Кухненски уреди и прибори:
- котлон или печка;
- дълбока купа;
- тиган;
- нож;
- супена лъжица:
- скимер;
- дъска за рязане
Съставките
| Говеждо език | 1 бр |
| вода | на порции |
| сол | 1 супена лъжица. л. |
Стъпка готвене
- Изплакнете говеждо езика добре под течаща вода. В дълбока купа изтеглете малко топла вода и поставете езика в нея. Оставете да кисне 30-40 минути. Някои готвачи практикуват накисване на езика в мляко. От тази манипулация месото става още по-нежно. След накисване изплакнете говеждото езиче под течаща вода и го разтрийте обилно с метална четка или нож, като изстържете всички останали замърсявания от езика.
- След това изтеглете вода в тенджерата и я доведете до кипене. Изпратете езика си във вряща вода. Осоляването още не е необходимо. Оставете езика да къкри за два часа и половина на среден огън.
- След това време добавете супена лъжица сол в тигана. Гответе още 20 минути. Когато изтекат 20 минути, изтеглете студена вода в дълбока купа. Махнете тигана от котлона и прехвърлете езика си в тази купа с нарязана лъжица. Това се прави така, че езикът да се почисти добре.
- Когато езикът изстине, го поставете върху дъска за рязане.
- С нож отстранете горната кожа от езика. Ако попаднете на прекалено дебел език, отстранете излишната мазнина с нож, остържете го леко и изплакнете под течаща вода.
- Ако ще запазите езика известно време, след това го поставете в тиган с бульон - така той ще запази сочността си. Езикът е правилно сварен. Сега може да се използва за по-нататъшно приготвяне на салати или мезета. Приятен апетит!
Знаете ли Времето за готвене на един език зависи от неговия размер и много други фактори. Можете да проверите готовността на езика, като го пробиете с нож или вилица на най-дебелото място. Погледнете цвета на пуснатия месен сок. Ако сокът е бистър, езикът е готов, а ако сокът е мътен, гответе езика още половин час и повторете теста.
Видео рецепта
Видео рецептата за визуално обучение ще ви помогне да разберете по-подробно процеса на приготвяне на говеждо език. Ще научите някои трикове, които със сигурност ще ви помогнат да сварите правилно езика.
Скъпи читатели, как готвите говеждо език? Оставете своите доказани рецепти в коментарите по-долу. Може би знаете за още няколко нюанса на неговото приготвяне? Споделете ги с други читатели.
Зареждането ...