Как да научите как да готвите вкусен карски кебап 🍢

Кухненски уреди и прибори:

• барбекю;
• шишчета;
• тендеризатор (омекотител чук ​​за месо);
• дъска за рязане;
• остър нож;
• пасатор;
• дълбока купа;
• марля;
• сокоизстисквачка;
• плоска плоча;
• пластмасова тава;
• опаковки с дървени въглища;
• мачове;
• въглищна горелка;
• ястие за сервиране.

Съставките

Стъпка готвене

1. За барбекю ще трябва да вземете около 1 кг филе. Агнешко, свинско или говеждо месо ще свърши работа. Първо парчетата месо трябва да бъдат леко бити с чук. Също така за тези цели можете да използвате търг, за да направите месото по-меко. По този начин, филето трябва да маринова по-малко, докато е по-добре наситено.
   
2. Обелваме 2 големи лука от люспите и нарязваме с нож на 4-6 филийки. След това прехвърлете лука в блендер и накълцайте.
   
3. Покриваме купата с марля и върху нея разстиламе получената лукова каша. Изстискайте сок от лук от него. Ако това не се направи, тогава останалата малка тъкан лук се залепва за месото, изгаря и придава неприятна горчивина.
   
4. От 1 лимон изстискайте сока през сокоизстисквачка. Добавянето на лимон не е необходимо, но това ще даде на месото леко киселинност.
   
5. Добавяме лимонов сок в купа към сока от лук.
   
6. Нарежете филето от всички страни добре на вкус и подправете с черен смлян черен пипер. Можете да добавите още подправка към барбекюто, като поръсите месо с червен червен пипер. Добавете го по ваш вкус. Можете също да експериментирате с вкуса на барбекюто, добавяйки различни подправки, които са добре подходящи за месо.
   
7. Поставяме осолената и подправена филе на плоска чиния и я оставяме да стои настрана. По това време ние излагаме на масата 400-500 г свинска или овнешка мастна мрежа.
   
8. Увийте всяко парче филе в тлъста мрежа. Ако остане мазнина в краищата, тогава тя може да бъде нарязана с остър нож.
   
9. Поставете филето, увито в мазнина, в пластмасова тавичка и напълнете всичко със сок от лук и лимон. Оставете месото да се маринова около 2 часа. През това време филето трябва да се обърне няколко пъти, така че месото да се маринова равномерно.
   
10. На мангала загряваме въглищата и докато те се затоплят, нанизваме филето върху шишчета. За всяко парче месо ще са необходими 2 шишчета, така че кебапът да не се усуква и е удобно да го обърнете. Барбекю Томим на горещ ъгъл, докато се появи кафява кора от всяка страна. Запържете барбекюто до готовност. Средно отнема 40-45 минути. Важно е да се гарантира, че месото не гори. При пържене тлъстината мрежа се топи и накисва месото, което го прави меко и сочно. Не се притеснявайте, ако мастната мрежа започне да гори, преди да сервирате кебапа на масата, можете да го извадите.
    
11. Поставете готовото барбекю в чиния с лист за салата. Можете да го сервирате с пресни зеленчуци или филийки хляб. Нарязваме месото на парчета с дебелина 1 см. Блюдата е мека и сочна, докато има лека киселинност.
    

Видео рецепта

Видеото е посветено на процеса на готвене на шишчета от Карс.Това е специален начин за пържене на свинско или агнешко филе, което е описано подробно и поетапно във видеото. Всички необходими съставки са изброени в началото на видеото и са предназначени за 1 кг месо, така че, ако е необходимо, можете самостоятелно да регулирате обема на продуктите.