Супа от зеле с кисело зеле според стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори

кухненски везни
супена лъжица
тиган
2 саксии
кухненска печка
партидни саксии
дъска за рязане
нож
вилица,
купички.

Съставките

Говеждо месо - 3 ребра
Корен от целина - 2 броя 4x4x4 cm
Моркови - 0,5 бр.
Лук - 1,5 бр.
Кисело зеле - 300-400 g
Доматена паста - 1-2 с.л. л.
Чесън - 2 скилидки
Магданоз - 2-3 клона
Зелен лук - 5-7 пера
Брашно - 1-1,5 супени лъжици. л.
Черни пиперки - 7-8 бр.
Дафинов лист - 1-2 бр.
Бутер тесто - 0,5 кг
Сол на вкус
Яйце - 1 бр.
Семена от сусам на вкус

Стъпка готвене

Поставете говеждото гърне (3 ребра) в тигана, напълнете го със студена вода и поставете бульона да заври. Когато пяната започне да се откроява, отстранете я. След като пяната престане да се появява, правим огъня минимален.
Поставете тавата на огън и сложете върху нея (суха) 2 парчета корен от целина (4x4x4 см) с резен надолу. Половината моркови се нарязват наполовина и също се слагат в тиган. Нарязваме малък лук наполовина и слагаме на филийки в тиган. Зеленчуците трябва да бъдат добре изпечени.
В друг тиган разстелете 300-400 г кисело зеле. Налейте малко вода в зелето - за нивото на зелето.
Добавете 1-2 с.л. л. доматено пюре, оставете да къкри на слаб огън. Ако водата се изпари, можете да добавите малко. Задушете до много меко състояние на зелето. Нарязваме ситно половината лук и го изпращаме в тенджерата със зелето.
Печените зеленчуци сложете в тиган с бульон. Нарязваме ситно 2 скилидки чесън. Нарежете на ситно 2–3 клонки магданоз и 5–7 пера от зелен лук.
Изваждаме готовото месо от бульона. Изваждаме зеленчуци от бульона. Прехвърляме готовото зеле в бульона.
В чаша слагаме 1-1,5 с.л. л. брашно и налейте малко вода - около 100 гр. Разбъркайте. Изсипете вода и брашно в бульона, като непрекъснато бъркате. Солете бульона на вкус. Добавете 7-8 грах черен пипер. Слагаме 1-2 дафинови листа. Нарязваме месото на малки филийки и го поставяме в бульона, довеждаме до кипене. Изсипете супа в порционирани тенджери. Поръсете със зеленина и чесън.
На маса, поръсена с брашно (1-1,5 с. Л.), Сложете 0,5 кг готов бутер тесто. Разбийте яйцето в купа и го разбийте леко с вилица. От тестото изрязваме кръгчета с диаметър, по-голям от диаметъра на тенджерата.
Краищата на кръговете се намазват с разбито яйце. Затваряме тенджери около тестото, като ги „залепваме“ по краищата.
Поръсете семена от сусам отгоре. Поставете съдовете във фурната, загрята до 200ºC. Изваждаме тенджерите, когато тестото покафенее.