Кухненски уреди и прибори:
- фурна;
- хранителен комбайн или миксер за омесване на тесто;
- лист за печене или съд за печене;
- месомелачка или пасатор;
- тиган;
- саксия с вместимост 1,5 литра;
- 2 дълбоки купи с вместимост 3 и 4 литра;
- дъска за рязане;
- кухненски нож;
- кулинарна шпатула;
- сито за брашно;
- решето;
- мат за готвене, изработен от силикон или пластмаса;
- кухненски везни;
- чаша за измерване;
- прилепващ филм.
Съставките
| име | номер |
| Пшенично брашно | 900-950 g |
| мляко | 540 мл |
| Пилешко яйце | 3 бр |
| Растително масло | 160 мл |
| Суха мая | 10 g |
| Гранулирана захар | 1,5 с.л. л. |
| Обща сол | 2 ч.л. |
| Кайма, говеждо месо или всяка друга | 1 кг |
| лук | 250 g |
| Ориз ориз | 50 g |
| Млян черен пипер | 0,5 ч.л. |
| Млян кориандър | 0,5 ч.л. |
| зелен лук | 4-5 пера |
| магданоз | малък куп |
| Питейна вода | 300 мл |
Стъпка готвене
Как се прави тесто
- Изсипете 500 ml топло мляко (температура 30-35 ° С) в купата на хранителния комбайн. Разбийте 2 пилешки яйца, добавете ги към млякото.
- Изсипете захарта (1,5 супени лъжици) и солта (1 чаена лъжичка) в купата на миксера. Добавете 100 ml растително масло към сместа. Включете комбайна за разбъркване. Изсипете в течната част от пресятото предварително брашно (150-200 грама от 900-950 грама), сложете суха мая (10 грама), разбъркайте добре.
- Докато бъркате, добавете останалото брашно на малки порции. Извадете гъстото тесто от купата на комбайна, направете го с ръце. Намазнете дълбок съд с растително масло (10 мл), покрийте със салфетка, капак или затегнете със залепващ филм. Поставете на топло място за доказване за 20-25 минути.
Готвене на гарнитура
- Сварете 50 грама ориз в 150 мл вода, изхвърлете в гевгир. Обелете и нарежете на малки кубчета лука (250 грама). Запържете лука до прозрачност в предварително загрят тиган в растително масло (50 мл). Разбъркайте лука, като разбърквате, за 2-3 минути, докато стане прозрачен.
- Сложете каймата (1 кг) в тигана към лука, разбъркайте добре месото с резените лук с кулинарна шпатула.
- Добавете половин чаена лъжичка без хълм черен смлян пипер и кориандър. Солете сместа (1 чаена лъжичка сол). Разбъркайте добре, запържете за около 5-6 минути, като разбърквате от време на време. Добавете 150 ml вода към месото, оставете да къкри, докато омекне. Месото се добавя към каймата за сочност, в противен случай пълнежът се оказва доста сух.
- Превъртете получената смес в месомелачка или разбийте с пасатор до гладка. Сложете месото в дълбока купа. Нарежете ситно нарязания предварително зелен лук (4-5 пера) и малък бутон зелен магданоз.
- Сложете ориз и билки в месото, разбъркайте добре. Опитайте пълнежа със сол и черен пипер, ако е необходимо, коригирайте вкуса.
Готвене на пайове
- Поръсете брашно (1 чаена лъжичка) върху работната повърхност: силиконова или пластмасова постелка. Извадете приближеното тесто от купа, омесете. Разделете на еднакви парчета (приблизително по 50-60 грама).
- Покрийте получените заготовки с прилепващ филм.
- Разточете парчетата тесто в кръгла торта с точилка с диаметър около 10 cm.
- В средата на всяка торта сложете супена лъжица от пълнежа с пързалка. Прищипете краищата на пая. Оформете така всички пайове. Поставете пайовете с шев надолу в намазнена форма или лист за печене. Затегнете формата (лист за печене) с залепващ филм. Оставете го за 15 минути, за да се побере.
- В дълбока чиния с 40 мл мляко сложете жълтъка от пилешко яйце (1 парче), сместа смесете до гладка.След проверка, намажете питките с яйчената смес, като използвате четка за готвене.
- Печете във фурната при температура 190 ° C за 20-25 минути до златисто кафяво. Покрийте изпечените изделия от фурната с хартиена и кухненска кърпа за 15 минути, за да станат питките меки.
Такова печене не застоява 2-4 дни, остава вкусно през цялото това време.
Видео рецепта
Подробно описание на приготвянето на тестото и пълнежа за месни банички ще видите във видеото по-долу. Ясните обяснения на готвача ще ви помогнат в готвенето.
И какъв вид месни пайове можете да готвите? Какъв е техният „връх“?
Зареждането ...