Рецептата за класическа торта Прага според GOST

Статията постепенно осветява класическата рецепта за праска торта според GOST, датираща от съветско време. Ще научите как да печете бисквита за това лакомство, какъв трябва да бъде подходящият крем. Вижте традиционния начин да украсите известна торта.

2,5 часа
324,6 kcal
8 порции
Средна трудност
Рецептата за класическа торта Прага според GOST

Кухненски уреди и прибори:

  • фурна;
  • кухненски везни и други измервателни принадлежности;
  • няколко вместими купи;
  • миксер или пасатор;
  • съд за печене с диаметър 22 см;
  • сито;
  • голям камшик;
  • тенджера;
  • решетка;
  • голяма плоска чиния.

Съставките

Компонентите размери
пилешко яйце 7 бр
гранулирана захар 150 g
пшенично брашно 115 g
какао на прах 35 g
масло 90 g
бутилирана вода 20 мл
кондензирано мляко 120 мл
ванилова захар 1 пакет
сладко от кайсии (за покриване на тортата) 100 g
шоколад 100 g

Стъпка готвене

Торта с гъба

  1. Изваждаме 6 парчета студени пилешки яйца от хладилника и внимателно отделяме жълтъците от белтъците.
    Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.
  2. Разбийте жълтъците обилно с миксер и след това добавете 75 г гранулирана захар на малки порции.
    Разбийте жълтъците, като към тях добавете захар.
  3. Смесваме съставките при висока скорост на устройството, докато захарните кристали се разтворят напълно и се появи пищна побелела маса.
    Разбийте жълтъците до пухкава лека пяна.
  4. Отделно бийте охладените протеини, докато се появят стабилни пикове. Докато разбивате белтъците на малки порции, добавете 75 г гранулирана захар. Започваме партидата на средна скорост и постепенно я увеличаваме до максимум.
    Разбийте белтъците отделно, като добавите захар.
  5. Проверяваме готовността на протеините - обръщаме купата с главата надолу и ако протеиновата маса не изтече, тогава всичко се прави правилно.
    Катериците трябва да бъдат бити до устойчиви върхове.
  6. Много внимателно и на малки порции намесваме жълтъчната маса от протеинови пикове, като бавно разбъркваме сместа отдолу нагоре.
    Внимателно комбинирайте протеиновата и жълтъчната маса.
  7. Отделно се пресяват 115 г пшенично брашно и 25 г какао на прах. Можете да прекарате получената суха смес през сито два пъти, за да я наситите с кислород - питките ще се окажат по-буйни и меки.
    Комбинираме брашно и какао, можете да ги пресеете.
  8. Суха брашна смес се добавя на малки порции към яйчената маса.
    Сложете сместа от брашно и какао в тестото.
  9. Бавно и точно омесете тестото с размах, докато се получи еднородна консистенция.
    Внимателно разбъркайте масата с размах, като постигнете хомогенна консистенция.
  10. Разтопете 40 г масло и след това леко го охладете на хладно място. Добавете разтопеното масло към тестото, като го изсипете с тънка струя по стената на съда. Бавно и внимателно смесете маслото в тестото до гладкост.
    Внимателно въведете разтопеното и вече охладено масло в тестото.
  11. Покрийте съда за печене с хартия за печене и след това изсипете течността в него.
    Изсипете тестото в покрита с пергамент тавичка.
  12. Изпращаме бисквитата във фурната, предварително загрята до 200 ° C и печем за половин час.
    Бисквитата ще се пече половин час.
  13. Готовата торта се поставя на топло място, където я оставяме да изстине напълно естествено в течение на 8-12 часа.
    Готовата бисквита трябва да се остави да изстине напълно.

