости и включващи няколко кулинарни процеса - композицията е ваш избор. Сосовете, известни в много страни, се приготвят лесно дори от неопитна домакиня, като се използват стъпка по стъпка рецепти. Време е да започнете да угаждате на домакинството не само с тестени изделия, а с паста със сос!

Доматена паста Gravy

Удобства, Това е най-простата възможна рецепта за сос за паста. Той ще помогне, когато няма време за приготвяне на вечеря за обяд или се планират непредвидени „събирания“ с приятели. Френските билки ще придадат нотка на изтънченост на вкуса, а чесънът ще добави пикантност.

Ще ви трябва:

• доматено пюре - 80 мл;
• чесън - една скилидка;
• крушка - една малка глава;
• зехтин и масло - за пържене;
• Френски билки на вкус;
• сол, черен пипер - по желание.

подготовка

1. Нарежете лука. Запържете в смес от масла.
2. Когато лукът започне да става златист, добавете чесъна. Можете да го нарежете на ситно, но можете да го натрошите.
3. Добавете доматено пюре и билки в тигана. Ако е необходимо, сол и черен пипер.
4. Задушете за три минути. Сосът е готов!

Домат и чесън

Удобства, Какъв сос да направите на рогата? Рецептата за червен сос към рогата ще бъде божество за тези, които отслабват. Калоричното съдържание на ястието е само 29 kcal. Вярно е, за да не натрупате излишни килограми, трябва да изберете паста от твърда пшеница.

Ще ви трябва:

• черен пипер - две парчета;
• големи домати - две парчета;
• крушка - една малка глава;
• чесън - три скилидки;
• зехтин - за пържене;
• Билки от Прованс - по желание;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

подготовка

1. Печете чушките във фурната. Големите зеленчуци трябва да се пекат при 200 ° C за около 15 минути.
2. Когато чушките изстинат, ги обелете. Смелете пулпата с нож.
3. Изсипете вряща вода над доматите. Извадете корите от доматите, накълцайте.
4. Нарежете лука. Фрай.
5. Добавете пулпата от чушки и доматите към лука. Тук изсипете ситно нарязания чесън. Задушете под капака за 20 минути.
6. Пет минути преди края на готвенето, сол, черен пипер, добавете билки.
7. Последната стъпка е да направите картофено пюре, като използвате пасатора.

От кайма "а ла болонезе"

Удобства, Един от най-известните в кулинарния свят - сос болонезе, Можете да направите сос за макаронени изделия от кайма „а ла болонезе“: ще се окаже и вкусно, обаче, ще се готви по-бързо и ще са необходими по-малко съставки. Плюс месен сос - ситост.

Ще ви трябва:

• кайма - 300 г;
• брашно - една супена лъжица;
• заквасена сметана - две супени лъжици;
• крушка - една глава;
• бульон ¬ - половин чаша;
• доматен сок - половин чаша;
• масло - за пържене;
• магданоз - малък букет;
• сол / черен пипер - на вкус.

подготовка

1. Направете брашно от брашно.
2. Насолете нарязания на кубчета лук. Когато лукът стане златист, поръсете отгоре брашно.
3. Сложете каймата в тиган, изсипете бульона и доматения сок.
4. Варете на слаб огън в продължение на осем минути. Още две - след добавяне на заквасена сметана.
5. Накрая сол, черен пипер по ваша преценка. Добавете нарязан магданоз (количество - по желание).

Орех и сметана, както на снимката

Удобства, Сосът от юфка и вермишели е нежен и пикантен едновременно. Тази опция определено ще се хареса на тези, които харесват орехови нотки в ястията.

Ще ви трябва:

• орехи - една шепа;
• бадеми - осем до десет парчета;
• обезмаслен крем - една чаша;
• настърган пармезан - две супени лъжици;
• чесън - скилидка;
• зехтин - за пържене;
• cilantro - чифт клонки.

подготовка

1. Смелете ядките. Това ще помогне на пасатора.
2. Нарязваме фино нарязаната на цилантро и чесън по същия начин.
3. Сотирайте ядките в масло. Три минути са достатъчни.
4. Добавете зеленина и сметана в тигана.
5. Доведете сместа до сгъстяване. Ще трябва да се намесват, без да спират.
6. Добавете сирене и подправки към вече гъста смес. Можете да сервирате!

Мляко сирене

Удобства, Рецепта за сос за паста от мляко ще ви помогне, когато няма абсолютно никакво време да се забърквате в кухнята. Превръзката е нежна. Можете да го приготвите за деца - определено ще му харесат.

Ще ви трябва:

• мляко - половин чаша;
• топено сирене - 100 г;
• подправки - по свое усмотрение.

подготовка

1. Загрейте млякото. Уверете се, че не кипва.
2. Настържете сиренето. За да направите това по-лесно, първо поставете парчето във фризера за няколко минути.
3. Добавете сиренето към топло мляко. Разбъркайте енергично, за да се разтопи. Консистенцията на соса трябва да е кремообразна.
4. Добавете подправки по желание.

Традиционно песто

Удобства, Етапна рецепта за сос за паста е проста. Зареждането с гориво се приготвя само за пет минути. Пастата, облечена с песто, изглежда като в ресторант, така че рецептата си струва да се възприеме за тези, на които неканените гости често идват на вечеря.

Ще ви трябва:

• босилек - малък куп;
• ядки (бор или кашу) - една шепа;
• зехтин - седем супени лъжици;
• чесън - на вкус;
• Пармезан - 50 г;
• сол на вкус.

подготовка

1. В блендер сложете зелените, ядките, скилидката чесън, настърганото сирене.
2. Изсипете маслото тук.
3. Разбийте съставките до пюре.
4. Сол по ваша преценка.

Тиквени скариди

Удобства, С помощта на необичаен сос можете да разнообразите ежедневното меню. Зареждането с гориво ще изненада гостите. Добавете подправки по ваша преценка, но не забравяйте за тях: ароматните добавки в комбинация с морски дарове и тиква гарантират "експлозия" на вкусови рецептори.

Ще ви трябва:

• скариди - 0,5 кг;
• тиква - 250 г;
• обезмаслен крем - една чаша;
• зеленчуков бульон - една чаша;
• масло - четири супени лъжици „с пързалка“;
• риган, индийско орехче, сол, черен пипер - количеството по ваш избор.

подготовка

1. Нарежете обелената тиква. Запържете в тенджера, като добавите половината от посоченото количество олио.
2. Изсипете бульона в тиквата. Намалете котлона, оставете да къкри за десет минути и още пет с крем.
3. Разбийте тиквената и сметановата маса с помощта на блендер.
4. Разтопете останалото масло в тиган. Поръсете с риган, след което изпратете обелените скариди.
5. Запържете морските дарове за около три минути, след което изсипете тиквен сос в тигана. Когато дресингът започне да ври, сол, черен пипер, добавете индийско орехче.

3 трика, за да стане още по-вкусно

Приготвяше тестени изделия, опитваше се да им направи дресинг, но ястието се оказа далеч от ресторант? Паста отделно, сос отделно - пълно разочарование! Запомнете три трика, които ще ви помогнат да създадете кулинарен шедьовър.

1. "Не" - студено промиване, Изплакването на тестени изделия с чешмяна вода не е добра идея. Така измивате естественото нишесте, което се откроява от пастата. Именно той помага на соса да се накисне в тестени изделия, което прави ястието цяло.
2. Зехтинът няма място в тиган за паста, Често има съвет: добавете зехтин във водата, в която ще се готвят спагетите. Така че слепването на паста може наистина да се избегне. Маслото обаче ще направи пастата хлъзгава, превръзката ще се отцеди. Не добавяйте масло при готвене, изберете висококачествени тестени изделия, не смилайте - и всичко ще се получи.
3. Първо гответе соса, Когато пастата е сготвена, трябва да сте готови за зареждане с гориво. Макароните „готвят“ дори и след като се изцеди водата. Трябва веднага да добавите соса, така че да накисне тестените изделия.

Начинаещите в кухнята се препоръчват стриктно да се придържат към рецептата: така дресингът определено ще се окаже вкусен. „Опитните“ кулинари могат да модифицират класическите рецепти на сосове за паста, да експериментират с подправки и комбинация от съставки. Не забравяйте, че сосът е допълнение към гарнитура, макароните не трябва да потъват в него. Но не се спестявайте - потърсете „златна средна“ чрез изпитание.

Отзиви: „Добавям всичко, което е у дома, и се наслаждавам на нов вкус“

И ще добавя едно - лично измислено :) Съпругът ми го обича много. Нарежете говеждите дробчета на малки парченца, бързо запържете в растително масло, добавете предварително пържени шампиньони, залейте бульона и малко червено вино, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри 15-20 минути под капака, за да стане черният дроб мек. Сложете всичко върху спагети, залейте с бульона от тигана и поръсете със сирене. Любимият ми сос от песто, особено от пресен млад див чесън - за това листата на дивия чесън се смилат в месомелачка със зехтин и борови семки (което е почти същото като борови ядки). Само, че не помня пропорциите, ако искате, мога да търся вкъщи. Пестото може да се направи и от босилек.

женската на някои животни, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Аз също ще дам своя принос. В тиган направете бърз бешамел. (леко запържете брашното в маслото и разредете с вода). Тогава всичко, което само душата желае, месо, пилешко месо, гъби, всякакви зеленчуци. Добавете мляко или сметана - ще има кремообразен сос, добавете доматено пюре домат. Добавете всякакви зеленчуци, дори пресни, дори пържени, дори мариновани - ето един куп аромати. Различни билки - различни вкусове. Можете да добавите плодове, като банани, пилешко месо, малко пържен лук, сметана. много вкусно. Като цяло - както разказва фантазия. Най-простият и евтин начин е леко запържете каймата, лука, морковите, добавете към соса, сол и подправете с доматено пюре (необходимо е да добавите малко захар, или ще стане кисело), ​​с всякакви любими подправки и макаронени изделия. Възможно е на фиг.
Можете да добавите чушки, домати, кисели краставички, леко пържено бяло зеле, нарязан карфиол и т.н., и т.н.
Обикновено слагам всичко вкъщи под ръка, всякакви месни продукти и всякакви зеленчуци и всеки път се наслаждавам на различен вкус. единственото нещо, което не слагах в такъв сос, беше изварата. Възможно е и настърган кашкавал.

Xu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Запържете лука, червения пипер в зехтина. След това запържете чесъна, веднага добавете смлени пресни домати там за 3-5 минути, гответе ги, сол, черен пипер, добавям малко захар и след 3-5 минути (в зависимост от броя на соса) добавете предварително изпържения лук и червен пипер, готов сос разстелете върху паста, украсете с босилек и воала - вкусно ястие е готово! :))

гост, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Сотирайте лука с яхнията или още по-добре с каймата. Добавете към вас толкова уморения кетчуп и още по-добре доматено пюре, ако е необходимо, добавете вода или малко бульон, за да не е много гъст. Задушете малко, като разбърквате от време на време. Обожавам и тестени изделия с бял сос. Особено ако планирате пържено пиле. Пасирайте брашното с маслото. Добавете млякото и гответе разбърквайки до готовност. Сол, подправки и билки на вкус.

Голяма костенурка, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Други рецепти за сосове