сметана

  1. Вземете студено яйце и отделете жълтъка от протеина. Протеинът вече не ни е полезен. В тенджера или тиган с дебело дъно спуснете жълтъка.
    За да приготвите крема, вземете един жълтък.
  2. Там също пълним пакет ванилова захар, след което изсипваме 20 мл вода и 120 мл кондензирано мляко.
    Към жълтъка добавете ваниловата захар, кондензираното мляко и водата.
  3. Разбъркайте добре компонентите, след което изпратете сместа на най-малкия огън.
    Смесете тази маса.
  4. Гответе сметаната при интензивно и постоянно бъркане, докато се сгъсти. Охладете сгъстената маса до стайна температура. Така че кремът да не се покрие с твърда кора, покрийте повърхността му с прилепващ филм.
    Сварете масата до сгъстяване.
  5. Отделно разбийте 200 г меко масло с миксер на висока скорост за 5-7 минути.
    Разбийте маслото отделно.
  6. Щом масата се изсветли и стане пищна, без да спирате да биете, добавете охладения крем.
    Постепенно въведете в маслото част от крема.
  7. Разбийте получената смес в продължение на няколко минути, докато се получи хомогенна консистенция.
    Разбийте сметаната още няколко минути.
  8. Добавете там 10 g какао на прах и разбийте масата с миксер на най-ниската скорост.
    Добавете към какаовия крем.
  9. Щом какаото се разтвори напълно и сместа стане хомогенна, тогава кремът е готов.
    Кремът е готов.

Монтаж на торта

  1. Нарежете охладената шоколадова бисквита на три еднакви слоя торта.
    Нарежете бисквитата на 3 части.
  2. Поставяме първия детайл върху съда за сглобяване и върху него слагаме половината от общото тегло на крема.
    Разстиламе половината крем върху първата торта.
  3. Равномерно разпределете крема по цялата повърхност на тортата и след това го покрийте със следващия детайл.
    Върху крема разпределяме втората торта.
  4. Намажете тортата с останалия крем и върху нея разстелете последната част от бисквитата.
    Намажете втората торта с останалия крем и я покрийте с останалата торта.
  5. Леко загряваме 100 г сладко от кайсии или сладко, а след това намазваме с него горната и страничната част на тортата.
    Покрийте цялата торта отгоре и отстрани със сладко от кайсии.
  6. Измерваме 100 г шоколад и 50 г масло, след като ги поставим в един съд и разтопим на водна баня или в микровълновата.
    В микровълнова или на водна баня разтопете маслото с шоколада.
  7. Разбъркайте добре разтопените компоненти, докато се получи хомогенна течна консистенция.
    Смесете фондана до гладкост.
  8. В голяма плоска чиния слагаме решетката за микровълнова фурна, след което върху нея поставяме намазаната торта.
    Тортата се прехвърля внимателно в багажника на тел.
  9. Внимателно изсипете целия продукт с шоколадова течност. С помощта на плоска шпатула разпределете равномерно черешката по повърхността на тортата.
    Покриваме го с глазура.
  10. Оставете шоколадовата глазура да се втвърди и след това направете надпис "Прага", като изсипете 30 г предварително разтопен шоколад в спринцовка.
    с останалата глазура можете да украсите класическата торта Прага. приготвени съгласно GOST.
Знаете ли За допълнителна украса можете да използвате пресни плодове и плодове. Черешовите плодове или тънките резени цитрусови плодове са перфектни. Някои готвачи готвят малко количество крем, след което го овкусяват с цветни бои и нарисуват „фойерверки“ на ръба на тортата.

Видео рецепта

Представеното видео демонстрира целия процес на приготвяне на праска торта, описана по-горе.

Сега можете да направите своя собствена легендарна торта Прага, толкова обичана от сладкия зъб. Ако имате коментари или допълнителни въпроси, тогава пишете за тях в коментарите, а аз със сигурност ще отговоря и ще ви помогна да избегна фатални грешки. Оставете също своя отзив относно вкуса на готовото лакомство, което беше обсъдено в статията днес. Приятен апетит!

Други рецепти за торта

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (39 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Предястие с авокадо стъпка по стъпка рецепта със снимка

Котлети от броколи по рецепта стъпка по стъпка with със снимка

Стихотворения за любовта до сълзи ✍ 50 трогателни стихотворения за жена и живот, тъжни, искрени, къси, дълги

Диета Елена Малышева days гладни дни за отслабване

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети